Näin ilmoitat ravintolan ruokalistan hinnat selkeästi: hinnoitteluyksikkö, annokseen sisältyvät tuotteet ja lisämaksulliset vaihtoehdot

Ruokalistan hintatietojen pitää kertoa asiakkaalle ennen tilaamista kolme asiaa: mitä yksikköä hinta koskee, mitä annokseen sisältyy oletusarvoisesti ja veloitetaanko valinnan muuttamisesta erikseen. Kirjaa nämä tiedot selkeästi ensin ja tarkista sen jälkeen, vastaavatko kuvat, käännökset ja henkilökunnan suulliset esittelyt niitä.

INE julkaisi alustavat elokuun EGATUR-tiedot päivänä 2026-10-2. Menoluokkiin kuuluvat majoitus, kansainväliset kuljetukset, ruokailu ja muut matkaan liittyvät kulut.

Tilasto kuvaa koko matkan menoja, eikä se ole ravintolahintojen tutkimus. Matkailijan keskimääräisiä päivämenoja ei voi muuntaa asiakkaan tämänhetkisen aterian budjetiksi, eivätkä ne riitä perusteluksi yleisille hinnankorotuksille. Ravintolan hinnoittelussa on edelleen otettava huomioon oman ravintolan kustannukset, tarjoilutapa ja profiili. Tässä artikkelissa käsitellään vain sitä, miten jo päätetyt hinnat ilmoitetaan täsmällisesti.

Ilmoita selkeästi, mitä yksikköä hinta koskee

Sama hinta voi koskea yhtä henkilöä, yhtä kappaletta, yhtä annosta tai koko jaettavaa lautasta. Puolikkaalle ja kokonaiselle annokselle on ilmoitettava omat hintansa. Painon mukaan myytävissä tuotteissa kerro ensin hinnoitteluyksikkö ja se, miten lopullinen hinta vahvistetaan. Älä jätä asiakkaan pääteltäväksi lautasen koon tai kuvan perusteella, mistä veloitetaan.

• Ruokalaji ja koko: lisää myynnissä olevan tuotteen nimi ja erittele yksittäinen kappale, puolikas annos, kokonainen annos ja jaettava annos.
• Hinnoitteluyksikkö: ilmoita, onko hinta henkilöä, annosta vai painoa kohti. Älä jätä näkyviin pelkkää summaa.
• Oletusarvoisesti sisältyvät tuotteet: kerro, mitä lisukkeita, leipää, kastikkeita ja juomia annoksen mukana todella tarjotaan.
• Erikseen tilattavat tuotteet: ilmoita, mitkä vaihtoehdot maksavat lisää, ja merkitse lisähinta kyseisen vaihtoehdon yhteyteen.
• Paikan päällä vahvistettavat tiedot: kerro, kenen on vahvistettava päivän hinta, punnitus tai korvaava vaihtoehto ennen asiakkaan valinnan hyväksymistä.

Erittele ateriakokonaisuuden sisältö, vaihtoehdot ja erikseen tilattavat tuotteet

Lounaskokonaisuuden kuvauksessa on kerrottava, kuinka monta ruokalajia asiakas voi valita, mitä juomavaihtoehtoja siihen kuuluu ja valitaanko jälkiruoan ja kahvin välillä, sisältyvätkö molemmat hintaan vai tilataanko ne erikseen. Jos jotakin tuotetta ei ole saatavilla kyseisenä päivänä, keittiön on vahvistettava korvaavat vaihtoehdot ja niiden hinnat ennen kuin niistä kerrotaan salihenkilökunnalle. Eri työntekijät eivät saa tulkita sääntöjä tilanteen mukaan eri tavoin.

• Luettele erikseen hintaan sisältyvät tuotteet ja valittavissa olevat vaihtoehdot. Älä korvaa kirjallista tietoa annoksen kuvalla.
• Merkitse lisämaksullisen vaihtoehdon yhteyteen suoraan hinnanero. Älä ilmoita olennaista lisämaksua vasta tilauksen lähettämisen jälkeen.
• Varmista ensin keittiöstä, voidaanko lisuke vaihtaa. Kerro sitten, aiheutuuko vaihdosta lisämaksu; älä lupaa ehdotonta oikeutta vaihtaa mitä tahansa.
• Varmista, että painettu ruokalista, mobiililista ja tärkeimmillä kielillä esitetyt tiedot sisältävät samat ateriakokonaisuudet. Kun päivität yhtä kanavaa, tarkista myös muut.

Kerro jaettavan annoksen koosta, mutta älä päätä asiakkaan puolesta, kuinka paljon hän syö

Jaettavasta annoksesta voi kertoa sen sisällön, todellisen koon ja saatavilla olevat vaihtoehdot. Maininta siitä, kuinka monelle annos sopii, voi olla vain ehdollinen arvio eikä takuu siitä, että ruokaa riittää kaikille. Selvitä ensin, tilataanko annos pääruoaksi vai lisukkeeksi ja aikooko asiakas tilata muitakin ruokalajeja. Anna asiakkaan päättää sen jälkeen määrästä. Painoa ja raaka-aineita koskevien tietojen pitää perustua keittiön vahvistamiin tietoihin, ja kuvan on vastattava tällä hetkellä myytävää versiota.

Selvitä epäselvyyden syy ja korjaa oikea tieto

Varmista ennen tilauksen lähettämistä asiakkaan kanssa valitut annoskoot, ateriakokonaisuuden sisältö ja lisätilaukset. Jos jo lähetettyyn tilaukseen tarvitaan muutos, tarkista ensin alkuperäinen tilaus ja ruoan valmistuksen vaihe. Käsittele sen jälkeen mahdollinen hinnanero äläkä kirjaa uudelleen samaa ruokalajia. Jos laskusta syntyy epäselvyyttä, vertaa alkuperäistä tilausta ja kirjattuja maksuja. Vastuuhenkilön on säilytettävä alkuperäiset tiedot asian selvittämistä varten; asiakasta ei saa pyytää maksamaan uudelleen epäselvyyden poistamiseksi.

Kirjaa jälkikäteen erikseen väärinkäsitykset hinnoitteluyksiköstä, annokseen sisältyvistä tuotteista ja virheet laskun kirjaamisessa. Korjaa kaksi ensimmäistä ruokalistan tiedoissa tai tilausta vahvistettaessa; selvitä laskun kirjausvirheet laskutiedoista. Älä peitä eri syitä yleisellä toteamuksella, että ”hinta jäi epäselväksi”. Vastuuhenkilön on tarkistettava paikalliset säännöt ja tiedotettava yhdenmukaisesti verotukseen, lisämaksuihin tai alennusten ehtoihin liittyvistä vaatimuksista.