Sådan bestiller I snacks til deling: Afklar først mængden pr. portion, og aftal derefter, hvem der sender den første bestilling

Når flere bestiller snacks til deling, skal I først afklare, hvilken enhed hver portion sælges i. Derefter aftaler hele bordet, hvilke retter I vil dele, og hvem der sender bestillingen. Hvis den samme ret står to gange på bestillingen, kan det skyldes en dobbeltbestilling, men gæsterne kan også faktisk ønske endnu en portion. Slet ikke en ret alene, fordi den står flere gange. Menuen beskriver, hvad der serveres, og personalet spørger ind til, hvad gæsterne ønsker i fællesskab. Først når de to ting stemmer overens, går I videre med at registrere bestillingen.

Hvor meget er der i en portion? Det kræver klare oplysninger om, hvad der serveres

Hvis menuen kun viser et billede af en tallerken med friturestegte snacks sammen med rettens navn og pris, kan gæsterne tro, at de får en tallerken hver, eller at én bestilling fordeles efter antallet af personer ved bordet. Selv når antallet på bestillingen er korrekt, kan køkkenet ikke ud fra tallet alene vide, om retten er tænkt til deling. Derfor skal salgsenheden forklares, før bestillingen registreres, og ikke først når maden kommer til bordet, og gæsterne begynder at tale om, hvor meget de troede, de ville få.

Den, der har ansvaret for tilberedningen, skal først forklare, hvordan retten faktisk serveres: pr. tallerken eller pr. styk, om der findes forskellige portionsstørrelser, og om billedet viser ekstra tilbehør. I kan beholde rettens særlige navn, men forklar samtidig, hvad den består af, og hvilken størrelse portionen har, så også gæster, der ikke kender retten, kan forstå det. Serveringspersonalet skal bruge den samme forklaring og undgå udokumenterede anbefalinger om, hvor mange personer retten passer til. Lad gæsterne selv beslutte, hvor meget de vil bestille.

• Ret og salgsenhed: Angiv, om retten sælges pr. tallerken, pr. styk eller i en anden faktisk enhed. Navn og pris skal gælde for den samme enhed.
• Valgt portionsstørrelse: Angiv de størrelser, der kan vælges, og hvad portionen faktisk indeholder. Hvis mængden varierer med råvarerne, skal beskrivelsen være noget, restauranten pålideligt kan leve op til.
• Det, billedet viser: Oplys, om ekstra tilbehør er inkluderet. Et billede af en hel tallerken må ikke give indtryk af, at maden automatisk fordeles efter antallet af personer.
• Sprog og ingredienser: Kontrollér først originalteksten, og tjek derefter de sprog, der er slået til. Ingredienser og allergener skal verificeres af en person, der kender den aktuelle opskrift; de må ikke udledes af rettens navn eller et billede.

Materialet fra MenuSnap om gennemgang af oversættelser kræver, at portionsstørrelser og betydningen af pristillæg kontrolleres. Den ansvarlige for tilberedningen skal bekræfte originalteksten, hvorefter en person, der kender både retterne og målsproget, skal gennemgå den. En oversættelse kan ikke forventes automatisk at udfylde oplysninger, der mangler i originalen.

Den fælles liste til første bestilling skal kun indeholde det, bordet har besluttet i fællesskab

Systemet kan hjælpe med at finde eksisterende bestillinger, men det kan ikke afgøre, om alle ved bordet vil dele den samme ret. Serveringspersonalet skal spørge bordet direkte om, hvad I ønsker i fællesskab, og derefter udfylde listen. Drikkevarer til den enkelte bestilles stadig efter personens eget valg.

• Rettens navn, enhed og antal: Gentag hvert punkt på den fælles liste til denne bestillingsrunde. Betragt ikke det, gæsterne stadig kigger på på deres telefoner, som en endelig bestilling.
• Personligt eller til deling: Den enkelte gæst bekræfter stadig sine egne drikkevarer, og bordet bekræfter retterne til deling i fællesskab. Gæt ikke, hvem noget tilhører, ud fra hvor gæsterne sidder.
• Hvem sender bestillingen i denne runde: Aftal, hvilken gæst eller medarbejder der går videre med bestillingen, så andre ikke sender den samme liste igen.
• Tegn på, at der allerede er bestilt: Tjek bordets eksisterende bestillinger. Skeln tydeligt mellem noget, der kun er valgt, men ikke sendt, noget, der er sendt og afventer bekræftelse, og noget, der er modtaget.

Hvis den samme ret dukker op igen, skal I først finde ud af, hvad gæsten spørger om

• Gæsten spørger, hvorfor den oprindeligt bestilte ret ikke er kommet: Tjek status for modtagelse, tilberedning og servering ud fra den oprindelige bestilling. Opret ikke en ny bestilling på den samme ret i stedet for at undersøge sagen.
• Gæsten vil tydeligt have endnu en af samme ret: Bekræft enhed og antal for denne bestilling, og behandl det som et nyt ønske efter den aktuelle tilgængelighed.
• Gæsten vil skifte ret eller ændre portionsstørrelsen: Tjek først, hvor langt tilberedningen er nået. Den ansvarlige medarbejder skal derefter forklare, hvad der kan lade sig gøre, og sende ændringen videre til køkkenet, når gæsten har accepteret den.

At se på en ret, sende en bestilling, få den modtaget og sætte tilberedningen i gang er ikke det samme. Oplysninger om en bestilling på en telefon er ikke i sig selv bevis på, at retten er sat i gang i køkkenet. Hvis en ret, der muligvis er dobbeltbestilt, allerede er under tilberedning, skal den ansvarlige på vagten forklare, hvilke muligheder der er, og hvad de koster, ud fra den faktiske status. I må ikke love, at bestillingen altid kan annulleres eller portionsstørrelsen ændres. Når gæsten har accepteret, skal ændringen og identifikationen af den oprindelige bestilling gives videre til den arbejdsstation, der er i gang med ordren. Vent på svar derfra, før I går videre.

Hvis spørgsmål om portionsstørrelsen gentagne gange drejer sig om den samme ret, skal I først gennemgå dens enhed, størrelse, billede og oversættelse. Hvis beskrivelsen er tydelig, men bordet stadig sender den samme bestilling flere gange, skal I undersøge den fælles liste til første bestilling og aftalen om, hvem der sender den. Gem kun oplysninger om den relevante ret og bestillingen. Der er ingen grund til at gemme gæsternes navne eller rejseplaner, og at gæsterne til sidst tager imod maden, beviser ikke, at den oprindelige beskrivelse var helt korrekt.