Comença lliure
Comença lliureInicia la sessió

Idees per a la restauració

Idees pràctiques per a cartes multilingües, comandes per QR i el servei als restaurants.

Actualitat del sector

Com explicar els horaris dels àpats, l’última hora d’admissió i les arribades tardanes en restaurants propers a l’aeroport

Que el restaurant sigui obert no vol dir que la cuina encara serveixi tota la carta, i un missatge d’un client que s’endarrereix no implica que es mantingui tot el que s’havia acordat. Aquí trobareu com comunicar el servei a primera hora i al vespre, l’última hora d’admissió i les arribades tardanes confirmades, i com deixar-ne constància en el traspàs de torn. El volum de passatgers de l’aeroport de Barcelona corresponent a 2026/9 només és una dada de context sobre el trànsit; els horaris reals depenen de les necessitats i la capacitat del restaurant.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com revisar les galetes del lloc web del restaurant: acceptació, rebuig i retirada del consentiment (anàlisi de la guia de l’AEPD de 2023)

La gestió de les galetes no consisteix només a mirar la finestra emergent. Comproveu primer la funció real dels components del lloc web i, després, si acceptar i rebutjar són opcions igualment clares, si les galetes deixen d’actuar després del rebuig i si els clients poden retirar el consentiment. Aquest article analitza l’anunci de l’AEPD de 2023; no és un avís sobre una llei nova ni una certificació de conformitat del lloc web.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com redactar el menú d’una cafeteria del Camí de Sant Jaume: esmorzars, recollida per emportar i ajuda lingüística

Les cafeteries del Camí han de deixar clar a qui va de pas què pot comprar en aquell moment, quines racions, mides i opcions hi ha, i on es recull la comanda un cop pagada. També convé oferir explicacions i ajuda a qui vulgui seure i descansar. L’anunci d’acollida multilingüe de l’any 2025 només serveix de context sobre l’assistència lingüística; no informa de les activitats de l’any 2026 ni de l’afluència al llarg del Camí.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com quadrar els cobraments d’un restaurant: mètodes de pagament, confirmació del terminal, registre dels comptes i liquidació

El mètode de pagament que tria el client i la manera com el restaurant confirma que ha rebut els diners són qüestions diferents. Cal comprovar per separat el resultat del terminal independent, el registre intern del compte i la liquidació posterior. Si el resultat no és clar, consulteu-lo abans de traspassar el cas. Aquest article cita SPACE 2024 com a referència contextualitzada en el temps; les proporcions generals no han de determinar les opcions de pagament d’un restaurant concret.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com indicar clarament els preus a la carta: unitats de cobrament, què inclouen els menús i suplements

Cal especificar per separat si el preu és per persona, per ració o segons el pes. Abans de triar, també han de quedar clars els elements inclosos en un menú, els que tenen un cost addicional i les substitucions que cal consultar. Aquest article ofereix una llista de comprovació dels preus i dels elements inclosos; la despesa turística de 2026/8 només serveix de context i no s’ha d’utilitzar per calcular el pressupost d’un àpat ni l’abast d’una pujada de preus.

Llegeix més

Actualitat del sector

Quan un client habitual ve a dinar amb la família: com confirmar els plats per compartir, afegir comensals que arriben tard i dividir el compte

Que un client habitual conegui la carta no vol dir que els familiars que l’acompanyen per primera vegada també coneguin les racions i les normes. Repassem tres moments —confirmar la comanda de tota la taula, afegir plats quan arriba algú tard i gestionar una marxa anticipada— per aclarir qui decideix, quina comanda cal consultar i quins assumptes pendents cal traspassar. Les dades sobre els viatges dels residents durant el segon trimestre de 2026 només aporten context temporal.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com repartir les responsabilitats en la formació sobre IA als restaurants: generar, verificar i publicar (anàlisi de la competència en IA de l’any 2025)

La formació sobre IA als restaurants ha de centrar-se en les tasques reals de cada lloc: qui aporta la informació, qui verifica els plats i les traduccions, qui pot aturar una publicació i qui continua les comprovacions després d’un canvi de torn. En el context de l’anunci de les primeres normes de la Llei d’IA de l’any 2025, aquest article exposa les tasques de cada funció i els punts clau que cal registrar en la formació, sense equiparar l’assistència ni els cursos amb una certificació legal.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com registrar els excedents de compra en un restaurant: revisar per separat els envasos, les quantitats i els problemes de lliurament

Si hi ha excedents recurrents, comproveu en quin punt es produeixen: si l’envàs és massa gran, si la quantitat demanada supera les necessitats, si hi ha hagut problemes de lliurament o si la cuina no ha estat avisada d’una cancel·lació. Registreu-los amb unitats coherents i parleu amb el proveïdor sobre possibles ajustos, tenint en compte també el preu, la conservació i la feina de recepció. L’objectiu de la UE 2030 no és una quota per a cada establiment.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com comprovar l’accessibilitat del menú digital d’un restaurant: lectura, selecció, confirmació i assistència personal

Desglosseu les dificultats que poden tenir els clients amb un menú digital en quatre àmbits: lectura, selecció de les opcions, confirmació de la comanda i informació del compte. Reviseu-los pas a pas i assigneu clarament qui n’és responsable del manteniment. L’assistència personal ha de respectar les opcions que el client ja ha triat, però no substitueix automàticament les obligacions legals en matèria d’accessibilitat. Aquest article interpreta les normes europees d’accessibilitat aplicables a partir de 2025; cal verificar per separat l’àmbit concret i les exempcions.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com preparar la temporada alta en un restaurant d’una zona turística: incorporació del personal de temporada, proveïment i reducció durant la temporada de transició

La preparació de la temporada alta es divideix en tres fases: abans de l’obertura, durant els períodes de més activitat i durant la temporada de transició. Primer, organitzeu el menú i les tasques del personal de temporada; després, planifiqueu les substitucions i els canvis en el proveïment, i, al final, reduïu l’oferta i l’activitat del restaurant de manera coordinada. Les dades d’Eurostat sobre l’estacionalitat dels allotjaments de l’any 2025, publicades el 2026, són només un context; no serveixen per calcular les necessitats de personal del vostre establiment.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com revisar les traduccions de menús fetes amb IA: text original, terminologia, preus i registre de canvis

Abans de validar una traducció feta amb IA, comproveu primer els fets sobre els plats i després el significat en la llengua de destinació. Reviseu cada element: les racions, què s’hi inclou per defecte, les negacions i els suplements de preu. Conserveu les expressions aprovades i les fonts originals; si canvien les receptes o les especificacions, torneu a revisar el contingut afectat. Les dades sobre l’adopció de la IA a les empreses l’any 2025 no indiquen la precisió de les traduccions de restaurants.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com repartir el personal entre setmana: detecteu les tasques incompatibles durant el servei de migdia i de vespre

La planificació del personal entre setmana no depèn només de quantes persones hi ha. Desglosseu les tasques d’acollida, preparació, servei a taula, cobrament i tancament per torn, detecteu què no pot fer una mateixa persona alhora i concreteu qui n’assumeix temporalment les funcions i quines tasques queden pendents. El creixement de les pernoctacions turístiques durant el primer semestre de 2026 no determina directament les necessitats de personal del vostre restaurant.

Llegeix més
Demo en directeComença lliure