Mulai gratis
Mulai gratisMasuk

Wawasan restoran

Ide praktis untuk menu multibahasa, pemesanan lewat QR, dan pelayanan restoran.

Wawasan operasional

Cara mencocokkan pembayaran patungan dengan terminal kartu mandiri: cocokkan setiap bagian, hasil transaksi, dan sisa tagihan

Sebelum membagi tagihan, pastikan total tagihan dan kesepakatan pembagian. Saat menerima pembayaran, cocokkan satu per satu jumlah di terminal, hasil transaksi, catatan sistem, dan sisa tagihan. Gunakan daftar per transaksi untuk menemukan pembayaran berhasil yang belum dicatat, transaksi yang hasilnya masih perlu diperiksa, atau pesanan tambahan setelah pembayaran. Membagi tagihan bukan berarti pembayaran berhasil, dan mengubah tagihan tidak akan membuat terminal mandiri otomatis memproses pengembalian dana.

Baca selengkapnya

Wawasan operasional

Cara mencatat pesanan tambahan tapas dan minuman yang datang bertahap: bedakan pesanan baru, menanyakan pesanan, pengiriman susulan, dan perubahan

Saat mendengar permintaan “tambah satu lagi”, tanyakan dulu apakah itu pesanan baru, pertanyaan tentang pesanan yang belum datang, permintaan pengiriman susulan, atau perubahan pada pesanan awal. Catat item yang benar-benar baru pada giliran ini secara terpisah dari seluruh item yang masih belum disajikan. Pastikan kembali satuan gelas atau botol, porsi, dan catatan khusus; lalu pastikan staf bar, dapur panas, dan petugas rekap masing-masing menerima bagiannya. Jangan perlakukan daftar rekap sebagai tiket produksi baru.

Baca selengkapnya

Wawasan operasional

Mengatur Pindah Meja di Teras Tanpa Pesanan Tertukar: Kembalikan Penanda Meja dan Serahterimakan Pesanan Lama serta Lokasi Baru

Samakan dulu nama area dan nomor meja, lalu pastikan penanda meja, lokasi tamu saat ini, dan pesanan awal selalu bisa dicocokkan. Saat mulai giliran, pindai kode QR untuk memeriksa nama restoran dan nomor meja; kembalikan penanda sesuai nomornya. Saat tamu pindah, serahterimakan makanan yang belum diantar, pembayaran yang masih perlu ditindaklanjuti, dan penanggung jawab berikutnya. Jangan biarkan tamu membawa kode meja lama atau terus menambahkan pesanan melalui halaman lama.

Baca selengkapnya

Wawasan operasional

Cara Melatih Staf Baru Restoran untuk Menerima Pesanan dan Menangani Pembayaran: Kuasai Tugas, Bukan Sekadar Menghafal Layar

Tentukan mentor dan cakupan tugas pada sif pertama, lalu tetapkan standar penyelesaian untuk menyambut tamu, mencatat pesanan, berkoordinasi dengan dapur, menerima pembayaran, dan serah terima. Gunakan kartu tugas untuk mencatat pekerjaan yang dapat dilakukan secara mandiri, yang masih perlu diawasi, dan yang belum boleh ditangani. Dengan begitu, staf baru tahu kapan tugas dianggap selesai dan kapan harus meminta bantuan. Mentor tetap menangani pembayaran dan kendala yang belum dikuasai staf baru.

Baca selengkapnya

Praktik operasional restoran

Pindah Meja tetapi Masih Memakai Kode QR Meja Lama: Periksa Pesanan Awal, Lokasi Baru, dan Hidangan yang Belum Diantar

Saat tamu di teras pindah ke dalam ruangan, amankan mereka terlebih dahulu, lalu gunakan kartu pencatatan lokasi untuk memeriksa pesanan awal, tempat duduk baru, dan hidangan yang belum diantar. Jika kode QR meja lama masih terbuka di ponsel, tangani sesuai statusnya: belum dikirim, sudah dikirim ke lokasi lama, atau lokasinya belum jelas. Memindahkan penanda meja tidak berarti meja telah dipindahkan di sistem, dan duduk bersama untuk sementara tidak otomatis menggabungkan tagihan atau menyelesaikan pembayaran.

Baca selengkapnya

Praktik operasional restoran

Meninjau Layanan Pelanggan Tetap dan Rombongan: Konfirmasi Pesanan, Tambahan, dan Penyajian

Tinjau layanan untuk pelanggan tetap dan rombongan dengan memeriksa secara terpisah apakah pilihan kali ini sudah dikonfirmasi, apakah pesanan tambahan sudah direkap, dan apakah semua hidangan sudah disajikan. Pisahkan fakta pesanan, pengamatan langsung, ingatan, dan hal yang belum diketahui. Bandingkan kondisi seperti jumlah tamu, hidangan, dan jadwal staf, lalu pilih satu perubahan yang memiliki penanggung jawab dan bisa terus dipantau. Jangan menganggap pelanggan yang sudah dikenal atau besarnya rombongan sebagai penyebab.

Baca selengkapnya

Wawasan operasional

Cara Meninjau Layanan Restoran Setiap Minggu: Temukan Satu Perubahan untuk Pekan Depan dari Satu Pesanan

Setiap minggu, pilih satu masalah konkret—seperti minuman yang tidak diantar, pesanan yang sulit ditemukan setelah tamu pindah meja, atau pertanyaan berulang saat tagihan dipisah—lalu telusuri kejadiannya dengan catatan pesanan yang diperlukan, pengamatan di tempat, dan ingatan staf yang bertugas. Gunakan catatan satu halaman untuk membedakan hal yang diketahui dan belum diketahui, menetapkan penanggung jawab, serta menentukan pengamatan berikutnya. Tinjau omzet, penyelesaian pembuatan, dan penyerahan aktual secara terpisah; jangan mengisi kekosongan dengan perkiraan waktu yang seolah-olah tepat.

Baca selengkapnya

Praktik operasional restoran

Pemesanan oleh staf dan lewat QR secara bersamaan: pastikan siapa yang memesan hidangan untuk disantap bersama

Saat seseorang di meja memesan lewat QR dan orang lain memesan kepada staf, dengarkan pilihan masing-masing terlebih dahulu, lalu pastikan mana pilihan pribadi dan mana yang untuk disantap bersama, serta mana yang baru dipilih dan mana yang sudah dikirim. Kartu panduan pemesanan bersamaan menjelaskan siapa yang akan melanjutkan pencatatan atau pengiriman pesanan kali ini. Jika hidangan yang sama muncul dua kali, periksa dahulu apakah itu permintaan yang sama dan bagaimana status persiapannya; jangan menghapus pesanan hanya berdasarkan nama hidangan. Layanan langsung dari staf tidak mensyaratkan pendaftaran, meminjam ponsel, atau meminta anggota keluarga mengurus pesanan.

Baca selengkapnya
Demo langsungMulai gratis