餐廳菜單價格怎麼寫清楚：計價單位、套餐內容與加價選項

餐廳菜單的價格說明，應讓客人在點餐前知道三件事：價格是以什麼為單位、預設會提供哪些內容，以及更改選擇後是否需要另付費用。先把這些資訊寫清楚，再確認照片、譯文和口頭說明是否一致。

INE於2026年10月2日發布八月EGATUR初步數據，支出分類涵蓋住宿、國際交通、餐飲及其他旅遊項目。

這項統計描述的是整趟旅程的支出，並非餐廳價格調查。旅遊日均開銷不能換算成眼前客人的單餐預算，也不足以證明店家應普遍漲價。菜單定價仍須考量店內成本、供應方式與市場定位；本文只討論如何準確說明已確定的價格。

先寫清楚價格的計價單位

同一個價格可能是按一位客人、一件餐點、一份或一整盤共享菜計算。半份與整份應分別標示價格；按重量計價的品項，則應先說明計價單位和實際確認方式。不要讓客人只能根據盤子大小或照片猜測收費方式。

• 餐點與規格：列出目前供應的品項名稱，確認單件、半份、整份或共享份量的差別。
• 計價單位：註明每人、每份或按重量計價，不要只列金額。
• 預設包含項目：列明隨餐實際提供的配菜、麵包、醬料和飲品。
• 另點項目：註明哪些選擇需要額外付費，並在相應選項旁標示價差。
• 現場確認事項：標明當日價格、秤重或替換選項須由誰確認，並在接受具體選擇前完成確認。

套餐要分清包含項目、可選項目與另點項目

午餐套餐應寫明可選幾道菜、飲品有哪些選擇，以及甜點和咖啡是二選一、兩者皆包含，還是需要另點。若當天無法供應某項餐點，應先由廚房確認可替換的品項及價格，再告知外場人員；不能讓不同員工各自臨時解釋成不同規則。

• 分別列出包含項目與可選範圍，不要以擺盤照片取代文字說明。
• 加價選項應直接標示價差，不要等到送出訂單後才補充重要費用。
• 替換配菜前，先確認廚房能否提供，再說明是否加價；不要寫成可以無條件任意更換。
• 紙本菜單、手機菜單及主要語言版本應採用相同的套餐組合；更新其中一處時，也要核對其他管道。

說明共享份量，讓客人自行決定食量

共享菜可以說明內容、實際份量與可選規格。「適合幾人」只能作為有條件的參考，不能保證一定足夠。員工應先問清楚客人是把它當主餐還是配菜，以及是否還會點其他餐點，再讓客人決定數量。重量和食材說明應以廚房核實的資料為準，照片也應對應目前供應的版本。

找出爭議所在，再修改相應說明

下單前，應再次確認客人選擇的規格、套餐組合和加點項目。若要修改已送出的訂單，先查閱原訂單及製作進度，再處理價差，不要重新輸入一份相同的餐點。若結帳時有爭議，應依原訂單和已記錄的款項核對，由負責人保留原始資料並處理問題；不能要求客人重複付款來消除疑問。

檢討時應分別記錄對計價單位的誤解、對包含項目的誤解，以及帳單輸入錯誤。前兩類問題應回頭修正菜單說明或點單確認流程，後一類則應查核帳單紀錄；不要用一句「價格沒說清楚」掩蓋不同原因。若涉及稅務、額外收費或優惠適用的具體規定，應由負責人核實當地規則後統一告知。