Börja gratis
Börja gratisLogga in

Insikter för restauranger

Praktiska idéer för flerspråkiga menyer, QR-beställning och service på restaurangen.

Branschnyheter

Så informerar restauranger nära flygplatser om tidig och sen servering, sista tid för nya gäster och sena ankomster

Att restaurangen har öppet betyder inte att köket fortfarande serverar hela menyn, och ett meddelande om försening innebär inte att alla ursprungliga arrangemang står kvar. Här går vi igenom hur ni informerar gäster om tidig och sen servering, sista tid för att ta emot nya gäster och bekräftade sena ankomster – och vad som ska dokumenteras inför skiftbyte. Passagerarvolymen på Barcelonas flygplats under 2026/9 är endast en bakgrundsuppgift om trafiken. Restaurangens faktiska öppettider och serveringstider avgörs av verksamhetens behov och kapacitet.

Läs mer

Branschnyheter

Så granskar du cookies på restaurangens webbplats: acceptera, neka och återkalla (2023 års AEPD-vägledning)

Cookiehantering handlar om mer än popupfönstret. Kontrollera först vad webbplatsens komponenter faktiskt används till. Granska sedan om det är lika tydligt att acceptera som att neka, om komponenterna slutar agera efter ett nej och om gästerna kan återkalla sitt samtycke. Artikeln går igenom AEPD:s tillkännagivande från 2023; den är varken en rapport om ny lagstiftning eller en certifiering av webbplatsens efterlevnad.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så beskriver du vad som ingår i ett frukostpaket: kontrollera bilder, standardinnehåll och tilläggspriser

Börja med att ange vad som ingår i frukostpaketet och specificera sedan separat vad som är obligatoriskt, kan bytas ut eller köpas till. Kontrollera att bilderna stämmer med samma innehållslista. Använd ett kontrollkort för att gå igenom kategorier, detaljer, tryckta menyer och aktiverade språk. Om en gäst tycker att något saknas kontrollerar du först beställningens val och vad som faktiskt serverats. Skilj sedan mellan en miss vid serveringen och ett missförstånd kring menyn.

Läs mer

Insikter om driften

Så lämnar baren över öppna notor: stäm av beställningar, mottagna betalningar och sådant som återstår per bord

Vid ett skiftbyte behöver baren inte be gäster som fortfarande äter att betala. Stäm av varje nota: var gästerna sitter nu, vad som beställdes senast, vad som har serverats och vad som återstår, vilka betalningar som har bekräftats och vem som tar över. Hantera sedan platsbyten, delbetalningar och frågor om notan var för sig, så att nästa skift vet hur servicen ska fortsätta.

Läs mer

Insikter om driften

Flerspråkiga menyer för restauranger i Barcelona: förklara lokala rätter med tydliga beskrivningskort

När du tar emot gäster som inte känner till de lokala rätterna kan du börja med att förklara ingredienser, tillagning, försäljningsenhet, portionsstorlek och vad som ingår, samtidigt som du behåller rättens namn. Samla bekräftade uppgifter på ett beskrivningskort och kontrollera sedan att gästerna kan skilja mellan en portion för en person, en rätt att dela och tillbehör som beställs separat. Språket hjälper till att förklara – det ersätter inte kökets bedömning av receptet.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så beställer ni smårätter att dela: ange först mängden per portion och bestäm sedan vem som skickar in den första beställningen

Förklara först om smårätterna att dela säljs per fat eller styck, vilken portionsstorlek som har valts och vilka tillbehör som visas på bilden. Låt sedan sällskapet bekräfta den gemensamma första beställningen och vem som skickar in den. Ett portionskort och en lista över den första gemensamma beställningen dokumenterar vad som faktiskt serveras respektive vad gästerna vill beställa. Om samma rätt förekommer flera gånger ska ni först kontrollera den befintliga beställningen och hur långt tillagningen har kommit. Ta inte bort en beställning eller lägg en ny enbart för att rättens namn är detsamma.

Läs mer

Restaurangpraxis

Så bokför du snacks som hämtats vid disken: skilj mellan information, utlämning och ny tillagning

Snacks som gästen redan har hämtat vid disken ska föras vidare till bordet utifrån den ursprungliga försäljningsposten, inte registreras på nytt som något som ska tillagas. Håll isär information om rätter, registrering av det som hämtats och nya beställningar som ska tillagas. Använd ett överlämningskort för att kontrollera rätt, antal, ursprunglig försäljningsreferens och om betalningen är gjord eller återstår. Matmarkörer och tomma tallrikar kan bara hjälpa personalen att hitta rätt uppgifter; de innebär inte att systemet automatiskt håller räkningen.

Läs mer

Restaurangpraxis

Telefonen har dött och gästen kan inte beställa via QR-kod: kontrollera först om beställningen skickats in, låt sedan personalen ta över

Om gästens telefon får slut på batteri eller skärmen slocknar kontrollerar personalen först i ett kassasystem som de har behörighet att använda om en beställning redan har skickats in. Därefter avgör de om de ska fortsätta med den befintliga beställningen eller hjälpa till att lägga en ny. Hantera ärendet utifrån om beställningen inte har skickats in, har skickats in eller om statusen är oklar. En pappersmeny och muntlig information ska innehålla samma uppgifter. Kontrollera separat om det bara är en enskild telefon som slutat fungera eller om restaurangen har nätverksproblem. Gäster ska inte behöva lämna ifrån sig sina privata telefoner.

Läs mer

Insikter om driften

Så hanterar du köerna på ett frukostkafé: separera beställning, betalning och hämtning

Börja med att se vilket moment vid frukostdisken som avbryts. Visa information om val och tillägg före betalningen, och låt gäster som väntar på maten eller vill fråga om sin beställning stå någon annanstans än i betalningskön. Även en liten disk kan separera flödena efter aktivitet och låta samma medarbetare ta nästa moment när den pågående beställningen är klar. Om kaffe och varm mat lämnas ut vid olika tillfällen, håll reda på vad som redan har lämnats ut och vad som återstår på samma beställning.

Läs mer

Branschnyheter

Så skriver du menyn på ett kafé längs pilgrimsleden: frukost, avhämtning och hjälp på olika språk

Kaféer längs leden bör först göra det tydligt för vandrare vad som går att köpa just då, vilka storlekar och portioner som finns och var beställningen hämtas efter betalning. Det ska också finnas möjlighet att få förklaringar och hjälp för den som vill slå sig ner en stund. Tillkännagivandet om flerspråkigt bemötande år 2025 ger bakgrund om språkhjälp, men säger inget om evenemang eller besöksflöden längs leden år 2026.

Läs mer

Insikter om driften

Kaféer längs pilgrimsleden: visa med ett informationskort om matserveringen om gäster kan stanna och hur maten hämtas

Resenärer som bara stannar en kort stund behöver veta vad som serveras just nu, när köket slutar ta emot beställningar, om maten kan tas med och vilka möjligheter som finns för vila och bagage. Håll den informationen åtskild från öppettiderna och se till att den stämmer vid entrén, disken och i mobilmenyn. Gäster med bråttom kan utifrån kökets aktuella arbetsläge avgöra om de vill vänta eller välja något annat som finns tillgängligt.

Läs mer

Insikter om driften

Så byter restaurangen kassasystem: behåll befintliga notor per bord och inför det nya stegvis

När ni byter beställnings- eller kassasätt, börja med att tydliggöra vad som ändras den här gången. Förbered menyn, inför det nya i begränsad omfattning och utöka sedan innan det gamla tas ur bruk. Ange för varje steg när ni ska fortsätta eller pausa. Beställningar som påbörjats med det gamla arbetssättet hanteras utifrån samma underlag tills de är avslutade. Överlämna öppna ärenden och historiska uppgifter separat.

Läs mer
Live demoBörja gratis