Regards sur la restauration

Des idées pratiques pour les menus multilingues, la commande par QR code et le service en restaurant.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Quelles informations un restaurant doit-il transmettre aux hébergeurs : accès, service et synchronisation du menu

Pour partager des informations avec les hébergeurs du quartier, préparez une fiche facile à tenir à jour : véritable entrée des clients, offre de la cuisine, lien vers le menu et coordonnées. Distinguez présentation, demande de repas de groupe et réservation confirmée, et ne partagez pas les listes de clients hébergés. Les données des plateformes de locations de courte durée du premier trimestre 2026 ne reflètent pas la fréquentation des restaurants de ce quartier.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Quelles langues ajouter en priorité au menu d’un restaurant ? Classez-les selon les demandes et les ressources de relecture

Le choix des langues d’un menu ne devrait pas simplement reprendre le classement national des pays d’origine des visiteurs. Notez d’abord ce que les clients ne comprennent pas, puis tenez compte des contenus déjà compréhensibles, des personnes disponibles pour la relecture et des responsabilités de mise à jour. Vous pourrez ainsi décider quelle langue ajouter en priorité, s’il faut d’abord corriger le texte source ou s’il vaut mieux reporter l’ajout de langues. Les données FRONTUR de 2026/8 ne fournissent qu’un contexte sur l’origine des visiteurs.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Repas de groupe liés aux salons et congrès, de la demande de devis à la confirmation : effectifs, service des plats et transmission des consignes de facturation

Après l’envoi du menu à un groupe, il reste à confirmer le créneau du repas, l’effectif définitif, un menu réalisable et les modalités de facturation. Organisez le relais à chaque étape : demande de devis, réponses en attente, confirmation, changements à l’arrivée et règlement, tout en maintenant le service des clients individuels. Le bilan annuel d’IFEMA pour 2025 n’est ni le calendrier actuel des événements ni le carnet de commandes de votre établissement.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Vérifier les chevalets de table avec QR code : autocollants suspects, URL inconnues et numéros de table incorrects

Un chevalet qui ouvre le menu n’est pas forcément correct pour autant : son apparence, son adresse web et le numéro de table doivent aussi être vérifiés. Comparez-le à une référence contrôlée pour distinguer un autocollant suspect, une redirection inhabituelle et un simple chevalet mal placé. En cas de problème, suspendez son utilisation et prenez le relais avec un service assuré par le personnel. Cet article analyse le guide de sécurité de l’INCIBE publié en 2022 ; il ne signale pas une attaque récente.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Quand une réservation dans un restaurant rural est-elle confirmée ? Offre, retards et échanges avant le départ

Les restaurants ruraux doivent aider les clients qui font le déplacement à distinguer une demande de renseignements, une demande de réservation et les modalités acceptées par l’établissement. Précisez les limites du menu et les horaires de service, vérifiez le nombre de personnes, les demandes particulières et les responsabilités de chacun pour le suivi des échanges. En cas de retard, confirmez à nouveau les modalités. Les données sur l’hébergement rural de 2026/8 ne décident pas à la place de l’établissement de son ouverture ni des demandes qu’il accepte.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Numériser un petit restaurant : par où commencer ? Clarifiez d’abord le relais d’une rupture de stock

Avant d’acheter, distinguez les informations inexactes, les responsabilités floues et les outils inadaptés. Suivez le parcours d’une rupture de stock, de sa confirmation en cuisine à la mise à jour du menu et aux explications données aux clients par l’équipe de salle. Notez qui reçoit l’information et ce qui reste à faire, puis vérifiez les équipements existants, la formation et les modalités de sortie. Les données de 2025 sur la numérisation des entreprises donnent un contexte, mais ne prouvent pas un gain d’efficacité dans un restaurant.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Comment organiser la passation de caisse dans un café : fonds de caisse, appoint, retraits et dépôts, vérification des écarts

Pour la passation de caisse, séparez le fonds de caisse, les encaissements liés aux ventes et les mouvements hors ventes, puis comparez le tout à l’argent réellement présent dans le tiroir-caisse. À l’ouverture, comptez les espèces par coupure ; en cas de changement de personne en cours de service, consignez l’état des encaissements ; à la fermeture, conservez les écarts pour poursuivre les vérifications. L’enquête sur les espèces de 2025 rappelle l’importance de tenir compte des préférences pour le paiement en espèces, sans établir de ratio universel pour la monnaie à prévoir.

Actualités du secteur24 octobre 2026

Comment comprendre la loi espagnole sur la réduction des déchets : exceptions pour les petits établissements, restes à emporter et gestion des portions

Les dispositions relatives à la superficie ou aux microentreprises prévues à l’article 6 ne valent pas exemption de l’ensemble de la loi ; les établissements de restauration doivent aussi vérifier séparément l’article 8. Cet article décrypte la Ley 1/2025 de 2025, précise les règles concernant les restes à emporter après le repas et l’information des clients, puis explique comment consigner séparément les pertes de matières premières, les plats préparés mais invendus et les restes après le repas, tout en respectant les exigences de sécurité alimentaire et celles relatives aux contenants.