Com evitar que les fotos dels plats del menú indueixin a error: comprovar les racions, què inclouen i els retocs amb IA

La foto d’un plat del menú ha de correspondre primer a una ració que el client pugui demanar de debò; després, ja podeu procurar que quedi bé. Tant abans com després de fer retocs amb IA, comproveu els ingredients, la mida de la ració, les guarnicions i què inclou el preu. Si hi ha diferències clares entre la ració individual i la de compartir, o entre el servei al local i per emportar, mostreu-les per separat. Una frase com «imatge orientativa» no substitueix les explicacions importants.

Feu que cada foto correspongui a una opció concreta del menú

Abans de fer la foto, la persona responsable de la cuina ha d’explicar quin plat s’utilitza habitualment, com se’n determina la ració i quines guarnicions s’hi inclouen. Trieu un plat preparat de la manera habitual: no n’afegiu més quantitat només per a la foto ni feu servir la decoració d’un altre plat. Si la preparació encara no és consistent, expliqueu-la amb precisió al menú i feu que el personal n’informi els clients; no us afanyeu a buscar una foto d’un plat semblant.

• Plat i mida de la ració: ____; quantitat o nombre d’unitats que mostra la foto: ____; preu corresponent i què inclou: ____.
• Guarnicions habituals i criteris de presentació: ____; l’envàs per emportar és diferent?: ____.
• Begudes, guarnicions o elements decoratius de la foto que es demanen a part: ____; elements que cal indicar o treure: ____.
• Ubicació de la foto original: ____; imatge proposada: ____; data de revisió: ____.

Compareu la foto original i la proposta amb la mateixa llista de diferències

• Ingredients principals i quantitats relatives: ____; s’hi ha afegit, tret o substituït res?: ____.
• Volum, gruix i proporció respecte del plat: ____; la imatge fa que sembli una ració diferent?: ____.
• Guarnicions habituals, decoració i vaixella: ____; tot el que s’hi veu se serveix habitualment?: ____.
• Color i aspecte que permet identificar la preparació: ____; el retoc pot fer pensar que és un altre ingredient o plat?: ____.
• Elements del menú combinat i productes que es venen a part: ____; el text que acompanya la foto correspon a aquesta opció?: ____.
• Opinió del personal de cuina: ____; què entén el personal de sala que inclou el preu: ____; motiu per aprovar la foto, tornar-la a fer o no fer-la servir: ____.

MenuSnap ofereix optimització d’imatges amb l’ajuda de la IA. Podeu revisar-ne el resultat, decidir si el feu servir i conservar la imatge original. Les tasques disponibles i els límits d’ús depenen del pla i de les condicions del compte. Conserveu les imatges originals i les propostes ben identificades. Que una imatge sembli real no demostra que no se n’hagin alterat els ingredients, la mida de la ració o el valor aparent.

Quins canvis cal rebutjar i quins es poden seguir revisant

Podeu corregir la il·luminació, treure objectes que distreguin del fons o ajustar lleugerament les dominants de color. Però aquests retocs no han de servir per augmentar el nombre de gambes, fer més gruixudes les làmines de carn, engrandir la ració ni afegir-hi guarnicions que no s’inclouen. Si apareix un element generat que no podeu justificar, descarteu la imatge. Si la foto original ja mostra una beguda demanada a part com si formés part d’un menú combinat, feu-ne una altra que correspongui a la combinació que veneu; no espereu fins al moment de pagar perquè el personal ho hagi d’explicar.

Si no teniu cap foto adequada, podeu començar per descriure clarament els ingredients, la mida de la ració i què inclou. Per fer servir imatges de tercers, assegureu-vos que teniu l’autorització corresponent i que representen realment el plat. No feu passar per una foto del vostre establiment la d’un plat del mateix nom d’un altre restaurant. Una foto tampoc no demostra la procedència dels ingredients, la presència d’al·lèrgens ni el risc de contacte encreuat. Per respondre a requisits alimentaris, consulteu sempre la recepta del vostre establiment i la persona responsable.

Mireu la foto a la pantalla d’un mòbil i penseu què creurà que està comprant el client

El personal de cuina és responsable de comprovar com se serveix el plat, i el personal de sala ha de valorar què entendrà el client quan el triï a partir de la foto. Comproveu-la a la mida d’un mòbil: mireu si s’ha retallat la vora del plat, si el text queda separat de la imatge o si algun element decoratiu sembla un ingredient. Per a plats de categories semblants, procureu fer les fotos des d’una distància similar. No feu servir un primer pla extrem que faci semblar una ració petita més abundant que un plat per compartir. Eviteu que a les fotos hi apareguin clients, comptes o objectes personals.

Si canvieu la mida de la ració o rebeu una queixa, torneu a comprovar els referents originals

Quan canvieu el plat, una guarnició principal o la mida de la ració, reviseu també la foto i la descripció corresponents. Si temporalment no teniu algun element que es veu a la foto, expliqueu abans que es faci la comanda quines opcions podeu oferir realment i, si cal, deixeu de fer servir aquella imatge. No permeteu que una substitució temporal acabi provocant una discrepància permanent entre la foto i el plat.

Si un client diu que el plat no coincideix amb la foto, primer esbrineu quina imatge ha vist, quina opció ha triat i què se li ha servit; després, la persona responsable se n’ha d’ocupar. Si la imatge l’ha induït a error, corregiu-la; no atribuïu totes les diferències a l’angle de la foto. Si les opcions es poden confondre fàcilment, aclariu-ne les diferències al lloc on es trien. Al final del torn, anoteu els dubtes sobre què s’inclou, la mida de la ració, el color o les guarnicions. Doneu prioritat a tornar a fotografiar els plats que sovint cal explicar i que es poden preparar de manera consistent. No afirmeu resultats de conversió o d’eficiència que no hàgiu observat.