Comença lliure
Comença lliureInicia la sessió

Idees per a la restauració

Idees pràctiques per a cartes multilingües, comandes per QR i el servei als restaurants.

Actualitat del sector

Com explicar els horaris dels àpats, l’última hora d’admissió i les arribades tardanes en restaurants propers a l’aeroport

Que el restaurant sigui obert no vol dir que la cuina encara serveixi tota la carta, i un missatge d’un client que s’endarrereix no implica que es mantingui tot el que s’havia acordat. Aquí trobareu com comunicar el servei a primera hora i al vespre, l’última hora d’admissió i les arribades tardanes confirmades, i com deixar-ne constància en el traspàs de torn. El volum de passatgers de l’aeroport de Barcelona corresponent a 2026/9 només és una dada de context sobre el trànsit; els horaris reals depenen de les necessitats i la capacitat del restaurant.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com revisar les galetes del lloc web del restaurant: acceptació, rebuig i retirada del consentiment (anàlisi de la guia de l’AEPD de 2023)

La gestió de les galetes no consisteix només a mirar la finestra emergent. Comproveu primer la funció real dels components del lloc web i, després, si acceptar i rebutjar són opcions igualment clares, si les galetes deixen d’actuar després del rebuig i si els clients poden retirar el consentiment. Aquest article analitza l’anunci de l’AEPD de 2023; no és un avís sobre una llei nova ni una certificació de conformitat del lloc web.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com indicar què inclou un esmorzar combinat: revisa les fotos, la composició estàndard i els suplements

Indica primer què inclou l’esmorzar combinat de base i especifica per separat les opcions obligatòries, les substitucions i els productes addicionals. Revisa les fotos amb la mateixa fitxa de composició i comprova cada punt: categoria, detalls, menú imprès i idiomes activats. Si un client diu que falta alguna cosa, consulta primer les opcions de la comanda i el que s’ha servit; després, diferencia entre una omissió en la preparació i un malentès sobre la informació mostrada.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com traspassar comptes oberts en un bar: comandes per taula, imports cobrats i tasques pendents

No cal demanar als clients que encara estan menjant que paguin per tancar el torn. Per a cada compte, deixeu constància de la ubicació actual, l’última ronda, els plats servits i pendents, els pagaments verificats i qui se’n farà càrrec a continuació. Gestioneu per separat els canvis de taula, els pagaments parcials i els dubtes sobre el compte, perquè el torn següent pugui continuar atenent els clients amb tota la informació necessària.

Llegeix més

Gestió del negoci

Menús multilingües per a restaurants de Barcelona: explica què inclou cada plat amb fitxes descriptives

Per atendre els viatgers que no coneixen la cuina local, conserva el nom del plat i explica’n els ingredients, la preparació, la unitat de venda, la mida de la ració i què inclou. Organitza els fets confirmats en fitxes descriptives i comprova després si els clients distingeixen entre una ració individual, una per compartir i els acompanyaments que es demanen a part. Les llengües ajuden a explicar-ho, però no substitueixen el criteri de la cuina sobre les receptes.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com demanar plats per compartir: indiqueu primer la quantitat de cada ració i confirmeu qui enviarà la primera comanda

Abans de demanar plats per compartir, aclariu si es venen per plat o per unitat, quina ració s’ha triat i si les guarnicions que apareixen a la foto hi estan incloses. Després, confirmeu amb la taula la primera llista de plats per compartir i qui enviarà la comanda. La fitxa de racions i la primera llista compartida registren, respectivament, les característiques del plat i la voluntat dels clients. Si un plat apareix més d’una vegada, comproveu primer les comandes existents i l’estat de preparació; no anul·leu ni torneu a demanar un plat només perquè coincideixi el nom.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com registrar els aperitius recollits a la barra: distingiu entre consultar, registrar el que ja s’ha servit i preparar-ne de nous

Els aperitius que el client ja ha recollit a la barra s’han de vincular al consum original quan es traslladen a una taula, no tornar-los a registrar com a pendents de preparació. Separeu la consulta d’informació, el registre del que ja s’ha servit i les noves comandes per preparar, i feu servir una fitxa de lliurament per comprovar el tipus, la quantitat, la referència del consum original i si està pagat o pendent de cobrament. Les etiquetes dels plats i els plats buits només poden ajudar a localitzar la informació; no volen dir que el sistema en faci el recompte automàticament.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

El mòbil s’ha quedat sense bateria i no es pot escanejar el codi QR per demanar: comproveu primer si la comanda s’ha enviat i, després, que se n’encarregui el personal

Si el mòbil del client es queda sense bateria o la pantalla es posa negra, el personal ha de comprovar primer, des d’un terminal de caixa amb els permisos necessaris, si ja hi ha una comanda. Després, cal decidir si es continua amb la comanda original o si s’ajuda a fer-ne una de nova. Seguiu el procediment corresponent segons si la comanda no s’ha enviat, ja s’ha enviat o no se’n coneix l’estat. La carta en paper i l’explicació oral han d’oferir la mateixa informació. Comproveu per separat si un sol mòbil ha deixat de funcionar o si ha caigut la xarxa de tot l’establiment; no demaneu al client que us deixi el seu mòbil personal.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com gestionar les cues en una cafeteria d’esmorzars: un lloc per demanar, pagar i recollir

Observeu primer en quin punt s’interromp el servei al taulell d’esmorzars. Feu que les opcions i els suplements siguin visibles abans del pagament, i separeu la zona de recollida i les consultes sobre l’estat de les comandes de la cua per pagar. Fins i tot en un taulell petit, podeu separar les tasques i fer que el mateix empleat continuï amb la següent un cop hagi acabat la comanda actual. Si el cafè i el menjar calent se serveixen per separat, anoteu què s’ha lliurat i què queda pendent a la mateixa comanda.

Llegeix més

Actualitat del sector

Com redactar el menú d’una cafeteria del Camí de Sant Jaume: esmorzars, recollida per emportar i ajuda lingüística

Les cafeteries del Camí han de deixar clar a qui va de pas què pot comprar en aquell moment, quines racions, mides i opcions hi ha, i on es recull la comanda un cop pagada. També convé oferir explicacions i ajuda a qui vulgui seure i descansar. L’anunci d’acollida multilingüe de l’any 2025 només serveix de context sobre l’assistència lingüística; no informa de les activitats de l’any 2026 ni de l’afluència al llarg del Camí.

Llegeix més

Gestió del negoci

Cafès del Camí de Sant Jaume: una fitxa sobre el servei de menjar per explicar si s’hi pot fer parada i com recollir el menjar

Els viatgers que fan una parada breu necessiten saber primer què se serveix en aquell moment, fins quan es poden fer comandes, si hi ha opció per emportar i quines condicions hi ha per descansar i deixar l’equipatge. Anoteu aquesta informació per separat dels horaris d’obertura i manteniu la mateixa informació a l’entrada, al taulell i al menú del mòbil. Els clients que tinguin pressa podran decidir si esperen o trien alguna altra opció disponible segons l’estat de preparació dels plats a la cuina en aquell moment.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com fer la transició a un nou sistema de caixa al restaurant: conservar la comanda original de cada taula i fer el canvi per fases

Abans de canviar la manera de prendre comandes o cobrar, definiu què canviarà en aquesta fase i avanceu per etapes: prepareu el menú, feu una prova limitada, amplieu-ne l’ús i retireu el sistema antic. Per a cada fase, especifiqueu quan cal continuar o aturar-se. Les taules que ja s’hagin obert amb el sistema antic s’han d’atendre fins al final segons el registre original; les tasques pendents i la informació històrica s’han de traspassar per separat.

Llegeix més
Demo en directeComença lliure