Zacznij od wolności
Zacznij od wolnościZaloguj się

Inspiracje dla gastronomii

Praktyczne pomysły na wielojęzyczne menu, zamówienia przez kod QR i obsługę w restauracji.

Wiadomości branżowe

Jakie informacje restauracja powinna przekazać gospodarzom obiektów noclegowych: jak wspólnie aktualizować dane o wejściu, ofercie i menu

Udostępniając informacje o restauracji pobliskim gospodarzom, przygotuj materiały, które można łatwo aktualizować: prawdziwe wejście dla gości, ofertę kuchni, link do menu i dane kontaktowe. Przedstawienie lokalu, zapytanie o posiłek grupowy i potwierdzona rezerwacja to odrębne sprawy. Nie udostępniaj list gości. Dane platform za pierwszy kwartał 2026 r. dotyczące krótkich pobytów nie odzwierciedlają liczby osób odwiedzających lokale w danej okolicy.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

W jakich językach przygotować menu restauracji? Ustal priorytety na podstawie pytań gości i dostępności osób do weryfikacji

Nie warto ustalać języków menu wyłącznie na podstawie ogólnokrajowych rankingów krajów zamieszkania turystów. Najpierw zapisuj, czego goście rzeczywiście nie rozumieją, a potem uwzględnij czytelność obecnych treści, dostępność osób do ich weryfikacji i odpowiedzialność za aktualizacje. Zdecyduj, który język dodać w pierwszej kolejności, czy najpierw poprawić tekst źródłowy, czy wstrzymać się z rozszerzeniem menu. Dane FRONTUR za 2026/8 stanowią jedynie kontekst dotyczący ruchu turystycznego.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Posiłki dla grup targowych i konferencyjnych — od zapytania do potwierdzenia: liczba gości, wydawanie dań i przekazywanie ustaleń dotyczących rachunku

Samo przesłanie menu grupie nie wystarczy — trzeba jeszcze potwierdzić porę posiłku, ostateczną liczbę gości, menu możliwe do przygotowania oraz sposób rozliczenia. Przekazuj ustalenia etapami: od zapytania i oczekiwania na odpowiedź, przez potwierdzenie, po zmiany po przyjeździe i płatność, nie zaniedbując przy tym obsługi pozostałych gości. Podsumowanie roku IFEMA za 2025 rok nie jest aktualnym kalendarzem wydarzeń ani listą zamówień restauracji.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Jak sprawdzać tabliczki z kodem QR na stolikach: naklejki zasłaniające kod, nieznane adresy i pomylone miejsca

To, że kod QR na tabliczce otwiera menu, nie oznacza, że jej wygląd, adres internetowy i numer stolika są prawidłowe. Porównaj tabliczkę z zatwierdzonym wzorem, odróżniając podejrzane naklejki zasłaniające kod i nieprawidłowe adresy docelowe od prawidłowych tabliczek ustawionych przy niewłaściwych stolikach. W razie problemu najpierw wstrzymaj korzystanie z tabliczki i zapewnij obsługę przez personel. Artykuł omawia poradnik bezpieczeństwa INCIBE z 2022 roku, a nie informuje o niedawnych atakach.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Kiedy rezerwacja w wiejskiej restauracji jest potwierdzona: zakres menu, spóźnienia i kontakt przed wyjazdem

Wiejskie restauracje powinny wyjaśniać gościom przyjeżdżającym specjalnie do lokalu różnicę między zapytaniem, prośbą o rezerwację a ustaleniami już zaakceptowanymi przez restaurację. Informuj o ograniczonym menu i godzinach serwowania posiłków, potwierdzaj liczbę osób, szczególne wymagania i odpowiedzialność za dalszy kontakt, a w razie spóźnienia ponownie potwierdź ustalenia. Dane dotyczące noclegów w wiejskich obiektach turystycznych za 2026/8 nie zastępują decyzji lokalu o otwarciu ani przyjmowaniu rezerwacji.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Od czego zacząć cyfryzację małej restauracji: najpierw uporządkuj przekazywanie informacji o wyprzedanym daniu

Zanim zdecydujesz się na zakup, ustal, czy problemem są nieprawidłowe informacje, niejasny podział odpowiedzialności czy niedopasowane narzędzia. Prześledź obieg informacji o wyprzedanym daniu: od potwierdzenia przez kuchnię, przez aktualizację menu, po wyjaśnienia udzielane gościom przez obsługę sali. Zapisz, kto otrzymuje informację i co pozostaje do zrobienia, a także sprawdź posiadane urządzenia, szkolenia i możliwości rezygnacji. Materiały o cyfryzacji firm z 2025 roku stanowią jedynie kontekst i nie dowodzą sprawności działania restauracji.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Przekazywanie kasy między zmianami w kawiarni: gotówka początkowa, rozmiana, wypłaty i wpłaty oraz kontrola różnic

Przy przekazywaniu gotówki oddziel gotówkę początkową, wpływy ze sprzedaży oraz wypłaty i wpłaty niezwiązane ze sprzedażą, a następnie porównaj zapisy z rzeczywistą zawartością szuflady kasowej. Na początku zmiany przelicz banknoty i monety według nominałów, przy zmianie pracownika odnotuj bieżący stan rozliczenia, a przy zamknięciu zachowaj informację o rozbieżnościach i kontynuuj ich wyjaśnianie. Badanie dotyczące gotówki z roku 2025 przypomina o znaczeniu możliwości płacenia gotówką, ale nie określa uniwersalnego udziału gotówki do rozmiany.

Czytaj więcej

Wiadomości branżowe

Hiszpańska ustawa o ograniczaniu marnowania żywności w gastronomii: wyjątki dla małych lokali, pakowanie resztek i zarządzanie porcjami

Wyjątków dotyczących powierzchni lub mikroprzedsiębiorstw z art. 6 nie można traktować jako zwolnienia z całej ustawy. W gastronomii trzeba osobno sprawdzić art. 8. Omawiamy ustawę Ley 1/2025 z roku 2025, zakres obowiązków dotyczących pakowania niezjedzonego jedzenia i informowania klientów oraz osobne ewidencjonowanie strat surowców, potraw przygotowanych, lecz niesprzedanych, i resztek po posiłkach — z zachowaniem wymogów bezpieczeństwa żywności i zasad dotyczących opakowań.

Czytaj więcej
Demo na żywoZacznij od wolności