Praktiske ideer til flerspråklige menyer, QR-bestilling og servering på restauranten.
Du trenger ikke be gjester som fortsatt spiser, om å gjøre opp når vakten skifter. Overlever hver regning med nåværende plassering, siste bestillingsrunde, serverte og utestående varer, bekreftede betalinger og hvem som følger opp videre. Håndter deretter bordbytte, delbetaling og spørsmål om regningen hver for seg, slik at neste vakt vet hvordan serveringen skal fortsette.
Les merNår dere serverer gjester som ikke kjenner de lokale rettene, bør dere forklare ingredienser, tilberedning, salgsenhet, porsjonsstørrelse og hva som er inkludert, samtidig som dere beholder rettens navn. Samle bekreftede opplysninger i et rettkort, og sjekk deretter om gjestene kan skille mellom en porsjon til én person, en porsjon til deling og tilbehør som bestilles separat. Språket skal bidra til å forklare, ikke avgjøre oppskriften på kjøkkenets vegne.
Les merSe først hvilket trinn ved frokostdisken som blir avbrutt. Gjør informasjon om valgmuligheter tilgjengelig før betaling, og la kunder som venter på maten eller spør om status, stå et annet sted enn i betalingskøen. Også en liten disk kan organiseres etter arbeidsoppgaver, slik at den samme medarbeideren tar neste oppgave når den pågående bestillingen er ferdig. Når kaffe og varm mat leveres hver for seg, fører dere oversikt over hva som er utlevert og hva som gjenstår, på den samme bestillingen.
Les merReisende som bare stopper en kort stund, trenger først å vite hva som serveres nå, når kjøkkenet tar imot siste bestilling, om maten kan tas med, og hvilke vilkår som gjelder for pauser og bagasje. Fyll ut disse opplysningene separat fra åpningstidene, og sørg for at de stemmer ved inngangen, i disken og på mobilmenyen. Gjester som har det travelt, kan avgjøre om de vil vente eller velge noe annet som tilbys, ut fra hva kjøkkenet holder på med akkurat nå.
Les merNår du endrer bestillings- eller kasseløsningen, bør du først avklare hva som skal endres i denne omgang. Gå deretter fram i etapper: klargjør menyen, ta løsningen i bruk i begrenset omfang, utvid og avvikle den gamle løsningen. Beskriv tydelig når dere skal fortsette eller sette arbeidet på pause i hver etappe. Gjester som allerede har bestilt med den gamle løsningen, følges opp etter det opprinnelige grunnlaget til besøket er avsluttet. Overlever utestående saker og historisk informasjon hver for seg.
Les merStart med å beskrive oppgavene for mobil bestilling, fast kassabetjening, kjøkkenvisning og sending av utskriftsjobber. Registrer deretter systemversjon, strømforsyning, nettverk, ansvarlig person og grunnlag for kompatibilitet for hver eksisterende enhet. Skill mellom utstyr som kan brukes videre, utstyr som må tilpasses og forhold som ikke er avklart. La faktiske utstyrsbehov ved de ulike arbeidsstasjonene styre innkjøpene. Ikke regn utstyret som brukbart bare fordi det kan slås på eller kontaktene passer sammen.
Les merNår du får spørsmål om allergier, intoleranser, vegetariske valg eller andre kostbehov, må du først avklare hvilken rett og hvilke krav det gjelder. Sjekk deretter gjeldende oppskrift, leverandørinformasjon og tilberedningsforhold, og la serveringspersonalet gi et fullstendig svar. Bruk et dokumentasjonskort til å vise hvor opplysningene finnes, hvem som vedlikeholder dem, og hva som fortsatt er uklart. Merknader og oversettelser formidler bare informasjon; de bekrefter ikke at maten trygt kan tilpasses.
Les merKnytt ordrenummeret til bordet eller hentemerket, og kontroller deretter rettene, størrelsene, antall poser, drikke som pakkes separat og hva som er levert eller gjenstår. Avklar serveringsmåten når bestillingen tas imot, sjekk varene før utlevering, og finn først ut hva som allerede er laget og levert hvis bestillingen plutselig endres til takeaway. Sørg for at kollegaen som overtar, også vet hva som mangler og hvem det skal leveres til.
Les merKnytt hvert menybilde til en faktisk porsjonsstørrelse, og kontroller hovedingredienser, mengdeforhold, tilbehør og hva prisen inkluderer. Ved bruk av AI-forbedring bør originalbildet og det foreslåtte bildet vurderes side om side. La kjøkkenansvarlig kontrollere retten og serveringspersonalet vurdere hvordan gjestene vil forstå bildet. Send tilbake bilder med endringer som ikke kan forklares, og ta nye bilder i stedet for å la et pent uttrykk gå foran fakta.
Les merDet skal være helt normalt å bestille uten mobil. Tilby papirmeny og hjelp fra ansatte når gjestene setter seg. Når mobilbestilling går over til hjelp fra en ansatt, må dere først sjekke om bestillingen allerede er sendt inn. Ved blandede bestillinger ved samme bord registrerer dere bare det som kommer i tillegg. Ansatte med ansvar for et område følger opp bordene aktivt, og priser, alternativer og tilgjengelighet holdes oppdatert på papir og mobil.
Les merNår nettet går ned, må dere unngå å sende inn bestillinger på nytt hvis statusen er uklar. La én person koordinere serveringspersonalet, kjøkkenet og kassen, og dokumenter hver for seg eksisterende bestillinger, nye ønsker, mat som er laget og betalinger som er mottatt. Gi papirbestillingene felles manuelle referansenummer. Når serverforbindelsen er tilbake, sjekker dere først den nyeste statusen, deretter avstemmer dere levering og betaling, og til slutt legger dere inn manglende opplysninger. Gi uavklarte saker videre én for én til neste skift.
Les merFinn først ut hvilke arbeidsstasjoner som trenger informasjon, og velg deretter skjerm, papirbonger eller en kombinasjon. Vurder KDS når flere må følge med på fremdriften og noen kan oppdatere den. Vurder skriver når bongene vanligvis flyttes mellom arbeidsstasjonene. Hvis dere bruker begge deler, må ansvaret for å lage hver rett være tydelig plassert. Bruk den tomme sjekklisten til å notere plassering, tilgjengelighet, samlet oversikt og vedlikehold – ikke gå ut fra at flere enheter automatisk gir raskere arbeid.
Les mer
English
Español
Català
Français
Deutsch
Italiano
Português
Nederlands
Dansk
Suomi
Norsk
Svenska
Polski
Čeština
Română
Ελληνικά
Türkçe
Українська
Русский
العربية
हिन्दी
ไทย
Bahasa Indonesia
Bahasa Melayu
Filipino
Te reo Māori
Tiếng Việt
日本語
한국어
简体中文
繁體中文