Sådan gør du priserne tydelige på restaurantens menukort: prisgrundlag, menuens indhold og tilvalg mod tillæg

Prisoplysningerne på restaurantens menu bør gøre det klart for gæsten før bestilling, hvilken enhed prisen gælder for, hvad gæsten får som standard, og om det koster ekstra at ændre sit valg. Skriv først disse oplysninger tydeligt, og kontrollér derefter, om billeder, oversættelser og personalets mundtlige oplysninger stemmer overens.

INE offentliggjorde de foreløbige EGATUR-tal for august den 2026-10-2. Udgiftskategorierne omfatter overnatning, international transport, mad og drikke samt andre rejseudgifter.

Statistikken beskriver udgifterne på en hel rejse; den er ikke en undersøgelse af restaurantpriser. De gennemsnitlige daglige rejseudgifter kan ikke bruges til at beregne, hvad den aktuelle gæst har afsat til ét måltid, og de er heller ikke tilstrækkeligt belæg for, at restauranter generelt bør hæve priserne. Prissætningen bør fortsat tage højde for restaurantens egne omkostninger, serveringsform og profil. Denne artikel handler kun om, hvordan man oplyser præcist om priser, der allerede er fastsat.

Gør det tydeligt, hvad prisen gælder for

Den samme pris kan gælde pr. gæst, for én vare, for én portion eller for en hel ret, der er beregnet til deling. Angiv særskilte priser for halv og hel portion. Ved varer, der sælges efter vægt, skal du først forklare enheden og hvordan den endelige pris fastlægges. Lad ikke gæsterne gætte sig til, hvad de betaler for, ud fra tallerkenens størrelse eller et billede.

• Ret og størrelse: Angiv navnet på varen, og gør forskellen mellem enkeltstyk, halv portion, hel portion og deleportion tydelig.
• Prisenhed: Skriv, om prisen gælder pr. person, pr. portion eller efter vægt. Lad ikke beløbet stå alene.
• Det, der er inkluderet: Angiv det tilbehør, brød, saucer og drikkevarer, der faktisk serveres sammen med retten.
• Tilvalg: Oplys, hvilke valg der koster ekstra, og angiv tillægsprisen ved det relevante valg.
• Skal bekræftes på stedet: Angiv, hvem der skal bekræfte dagspriser, vejning eller udskiftninger, før personalet accepterer den konkrete bestilling.

Skeln mellem det, menuen indeholder, tilvalg og ekstra bestillinger

En frokostmenu bør gøre det klart, hvor mange retter gæsten kan vælge, hvilke drikkevarer der kan vælges imellem, og om dessert og kaffe er enten-eller, begge dele inkluderet eller bestilles mod ekstra betaling. Hvis noget ikke kan leveres den pågældende dag, skal køkkenet først bekræfte, hvad der kan træde i stedet, og til hvilken pris. Giv derefter beskeden videre til serveringspersonalet, så forskellige medarbejdere ikke forklarer reglerne forskelligt fra gang til gang.

• Vis inkluderede dele og valgmuligheder hver for sig; brug ikke et billede af anretningen som erstatning for tekst.
• Knyt tillægsprisen direkte til det valg, den gælder for. Vent ikke med at oplyse en vigtig ekstra omkostning, til bestillingen er afgivet.
• Bekræft først med køkkenet, om det er muligt at bytte tilbehør. Oplys derefter, om det koster ekstra, og giv ikke indtryk af, at man frit kan vælge hvad som helst uden betingelser.
• Sørg for, at papirmenuen og mobilmenuen viser de samme menukombinationer på de vigtigste sprog. Når oplysningerne ændres ét sted, skal de øvrige steder også kontrolleres.

Oplys om portionsstørrelsen til deling, men lad gæsterne selv afgøre, hvor meget de skal bestille

For retter til deling kan du oplyse om indhold, faktisk portionsstørrelse og tilgængelige størrelser. En angivelse af, hvor mange personer en ret passer til, kan kun være vejledende og afhænger af omstændighederne; den er ingen garanti for, at der er nok til alle. Personalet bør først spørge, om retten skal være hovedret eller tilbehør, og om gæsterne bestiller andre retter, så de selv kan beslutte mængden. Oplysninger om vægt og ingredienser skal bygge på oplysninger, som køkkenet har bekræftet, og billederne skal svare til den version, der sælges nu.

Find frem til, hvad der skal rettes, ved at undersøge, hvor misforståelsen opstod

Inden bestillingen afgives, gentages den valgte størrelse, menusammensætning og eventuelle ekstra bestillinger. Hvis en bestilling, der allerede er afgivet, skal ændres, skal du først kontrollere den oprindelige ordre og tilberedningens status. Afregn derefter en eventuel prisforskel uden at registrere den samme ret én gang til. Hvis der opstår uenighed ved betaling, skal den oprindelige ordre og de registrerede betalinger gennemgås. En ansvarlig medarbejder skal bevare de oprindelige oplysninger og håndtere sagen; gæsten må ikke blive bedt om at betale igen for at få uoverensstemmelsen ud af verden.

Registrér ved gennemgangen særskilt misforståelser om prisenheden, om hvad der er inkluderet, og fejl i registreringen af regningen. De to første typer rettes i menuen eller ved bekræftelsen af bestillingen; den sidste kræver, at man undersøger regningsregistreringen. Saml ikke forskellige årsager under den vage forklaring, at prisen ikke blev oplyst tydeligt. Ved konkrete spørgsmål om skatter, ekstra gebyrer eller betingelser for rabatter skal den ansvarlige først kontrollere de lokale regler og derefter sørge for, at oplysningerne gives ensartet.