Welche Informationen Restaurants Gastgebern von Ferienunterkünften geben sollten: Eingang, Speisenangebot und Speisekarte aktuell halten

Bei einer Zusammenarbeit zwischen einem Restaurant und Gastgebern von Unterkünften sollte zuerst geklärt werden, ob Gäste den richtigen Eingang finden, das aktuelle Angebot verstehen und wissen, wie sie das Restaurant erreichen. Weitergegeben werden aktualisierbare Serviceinformationen, keine Gästelisten. Wenn ein Gastgeber eine Speisekarte weiterleitet, bedeutet das nicht, dass das Restaurant bereits eine Reservierung oder Bestellung angenommen hat.

Eurostat veröffentlichte am 2026-7-2 Daten für das erste Quartal. Die Zahl der Übernachtungen in Kurzzeitunterkünften in der EU, die über Airbnb, Booking oder Expedia gebucht wurden, stieg im Jahresvergleich um 9,7 %.

Diese Daten erfassen Übernachtungen in Kurzzeitunterkünften, die über bestimmte Plattformen gebucht wurden. Wer mehrere Nächte bleibt, zählt dabei mehrfach. Es handelt sich weder um die Zahl der Unterkunftsbuchungen noch um die Zahl der Restaurantgäste. Die Zahlen bieten einen Überblick über den Unterkunftsmarkt. Ob sich im eigenen Viertel eine ähnliche Entwicklung zeigt und ob sie mehr Gäste ins Restaurant bringt, muss separat beobachtet werden.

Stellen Sie zunächst Informationen zusammen, die Gastgeber zuverlässig weitergeben können

• Restaurant eindeutig benennen: Geben Sie den Namen und die Adresse an und beschreiben Sie den tatsächlichen Gästeeingang. Verwechseln Sie den Lieferanteneingang nicht mit dem Zugang für Gäste.
• Wegbeschreibung: Beschreiben Sie die Lage des Eingangs, das Stockwerk oder Orientierungspunkte an Wegbiegungen anhand der vor Ort überprüften Angaben. Fotos müssen den tatsächlichen Zugangsweg zeigen.
• Speisenangebot: Führen Sie getrennt auf, wann das Restaurant geöffnet ist, wann die Küche Speisen anbietet, ob es eine Pause zwischen Mittag- und Abendessen gibt und welche Änderungen an Feiertagen gelten.
• Link zur Speisekarte: Die aktuell angebotenen Speisen, Portionsgrößen, Preise und Kontaktmöglichkeiten für Rückfragen müssen auf dem Smartphone gut lesbar sein. Stellen Sie nicht nur einen unscharfen Screenshot bereit.
• Kontakt und Aktualisierung: Geben Sie an, wer Anfragen entgegennimmt und wer die Informationen aktualisiert. Wenn eine sofortige Antwort nicht möglich ist, versprechen Sie keine jederzeitige Reservierungsmöglichkeit.

Diese Informationen sollen Gästen bei ihrer Entscheidung helfen, nicht das Angebot des Restaurants erweitern. Eine geöffnete Bar bedeutet nicht, dass die Küche noch warme Speisen anbietet. Speisen zum Mitnehmen, die nur abgeholt werden können, dürfen nicht als Lieferservice bezeichnet werden. Bei Fragen zu besonderen Ernährungsbedürfnissen sollten Gäste sich an Mitarbeitende wenden können, die den Einzelfall prüfen. Symbole allein sind keine Garantie für alle Fälle.

Legen Sie einen Weg für Aktualisierungen fest, damit keine veralteten Screenshots weitergegeben werden

Stellen Sie die Informationen nur mit dem Einverständnis des Gastgebers bereit. Holen Sie vorher die Erlaubnis ein, Materialien auszulegen und Logos oder andere Kennzeichen zu verwenden, und beschreiben Sie die Zusammenarbeit wahrheitsgemäß. Wenn sich die Speisekarte oder der Betrieb ändern, informiert die dafür zuständige Person den Gastgeber und prüft, welche Fassung der Informationen tatsächlich verwendet wird. Stellen Sie eine einmalige mündliche Empfehlung nicht als technische Anbindung an eine Plattform oder als offiziell autorisierte Partnerschaft dar.

• Änderung: Halten Sie fest, ob es um den Eingang, das Speisenangebot, die Speisekarte oder die Kontaktdaten geht.
• Geltungsbereich: Geben Sie an, ab wann die neue Regelung gilt und welche früheren Screenshots oder Hinweise nicht mehr aktuell sind.
• Zuständigkeit für die Benachrichtigung: Notieren Sie, wer welchen Gastgeber kontaktiert hat und welche Aktualisierungen noch ausstehen.

Empfehlungen, Anfragen und angenommene Reservierungen getrennt behandeln

Wenn ein Gastgeber wegen eines Gruppenessens anfragt, klären Sie zunächst, wer letztlich mit dem Restaurant kommuniziert. Beantworten Sie Fragen zu Personenzahl, Datum, gewünschter Ankunftszeit, Menü und besonderen Wünschen einzeln. Was das Restaurant noch nicht angenommen hat, muss weiterhin als unbestätigt gekennzeichnet sein. Leiten Sie Namen, Zimmernummern oder vollständige Reisepläne nicht ungefragt in Gruppen weiter. Das Restaurant bewahrt nur die für die Betreuung erforderlichen Informationen auf.

Ein aufgerufener Link dient lediglich dazu, Informationen anzusehen; daraus entsteht weder eine Reservierung noch eine Bestellung. Wenn das Restaurant Bestellungen entgegennimmt, muss auch klar sein, wie die Bestätigung nach dem Absenden erfolgt. Wechselt ein Gast vom Verzehr vor Ort zur Abholung, prüfen Sie den Bearbeitungsstand der ursprünglichen Bestellung, Verpackung und Rechnung und informieren Sie anschließend die zuständigen Mitarbeitenden. Erfassen Sie nicht noch einmal dieselben Speisen als neue Bestellung.

Beurteilen Sie anhand tatsächlicher Anfragen, ob die Zusammenarbeit hilfreich ist

Bei passender Gelegenheit können Sie Gäste fragen, wie sie auf das Restaurant aufmerksam geworden sind. Die Befragung ist freiwillig. Halten Sie die Antworten in anonymen Kategorien fest, etwa Empfehlung, zufällig vorbeigekommen oder online gefunden. Ordnen Sie Rückmeldungen derselben Tischgesellschaft demselben Besuch zu. Aufrufe der Speisekarte werden separat als Abrufdaten erfasst und nicht mit tatsächlichen Restaurantbesuchen zusammengezählt.

Prüfen Sie zunächst die Fälle, in denen Gäste den falschen Eingang genommen, die Küchenzeiten verpasst oder eine Anfrage für eine bestätigte Reservierung gehalten haben, und korrigieren Sie die entsprechenden Informationen. Bei der Übergabe von Speisen zum Mitnehmen müssen die Gerichte und Mengen weiterhin mit der Bestellung abgeglichen werden. Ein Abholbeleg bestätigt nicht den Zahlungseingang; eine noch ungeklärte Zahlung muss von der zuständigen Person geprüft werden. Erst wenn die veröffentlichten Informationen verlässlich sind, sollte anhand der tatsächlich betreuten Gäste entschieden werden, ob die Zusammenarbeit ausgeweitet werden muss. Nutzen Sie das Wachstum der über Plattformen gebuchten Übernachtungen nicht als Beleg dafür, dass die Zusammenarbeit Gäste ins Restaurant bringt.