Så beställer ni smårätter att dela: ange först mängden per portion och bestäm sedan vem som skickar in den första beställningen

När flera gäster beställer smårätter att dela bör ni först bekräfta vilken enhet varje rätt säljs i och sedan komma överens om vad hela sällskapet vill dela och vem som skickar in beställningen. Om samma rätt står två gånger på beställningen kan den ha skickats in av misstag, men gästerna kan också faktiskt vilja ha ytterligare en portion. Ta inte bort en beställning enbart för att det gäller samma rätt. Menyn ska beskriva vad som serveras, och personalen ska fråga vad sällskapet gemensamt vill beställa. Fortsätt registrera beställningen först när de två stämmer överens.

För att tydliggöra hur mycket en portion innehåller behöver ni en beskrivning av vad som faktiskt serveras

Om menyn bara visar en bild på ett fat med friterad mat, tillsammans med rättens namn och pris, kan gästerna tro att det är en portion per person eller att en beställning automatiskt delas upp efter antalet gäster. Även om antalet beställda portioner är korrekt registrerat kan köket inte avgöra utifrån siffran om maten är tänkt att delas. Förklara därför försäljningsenheten innan ni registrerar beställningen, i stället för att vänta tills maten kommer till bordet med att reda ut vad gästerna trodde att portionen innehöll.

Den som ansvarar för rätten ska först tydligt beskriva hur den faktiskt serveras: per fat eller styck, om det finns olika portionsstorlekar och om bilden visar extra tillbehör. Behåll gärna rättens särskilda namn, men förklara vad den innehåller och vilka storlekar som finns så att även gäster som inte känner till den förstår. Serveringspersonalen ska använda samma beskrivning och inte utan grund rekommendera att en portion räcker till ett visst antal personer. Låt gästerna själva bestämma hur mycket de vill beställa.

• Rätt och försäljningsenhet: Ange om rätten säljs per fat, styck eller enligt någon annan faktisk enhet. Namn och pris ska avse samma enhet.
• Vald portionsstorlek: Ange tillgängliga storlekar och vad de faktiskt innehåller. Om mängden varierar med råvarorna ska beskrivningen vara något restaurangen på ett tillförlitligt sätt kan leva upp till.
• Det som visas på bilden: Ange om extra tillbehör ingår. Låt inte en bild av ett helt fat antyda att maten automatiskt fördelas efter antalet gäster.
• Språk och råvaror: Bekräfta först originaltexten och kontrollera sedan versionerna på de aktiverade språken. Låt någon som känner till det aktuella receptet kontrollera råvaror och allergener; dra inga slutsatser utifrån rättens namn eller bilden.

Underlaget för översättningsgranskning från MenuSnap kräver att portionsstorlek och innebörden av pristillägg kontrolleras. Den som ansvarar för rätten bekräftar originaltexten, som sedan granskas av någon som kan både rätten och målspråket. En översättning kan inte förväntas förtydliga sådant som inte framgår tydligt av originalet.

Den första gemensamma beställningslistan ska bara innehålla det som sällskapet har kommit överens om

Systemet kan hjälpa er att hitta en befintlig beställning, men det kan inte avgöra om hela sällskapet tänker dela på samma rätt. Serveringspersonalen ska fråga sällskapet direkt vad de gemensamt vill beställa och sedan fylla i listan. Drycker som beställs individuellt hanteras fortfarande enligt respektive gästs eget val.

• Rätt, enhet och antal: Läs upp varje rätt som sällskapet vill dela den här gången. Räkna inte sådant som gästerna bara tittar på i sina telefoner som en bekräftad beställning.
• Individuellt eller att dela: Låt varje gäst bekräfta sina egna drycker och låt sällskapet bekräfta rätterna som ska delas. Gissa inte vem en beställning tillhör utifrån var gästerna sitter.
• Vem som skickar in beställningen den här gången: Bekräfta vilken gäst eller medarbetare som ska gå vidare. De andra ska inte skicka in samma lista igen.
• Tecken på en tidigare beställning: Kontrollera befintliga beställningar för bordet. Skilj tydligt mellan sådant som bara har valts men inte skickats in, sådant som har skickats in men ännu inte bekräftats och sådant som har tagits emot.

Om samma rätt dyker upp igen, ta först reda på vad gästen frågar om

• Gästen undrar varför den ursprungliga rätten inte har kommit: Följ upp den ursprungliga beställningen och kontrollera om den har tagits emot, tillagas eller har lämnats ut. Registrera inte en ny beställning av samma rätt i stället för att undersöka saken.
• Gästen vill uttryckligen beställa samma rätt igen: Bekräfta enhet och antal på nytt. Hantera det som en ny beställning utifrån vad som finns tillgängligt just nu.
• Gästen vill byta rätt eller ändra portionsstorlek: Kontrollera först hur långt tillagningen har kommit. Låt sedan ansvarig medarbetare förklara vad som går att göra och skicka ändringen till köket när gästen har godkänt den.

Att titta på en rätt, skicka in en beställning, få den mottagen och börja tillaga den är olika saker. Information om en inskickad beställning i en telefon bevisar inte att köket har börjat laga maten. Om en misstänkt dubbelbeställning redan har börjat tillagas ska den som ansvarar för arbetspasset utifrån det faktiska läget förklara vilka alternativ som finns och om de medför någon kostnad. Lova inte att beställningen alltid kan avbrytas eller att portionsstorleken kan ändras. När gästen har godkänt ändringen ska ni lämna uppgifterna om ändringen och identifieringen av den ursprungliga beställningen till den arbetsstation som hanterar den. Fortsätt först när ni har fått svar.

Om frågor om portionsstorleken ofta gäller samma rätt bör ni i första hand granska dess enhet, storlek, bild och översättning. Om beskrivningen är tydlig men sällskapet ändå skickar in samma rätt flera gånger bör ni se över den första gemensamma beställningslistan och vem som ansvarar för att skicka in den. Spara bara uppgifter som rör rätten och beställningen. Ni behöver inte spara gästens namn eller resplan, och att gästen till slut tar emot maten är inget bevis för att den ursprungliga beskrivningen var helt korrekt.