Start gratis
Start gratisLog ind

Indblik i restaurantdrift

Praktiske idéer til flersprogede menukort, QR-bestilling og betjening i restauranten.

Branchenyt

Hvilke oplysninger bør restauranter give værter for ferieboliger? Sådan synkroniseres adgang, servering og menuoplysninger

Del en ajourført oversigt over restauranten med nærliggende overnatningssteder: den faktiske gæsteadgang, køkkenets serveringstider, et menulink og kontaktoplysninger. Hold introduktioner, forespørgsler om gruppebestillinger og bekræftede reservationer adskilt, og del ikke gæstelister. Platformstal for korttidsophold i første kvartal 2026 siger ikke noget om efterspørgslen på restauranter i det lokale kvarter.

Læs mere

Branchenyt

Hvilke sprog skal restaurantens menu oversættes til først? Prioritér efter gæsternes spørgsmål og mulighederne for kvalitetssikring

Menuens sprog bør ikke vælges direkte ud fra landsdækkende ranglister over turisternes bopælslande. Notér først, hvad gæsterne faktisk ikke forstår. Tag derefter højde for, hvilket indhold de allerede kan læse og forstå, hvem der kan kvalitetssikre oversættelserne, og hvem der har ansvaret for vedligeholdelsen. Afgør på det grundlag, hvilket sprog der skal tilføjes først, om kildeteksten skal rettes først, eller om udvidelsen bør udskydes. FRONTUR-tallene for 2026/8 giver kun baggrund om, hvor turisterne bor.

Læs mere

Branchenyt

Gruppebespisning ved messer og konferencer fra forespørgsel til bekræftelse: antal gæster, servering og overdragelse af regningen

Når en menu er sendt videre til en gruppe, skal dato og tidspunkt for måltidet, det endelige antal gæster, en menu, der kan gennemføres, og aftalerne om regningen stadig bekræftes. Overdrag ansvaret trinvis fra prisforespørgsel og afventende svar til bekræftelse, ændringer ved ankomst og afregning, samtidig med at øvrige gæster fortsat får service. IFEMA’s årsoversigt for 2025 er hverken en aktuel aktivitetskalender eller en bestilling hos restauranten.

Læs mere

Branchenyt

Sådan kontrollerer restauranter QR-bordskilte: overklæbede mærker, ukendte webadresser og forkerte bordnumre

At et bordskilt åbner menuen, betyder ikke, at udseende, webadresse og bordnummer er korrekte. Sammenlign med det godkendte referencegrundlag, og skeln mellem mistænkelige overklæbninger, uventede destinationer og skilte, der blot står ved det forkerte bord. Sæt brugen på pause ved problemer, og lad personalet hjælpe gæsterne. Artiklen gennemgår INCIBEs sikkerhedsvejledning fra 2022 og er ikke en meddelelse om et nyligt angreb.

Læs mere

Branchenyt

Hvornår er en reservation bekræftet på en restaurant på landet? Madservering, forsinkelser og kontakt før afrejse

Restauranter på landet skal gøre det klart for gæster, der kommer specielt for at spise der, hvad der er en forespørgsel, en reservationsanmodning og en aftale, som restauranten har accepteret. Oplys om det begrænsede menukort og serveringstiderne, afklar antal gæster, særlige ønsker og ansvaret for kontakten, og bekræft aftalen på ny ved forsinket ankomst. Data om overnatninger på landet for 2026/8 afgør ikke, om restauranten skal holde åbent eller tage imod reservationer.

Læs mere

Branchenyt

Sådan kommer små restauranter i gang med digitalisering: Begynd med at få styr på overleveringen af beskeden om en udsolgt ret

Skeln først mellem upræcise oplysninger, uklart ansvar og værktøjer, der ikke passer, før I beslutter jer for at købe noget. Følg forløbet fra køkkenets bekræftelse af, at en ret er udsolgt, over opdatering af menuen til serveringspersonalets forklaring til gæsterne. Notér, hvem der modtager beskeden, og hvad der mangler at blive gjort, og gennemgå eksisterende udstyr, oplæring og mulighederne for at vende tilbage til de tidligere arbejdsgange. Digitaliseringsmateriale for virksomheder fra 2025 giver kun baggrund og dokumenterer ikke restaurantens effektivitet.

Læs mere

Branchenyt

Kontantoverdragelse ved vagtskifte på caféen: startkasse, byttepenge, udtag, indskud og kontrol af differencer

Ved kontantoverdragelse skal startkassen, kontantbetalinger for salg og udtag og indskud uden relation til salg først holdes adskilt og derefter sammenholdes med de faktiske kontanter i kassen. Ved vagtens start tælles og overdrages pengene efter valør. Ved afløsning undervejs noteres det, hvor langt den aktuelle betaling er nået, og ved vagtens afslutning fastholdes eventuelle differencer i registreringerne til videre undersøgelse. Undersøgelsen om kontantvaner fra 2025 minder om betydningen af kontanter som betalingsmulighed, men angiver ikke en fælles norm for beholdningen af byttepenge.

Læs mere

Branchenyt

Sådan læser du Spaniens lov om mindre madspild på restauranter: undtagelser for små virksomheder, rester til at tage med og portionsstyring

Areal- eller mikrovirksomhedsordningen i artikel 6 kan ikke uden videre betragtes som en fritagelse fra hele loven; restauranter skal også kontrollere artikel 8 særskilt. Denne artikel gennemgår Ley 1/2025 fra 2025, forklarer grænserne for at få rester med hjem og for information til gæsterne og viser, hvordan man registrerer råvarespild, tilberedt mad, der ikke er solgt, og madrester efter måltidet hver for sig – uden at tilsidesætte krav til fødevaresikkerhed og emballage.

Læs mere
Live demoStart gratis