Start gratis
Start gratisLogg inn

Innsikt i restaurantdrift

Praktiske ideer til flerspråklige menyer, QR-bestilling og servering på restauranten.

Bransjenytt

Hvilken informasjon bør restauranter dele med overnattingssteder? Slik samordner dere veibeskrivelse, servering og meny

Når du deler informasjon om restauranten med nærliggende overnattingssteder, bør du først lage en oversikt som er enkel å holde oppdatert: riktig inngang for gjestene, hva kjøkkenet serverer, lenke til menyen og kontaktinformasjon. Hold introduksjoner, forespørsler om grupper og bekreftede bestillinger adskilt, og ikke del gjestelister. Plattformdata for korttidsopphold i første kvartal 2026 sier ikke noe om hvor mange gjester som besøker restauranter i nabolaget.

Les mer

Bransjenytt

Hvilke språk bør restaurantmenyen oversettes til først? Prioriter etter forespørsler og kapasitet til kvalitetssikring

Ikke kopier den nasjonale rangeringen av turistenes opprinnelsesland direkte når du velger menyspråk. Noter først hva gjestene faktisk ikke forstår, og vurder deretter hvilket innhold de allerede kan forstå, hvem som er tilgjengelig for kvalitetssikring, og hvem som skal ha ansvar for vedlikeholdet. Slik kan du avgjøre hvilket språk du bør legge til først, om originalteksten bør forbedres først, eller om utvidelsen bør vente. FRONTUR-tallene for 2026/8 gir bare bakgrunnsinformasjon om hvor turistene kommer fra.

Les mer

Bransjenytt

Slik går gruppemåltider under messer fra forespørsel til bekreftelse: antall gjester, servering og overlevering av regningen

Selv etter at menyen er videresendt for et gruppemåltid, må tidspunkt, endelig antall gjester, en gjennomførbar meny og betalingsordningen bekreftes. Del opp overleveringen i flere trinn – fra forespørsel og avventende svar til bekreftelse, endringer ved ankomst og betaling – samtidig som enkeltgjester fortsatt får god service. IFEMAs årsoppsummering for 2025 er ikke en aktuell aktivitetskalender eller en oversikt over bestillinger hos restauranten.

Les mer

Bransjenytt

Slik kontrollerer restauranter QR-kodeskilt på bordene: overklistrede etiketter, ukjente nettadresser og feil bordnummer

At et bordskilt åpner menyen, betyr ikke at utseendet, nettadressen og bordnummeret er riktige. Sammenlign med en kontrollert original, og skill mellom mistenkelig overklist­ring, uventede lenkemål og skilt som bare står på feil bord. Stans bruken ved avvik, og la ansatte følge opp med personlig service. Denne artikkelen forklarer INCIBEs sikkerhetsveiledning fra 2022 og er ikke en melding om et nylig angrep.

Les mer

Bransjenytt

Slik bekrefter du bordbestillinger på landsbygda: serveringstilbud, forsinkelser og kontakt før avreise

Restauranter på landsbygda må gjøre det tydelig for gjester som reiser dit spesielt, hva som er en henvendelse, en reservasjonsforespørsel og en avtale restauranten har bekreftet. Opplys om begrenset meny og serveringstider, avklar antall personer, særskilte behov og hvem som har ansvar for kontakten, og bekreft på nytt ved forsinkelse. Tall for overnatting på landsbygda fra 2026/8 avgjør ikke restaurantens åpningstider eller om den tar imot bestillinger.

Les mer

Bransjenytt

Slik kan små restauranter begynne med digitalisering: Få først tydelige rutiner for å melde fra om utsolgte retter

Skill mellom feil informasjon, uklart ansvar og verktøy som ikke passer, før dere bestemmer dere for å kjøpe noe. Følg hele rutinen ved en utsolgt rett – fra kjøkkenets bekreftelse via oppdatering av menyen til serveringspersonalets forklaring til gjestene – og noter hvem som mottar beskjeden, og hva som gjenstår. Sjekk eksisterende utstyr, opplæring og hvordan dere kan avslutte bruken. Digitaliseringsdata for bedrifter fra 2025 gir bare bakgrunnsinformasjon og dokumenterer ikke restaurantens effektivitet.

Les mer

Bransjenytt

Kontantoppgjør ved vaktskifte på kafé: vekselkasse, påfyll, uttak og avvikskontroll

Ved vaktskifte bør vekselkassen, kontantbetalinger fra salg og uttak eller innskudd som ikke gjelder salg, føres hver for seg og sammenlignes med den faktiske kontantbeholdningen. Tell opp etter valør ved vaktstart. Hvis noen overtar underveis, noter status for betalingen som pågår. Ved vaktslutt skal avvik beholdes i registreringen og undersøkes videre. Kontantundersøkelsen fra 2025 minner om betydningen av å kunne velge kontantbetaling, men gir ingen felles anbefaling for vekselbeholdningen.

Les mer

Bransjenytt

Slik tolker spanske restauranter loven om avfallsreduksjon: unntak for små virksomheter, rester til å ta med og porsjonsstyring

Unntakene for areal og mikrovirksomheter i artikkel 6 kan ikke tolkes som fritak fra hele loven. Serveringssteder må også undersøke artikkel 8 særskilt. Denne artikkelen går gjennom Ley 1/2025 fra 2025, forklarer grensene for å ta med matrester og informasjonen som skal gis, og viser hvordan svinn fra råvarebehandling, ferdiglaget mat som ikke er solgt, og rester etter måltidet registreres hver for seg. Krav til mattrygghet og emballasje må fortsatt ivaretas.

Les mer
Live demoStart gratis