Jak kontrolovat vícejazyčné objednávky s sebou při výdeji: nejprve označení, potom parametry každého nápoje

Při výdeji objednávek s sebou zákazníkům mluvícím různými jazyky proveďte dvě kontroly: nejprve podle označení pro vyzvednutí najděte správnou objednávku a potom u každého nápoje ověřte druh mléka, zda má být teplý či studený, typ kelímku a počet kusů. Podobná čísla, stejný typ kelímku ani zákazníkovo přikývnutí nenahrazují ověření těchto údajů. Pokud zákazník kvůli ostrému světlu špatně vidí na displej nebo neslyší vyvolávané číslo, použijte papírový lístek, ústní vysvětlení nebo osobní upozornění. Nevyžadujte, aby zákazník vše vyřizoval přes telefon.

Kontrolní karta pro každý nápoj: ověřte i volitelné položky, nejen název

Názvu kávy lze zhruba rozumět, ale druh mléka, teplota nebo velikost kelímku mohou zůstat bez povšimnutí. Podklady společnosti MenuSnap k ověřování překladů zdůrazňují, že informace je třeba kontrolovat podle skutečné receptury. Také personál u pultu by se měl postupně ptát na jednotlivé údaje podle níže uvedené kontrolní karty, nikoli jen potvrdit název nápoje.

• Objednávka a položka: porovnejte se skutečnými údaji zadanými u této objednávky. U názvů v různých jazycích ověřte, že jde o stejný pokrm nebo nápoj; nepředpokládejte to jen podle podobné výslovnosti.
• Druh mléka: zaznamenejte volbu potvrzenou zákazníkem pro tuto objednávku a porovnejte ji s dostupnou nabídkou a údaji k přípravě. Pravidla pro náhrady ověřte samostatně.
• Teplota a velikost kelímku: zopakujte každou položku zvlášť. Nestačí říct, že je to jako na fotografii nebo stejné jako předchozí nápoj.
• Počet kusů a označení pro přípravu: ke každému nápoji přiřaďte potvrzené parametry. Pokud je označení nejasné, ověřte je u pracovníka přípravy; neusuzujte podle barvy.
• Způsob vysvětlení: poznamenejte si, kterému vyjádření zákazník rozumí nebo kdo mu pomohl. To, že zákazník ukázal na obrázek, nepovažujte za souhlas se všemi možnostmi.

Pokud jde o stravovací omezení, zaměstnanci musí informace ověřit podle spolehlivých podkladů provozovny. Podobně znějící překlad není důvodem k ujištění, že je pokrm bezpečný. Pokud se zatím nedaří domluvit, požádejte o pomoc vhodného kolegu nebo zákazníkovi vysvětlete, které informace ještě nejsou ověřené. Překlad slouží jako společná pomůcka, za skutečně vydané jídlo či nápoj však stále odpovídá personál u pokladny.

U podobných kelímků nejprve porovnejte objednávku a označení, teprve potom je vydejte

Nápoje s alternativním mlékem a nápoje podle běžné receptury mohou být ve stejném typu kelímku. Personál, který nápoje připravuje, musí vysvětlit rozdíly a používat jasné a jednotné označení. Pracovníci výdeje pak provedou kontrolu podle následujících situací; nenechávejte zákazníka vybírat podle vzhledu.

• Označení i parametry souhlasí: vydejte nápoje podle této objednávky, u každého uveďte potvrzenou volbu a znovu ověřte počet kusů.
• Označení souhlasí, parametry nejsou jasné: nejprve je ověřte u pracovníka přípravy. Nápoje ponechte v prostoru pod dohledem personálu a nenechávejte zákazníka, aby si sám vybral.
• Host dostal podobný nápoj, který nepatří k jeho objednávce: zdvořile ověřte, komu nápoj patří a co už bylo vydáno. Jídlo a nápoje, kterých se někdo dotkl nebo které někdo vzal do ruky či otevřel, předejte odpovědné osobě k řešení podle pravidel bezpečnosti potravin a postupů provozovny. Nedávejte je mezi položky čekající na výdej. U zvláštních stravovacích požadavků znovu ověřte parametry i údaje k přípravě; nestačí jen vyměnit kelímek za podobný.

Označení pro vyzvednutí musí být viditelné, nestačí spoléhat na zaslechnuté číslo

Použijte označení objednávky nebo výdeje, které provozovna běžně používá, ukažte je zákazníkovi a vysvětlete mu, kde má čekat a jak si objednávku vyzvedne. Označení vysvětlete zvlášť od částky na účtence a čísla stolu, aby zákazník věděl, podle čeho objednávku správně najít. Výdej popište podle toho, co vaše provozovna skutečně nabízí. Pokud zákazník neslyší vyvolávání, domluvte se na osobním upozornění nebo jiné pomoci od personálu. Automatická oznámení zmiňujte pouze tehdy, pokud je provozovna opravdu nabízí.

Pokud ostré světlo ztěžuje čtení, požádejte zákazníka, aby se přesunul na místo, kde dobře uvidí. Bez dovolení neovládejte jeho soukromý telefon. Než přejdete na papírový lístek nebo ústní obsluhu, zkontrolujte, zda už byla objednávka odeslána, a držte se potvrzených voleb. Nevyžadujte nové naskenování QR kódu a zadání objednávky jen proto, abyste získali nové číslo.

Při postupném výdeji jasně sdělte, co z téže objednávky ještě zbývá

Pokud jedna objednávka zahrnuje nápoje i teplé jídlo, můžete nejprve vydat hotovou část, ale musíte jasně říct, co ještě není připravené, a zajistit, aby informace měl i kolega, který zákazníka převezme. Zákazník může po převzetí kávy odejít. Pokud mu sdělíte jen číslo a nevysvětlíte, co ještě zbývá, může na něco zapomenout, i když je záznam u baru správný. Znovu porovnejte počet vydaných položek s celkovým počtem v objednávce.

• Vydané položky: zopakujte, které jídlo či nápoje a v jakém počtu právě předáváte. Nestačí oznámit jen číslo objednávky.
• Položky k vyzvednutí: jasně uveďte, které teplé jídlo nebo nápoj ještě chybí, a informujte pracovníka, který má nyní za výdej odpovědnost. Neodhadujte zbývající položky podle počtu kelímků na pultu.
• Místo čekání a upozornění: domluvte se na místě, které zákazník snadno najde. Pokud se přesune poblíž nebo si sedne, aktualizujte jeho polohu a informujte kolegu, který na objednávku dohlíží; upozorněte zákazníka dohodnutým způsobem.