Bắt đầu miễn phí
Bắt đầu miễn phíĐăng nhập

Góc nhìn ngành nhà hàng

Ý tưởng thiết thực cho thực đơn đa ngôn ngữ, gọi món qua mã QR và phục vụ tại nhà hàng.

Tin tức ngành

Nhà hàng gần sân bay nên thông báo thế nào về giờ phục vụ sáng và tối, giờ nhận khách cuối cùng và phương án cho khách đến muộn

Nhà hàng mở cửa không có nghĩa là bếp vẫn phục vụ toàn bộ thực đơn; khách báo đến muộn cũng không có nghĩa là mọi sắp xếp ban đầu vẫn được giữ nguyên. Bài viết hướng dẫn cách chuẩn bị thông tin cho khách và ghi chép bàn giao ca về giờ phục vụ sáng và tối, giờ nhận khách cuối cùng và những trường hợp đến muộn đã được xác nhận. Lượng khách qua sân bay Barcelona trong 2026/9 chỉ là thông tin nền về giao thông; khung giờ phục vụ thực tế do nhà hàng quyết định dựa trên nhu cầu và khả năng đáp ứng của mình.

Đọc thêm

Tin tức ngành

Cách rà soát cookie trên website nhà hàng: chấp nhận, từ chối và rút lại lựa chọn (giải thích hướng dẫn AEPD năm 2023)

Quản lý cookie không chỉ là xem cửa sổ bật lên. Trước hết, hãy xác minh công dụng thực tế của các thành phần trên website, sau đó kiểm tra xem lựa chọn chấp nhận và từ chối có rõ ràng như nhau không, hành vi có dừng sau khi từ chối không và khách hàng có thể rút lại lựa chọn hay không. Bài viết giải thích thông báo của AEPD năm 2023; đây không phải thông báo về luật mới hay chứng nhận website tuân thủ.

Đọc thêm

Thực hành vận hành nhà hàng

Cách ghi rõ món có trong combo bữa sáng: kiểm tra ảnh, suất chuẩn và giá món thêm

Trước tiên, liệt kê những gì có trong combo bữa sáng, sau đó ghi riêng các lựa chọn bắt buộc, món thay thế và món mua thêm. Đối chiếu ảnh với cùng một danh sách món chuẩn. Dùng phiếu kiểm tra combo để rà soát từng nơi hiển thị: danh mục, trang chi tiết, menu giấy và các ngôn ngữ đang bật. Khi khách cho rằng món bị thiếu, hãy kiểm tra lựa chọn trong đơn và món thực tế trước, rồi xác định đó là thiếu sót khi chuẩn bị hay hiểu nhầm do cách trình bày.

Đọc thêm

Góc nhìn vận hành

Cách bàn giao hóa đơn chưa thanh toán ở quán bar: ghi rõ bàn, món gọi thêm, tiền đã nhận và việc cần làm

Không cần yêu cầu khách đang dùng bữa thanh toán chỉ để thuận tiện bàn giao ca. Với từng hóa đơn, ghi rõ vị trí hiện tại, lượt gọi món gần nhất, món đã giao và chưa giao, khoản thanh toán đã xác minh cùng người tiếp nhận tiếp theo. Xử lý riêng việc đổi chỗ, thanh toán một phần và thắc mắc về hóa đơn để ca sau có căn cứ tiếp tục phục vụ.

Đọc thêm

Góc nhìn vận hành

Thực đơn đa ngôn ngữ cho nhà hàng ở Barcelona: giải thích rõ một phần gồm những gì bằng mô tả món ăn địa phương

Khi phục vụ du khách chưa quen với món ăn địa phương, hãy giữ nguyên tên món và giải thích nguyên liệu, cách chế biến, đơn vị bán, khẩu phần và những gì đã bao gồm. Dùng thẻ mô tả món ăn để tập hợp các thông tin đã xác nhận, rồi kiểm tra xem khách có phân biệt được phần ăn cá nhân, phần dùng chung và món gọi thêm hay không. Thông tin bằng ngôn ngữ khác giúp giải thích, nhưng không thay bếp xác nhận công thức.

Đọc thêm

Thực hành vận hành nhà hàng

Cách gọi món ăn nhẹ để chia sẻ: nói rõ số lượng mỗi phần và xác nhận ai sẽ gửi lượt gọi đầu tiên

Khi gọi món ăn nhẹ để chia sẻ, hãy nói rõ món bán theo đĩa hay theo chiếc, khẩu phần được chọn gồm những gì và món ăn kèm trong ảnh có được tính kèm hay không. Sau đó, cả bàn xác nhận danh sách món chia sẻ của lượt gọi đầu tiên và người gửi yêu cầu. Thẻ thông tin khẩu phần và danh sách lượt gọi đầu tiên lần lượt ghi lại thông tin thực tế về món ăn và lựa chọn của khách. Nếu thấy cùng một món xuất hiện nhiều lần, hãy kiểm tra đơn hiện có và tiến độ chế biến trước; đừng hủy hoặc gọi lại chỉ dựa vào tên món.

Đọc thêm

Thực hành vận hành nhà hàng

Cách ghi nhận món ăn vặt đã lấy tại quầy: phân biệt xem thông tin, ghi nhận món đã giao và gọi món mới

Với món ăn vặt khách đã lấy tại quầy, hãy tiếp nối giao dịch ban đầu khi khách chuyển sang bàn, không ghi thành món mới chờ chế biến. Tách riêng việc xem thông tin, ghi nhận món đã lấy và gọi món làm mới; dùng phiếu bàn giao để đối chiếu món, số lượng, mã nhận diện giao dịch ban đầu và tình trạng đã thanh toán hay còn phải thu. Tem món ăn và đĩa trống chỉ hỗ trợ tra cứu, không có nghĩa là hệ thống tự động thống kê.

Đọc thêm

Thực hành vận hành nhà hàng

Điện thoại hết pin, không thể quét mã QR để gọi món: kiểm tra trạng thái gửi trước, rồi để nhân viên hỗ trợ

Khi điện thoại của khách hết pin hoặc màn hình tắt, trước tiên nhân viên kiểm tra trên hệ thống POS bằng tài khoản có quyền truy cập xem đơn đã được gửi hay chưa, rồi quyết định tiếp tục đơn hiện có hay hỗ trợ tạo đơn mới. Xử lý riêng theo ba trường hợp: chưa gửi, đã gửi và chưa rõ trạng thái. Thực đơn giấy và giới thiệu món bằng lời cần cung cấp đầy đủ thông tin tương đương; đồng thời xác minh riêng sự cố của một điện thoại và tình trạng mất mạng của cả nhà hàng. Không yêu cầu khách giao điện thoại cá nhân cho nhân viên.

Đọc thêm

Góc nhìn vận hành

Cách phân luồng khách xếp hàng tại quán cà phê ăn sáng: gọi món, thanh toán và nhận món ở các vị trí riêng

Trước tiên, hãy quan sát khâu nào ở quầy ăn sáng thường bị gián đoạn. Đặt thông tin về các lựa chọn trước bước thanh toán, đồng thời chuyển khu vực chờ nhận món và hỏi tiến độ ra khỏi hàng thanh toán. Quầy nhỏ vẫn có thể phân luồng theo từng thao tác; nếu chỉ có một nhân viên, người đó có thể tiếp tục xử lý việc kế tiếp sau khi hoàn tất đơn hiện tại. Khi cà phê và món nóng được giao thành nhiều đợt, hãy ghi rõ món nào đã giao và món nào còn chờ trên cùng một đơn.

Đọc thêm

Tin tức ngành

Cách viết thực đơn cho quán cà phê trên đường hành hương Camino: bữa sáng, nhận món mang đi và hỗ trợ ngôn ngữ

Các quán cà phê dọc tuyến đường hành hương nên giúp người đi đường nhanh chóng biết món nào đang phục vụ, khẩu phần và quy cách ra sao, thanh toán xong thì nhận món ở đâu; đồng thời tạo điều kiện để những người muốn ngồi nghỉ có thể hỏi han và nhờ hỗ trợ. Thông báo về chương trình đón tiếp đa ngôn ngữ năm 2025 chỉ cung cấp bối cảnh về hỗ trợ ngôn ngữ, không phản ánh hoạt động năm 2026 hay lượng khách dọc tuyến.

Đọc thêm

Góc nhìn vận hành

Quán cà phê trên tuyến hành hương: Dùng thẻ thông tin phục vụ để cho biết khách có thể dừng chân hay không và cách nhận món

Khách dừng chân trong thời gian ngắn cần biết trước hiện có món gì, khi nào ngừng nhận gọi món, có thể mua mang đi hay không, và các điều kiện nghỉ ngơi, gửi hành lý. Hãy ghi riêng những thông tin này với giờ mở cửa và giữ cho nội dung nhất quán ở cửa quán, quầy và thực đơn trên điện thoại. Khách đang vội có thể quyết định chờ hay chọn món khác dựa trên tình hình chế biến hiện tại của bếp.

Đọc thêm

Góc nhìn vận hành

Chuyển đổi hệ thống tính tiền nhà hàng: giữ nguyên căn cứ của từng bàn và bàn giao theo từng giai đoạn

Khi thay đổi cách nhận món hoặc tính tiền, trước tiên hãy xác định khâu nào sẽ thay đổi trong đợt này, rồi triển khai theo từng giai đoạn: chuẩn bị thực đơn, áp dụng trong phạm vi giới hạn, mở rộng và ngừng cách làm cũ. Ghi rõ điều kiện tiếp tục hoặc tạm dừng ở mỗi giai đoạn. Phục vụ đến hết các bàn đã bắt đầu theo cách cũ dựa trên hồ sơ hiện có; bàn giao riêng các việc chưa giải quyết và tài liệu lịch sử.

Đọc thêm
Demo trực tiếpBắt đầu miễn phí