Jak objednávat, když hosté nechtějí skenovat QR kód: souběh papírového menu, objednávek u obsluhy a mobilních objednávek

Když hosté nechtějí nebo nemohou skenovat QR kód, rovnou jim nabídněte papírové menu a možnost objednat si u obsluhy. Nežádejte je, aby vysvětlovali proč. Nejde o to, aby všichni u stolu používali stejný způsob objednávání. Nejdřív ověřte, které požadavky už byly odeslány, přijměte nové a zajistěte, aby se obsluha ke stolu sama vracela. I hosté bez mobilní objednávky tak budou mít k dispozici obsluhu.

Papírové menu při usazení: řekněte hostům, kdo se vrátí

• Přirozeně se zeptejte, zda si hosté přejí papírové menu, nebo chtějí použít mobil. V případě potřeby jim nabídněte pomoc; nerozhodujte za ně podle věku, národnosti ani vzhledu.
• Při předání menu upozorněte na dnešní nabídku a případné změny, řekněte, kdo přijde objednávku přijmout, a dopřejte hostům čas na výběr.
• Obsluha odpovědná za danou část restaurace se má ke stolu sama vracet. Pokud odchází, předá péči konkrétnímu kolegovi; nepředpokládejte, že hosté bez online objednávky zatím nechtějí objednávat.

Přechod od mobilu k obsluze: nejprve zjistěte, kam se host dostal

• Hosté si pouze prohlížejí menu nebo vybírají jídla: nejprve ověřte, že objednávku ještě neodeslali. Poté ji obsluha zadá podle stolu, variant, množství a skutečných příplatků.
• Hosté říkají, že objednávku odeslali, nebo není jasné, co se zobrazilo: vyhledejte ji podle stolu nebo identifikátoru objednávky a v případě potřeby kontaktujte kolegu, který ji přijímá. Pokud se stránka zasekne, nezadávejte automaticky celou objednávku znovu.
• Hosté chtějí něco doplnit k již zadané objednávce: nejprve vyhledejte původní objednávku a nové položky řešte odděleně od změn. Pokud se jídlo už připravuje, nejprve zjistěte v kuchyni, v jakém je stavu, a teprve potom hostům odpovězte.

Při pomoci nechte hosty, aby sami ukázali příslušnou stránku. Objednávku ověřte na pracovním zařízení obsluhy. Nežádejte hosty o heslo k odemčení telefonu a neberte jim telefon, abyste sami bez jejich svolení pracovali s platbami nebo jinými aplikacemi. Digitální menu a objednávání po naskenování QR kódu nejsou v MenuSnap totéž; v restauracích, kde menu slouží pouze k prohlížení, objednávku stále přijímá obsluha.

Kombinované objednávání u jednoho stolu: důležité je vědět, komu které požadavky patří

Není třeba nutit celý stůl, aby používal stejný způsob objednávání, když si někdo objednává přes telefon a někdo jiný ústně. Nejdřív si ověřte, kdo si tentokrát objednává které položky a zda je už někdo ze spolustolovníků odeslal. Poté zadejte jen to, co je skutečně nové. U jídel určených ke sdílení se nejprve zeptejte na množství; nevyvozujte z toho, že má každý vlastní telefon, že si každý platí zvlášť.

MenuSnap umožňuje obsluze zadávat objednávky přes POS. I při objednávání u obsluhy je třeba ověřit stůl, velikost porce, variantu a skutečné příplatky a před odesláním objednávku zopakovat. Zvláštní požadavky přiřaďte ke konkrétní položce. Pokud jim nelze vyhovět nebo ještě nejsou potvrzené, řekněte to včas; obsluha by neměla vytvářet jinou verzi menu.

Zajistěte, aby papírové menu, mobilní stránka i informace od obsluhy uváděly totéž

• Verze menu a datum aktualizace: ____; změny cen, velikosti porcí nebo dostupnosti: ____.
• Kdo ukládá papírová menu a stahuje staré verze: ____; kdo aktualizuje mobilní obsah: ____.
• Obsluha odpovědná za danou část restaurace: ____; zástup při její nepřítomnosti: ____; kontakt pro složitější vysvětlení: ____.
• Objednávky z mobilu, které čekají na ověření u obsluhy: ____; potvrzené nové požadavky: ____; kdo zajistí další krok: ____.

Dočasné přílohy k papírovému menu mají být dobře čitelné a nesmějí být v rozporu s původními stránkami. O vyprodaných položkách informujte před výběrem jídla; nestačí vyvěsit u pultu oznámení, které hosté na terase nevidí. Velikost písma, odlesky a neznalost jazyka představují různé překážky. Podle potřeby proto nabídněte dobře čitelnou tištěnou verzi, vhodné osvětlení a zkontrolované jazykové verze.

Zajistěte pomoc při složitých dotazech i výpadku připojení

Vícejazyčný obsah pomáhá s porozuměním, ale nenahrazuje ověřené informace o surovinách. Pokud se hosté ptají na alergeny nebo možný křížový kontakt, odpovědná osoba v restauraci musí ověřit aktuální recepturu a podmínky přípravy. Pokud si nemůže být jistá, měla by to otevřeně říct; bezpečnost nelze odvozovat z odpovědi umělé inteligence ani z toho, že se vynechá určitá surovina.

Objednávání přes QR kód na webové stránce, online platby a synchronizace s cloudem jsou závislé na připojení k síti. Pokud nastane problém, nejprve ověřte, zda už byla objednávka odeslána, a pak pokračujte v obsluze ručně. Po obnovení připojení porovnejte objednávky se skutečně přijatými platbami a teprve poté doplňte chybějící záznamy. Používání KDS nebo tiskárny vyžaduje odpovídající tarif, konfiguraci a zařízení. To, že se hostům otevře stránka, neznamená, že objednávku dostala kuchyně.

Sledujte, zda na někoho nezapomínáte, ne zda všichni skenují QR kód

Na konci směny se zeptejte hostů, kteří použili papírové menu, zda dokázali najít obsluhu a nemuseli opakovaně vysvětlovat stejný požadavek. Ověřte také, zda se ceny v online a papírovém menu nerozcházejí. Problémy rozdělte na nesoulad mezi verzemi menu, nepřevzatou péči o stůl nebo duplicitní zadání při přechodu k obsluze a opravte příslušný postup. Nesvalujte vinu na hosty za to, že nejsou zvyklí na technologie.