Começa de graça
Começa de graçaIniciar sessão

Perspetivas sobre a restauração

Ideias práticas para ementas multilingues, pedidos por QR e serviço no restaurante.

Notícias do setor

Como os restaurantes perto do aeroporto devem informar o serviço de manhã e à noite, o último atendimento e os procedimentos para chegadas tardias

Estar aberto não significa que a cozinha ainda sirva o menu completo, e uma mensagem de atraso do cliente não mantém automaticamente todos os combinados. Veja como comunicar os horários de serviço da manhã e da noite, o último atendimento e as chegadas tardias já confirmadas, além de registrar essas informações na troca de turno. O movimento de passageiros do aeroporto de Barcelona em 2026/9 serve apenas como contexto de tráfego; os horários efetivos dependem das necessidades e da capacidade do restaurante.

Ler mais

Notícias do setor

Como verificar os cookies do site do restaurante: aceitar, rejeitar e retirar o consentimento (guia da AEPD de 2023)

A gestão de cookies não se resume ao banner. Primeiro, verifique a finalidade real dos componentes do site; depois, confira se aceitar e rejeitar são opções igualmente claras, se o comportamento cessa após a rejeição e se os clientes podem retirar o consentimento. Este artigo analisa o comunicado da AEPD de 2023; não é um aviso sobre uma nova lei nem uma certificação de conformidade do site.

Ler mais

Práticas de restauração

Como descrever o que inclui um pequeno-almoço: confira as fotos, a composição padrão e os preços dos extras

Comece por indicar o que está incluído no pequeno-almoço e discrimine as opções obrigatórias, as substituições e os produtos vendidos à parte. Confira as fotos com base na mesma lista de composição. Use uma ficha de verificação para comparar cada categoria, os detalhes, os menus impressos e os idiomas ativos. Se um cliente disser que falta algum item, confira primeiro as opções do pedido e o que foi servido; depois, distinga entre falhas na preparação e mal-entendidos causados pela apresentação.

Ler mais

Gestão do negócio

Como passar contas em aberto no bar: pedidos por mesa, valores recebidos e pendências

Na troca de turno do bar, não é preciso pressionar os clientes que ainda estão consumindo a fechar a conta. Para cada conta, informe a localização atual, os itens do pedido mais recente, o que já foi entregue e o que ainda falta, os pagamentos confirmados e quem ficará responsável. Trate separadamente as mudanças de lugar, os pagamentos parciais e as dúvidas sobre a conta, para que a equipe seguinte tenha as informações necessárias para continuar o atendimento.

Ler mais

Gestão do negócio

Menus multilingues para restaurantes em Barcelona: use fichas descritivas dos pratos locais para explicar o que inclui cada dose

Ao receber viajantes que não conhecem os pratos locais, explique primeiro os ingredientes, o preparo, a unidade de venda, o tamanho da porção e o que está incluído, sem deixar de preservar o nome do prato. Organize os fatos confirmados em fichas descritivas e confira se os clientes conseguem distinguir uma porção individual, uma porção para compartilhar e os acompanhamentos pedidos à parte. A tradução ajuda a explicar; não cabe a ela determinar a receita no lugar da cozinha.

Ler mais

Práticas de restauração

Como pedir petiscos para compartilhar: esclareça a quantidade por porção e confirme quem fará o primeiro pedido

Ao pedir petiscos para compartilhar, esclareça se cada porção é vendida por prato ou por unidade, o tamanho escolhido e quais acompanhamentos aparecem na foto. Depois, o grupo confirma a lista inicial de pratos para compartilhar e quem fará o pedido. O cartão de informações sobre porções registra como os pratos são servidos; a lista inicial registra a intenção dos clientes. Se um prato aparecer novamente, confira o pedido existente e o andamento do preparo. Não cancele nem faça outro pedido apenas porque o nome do prato é o mesmo.

Ler mais

Práticas de restauração

Como registar petiscos já retirados no balcão: diferencie consulta, retirada registada e novo preparo

Os petiscos que o cliente já retirou no balcão devem ser vinculados ao registo de consumo original quando ele se dirigir à mesa, e não lançados novamente como itens a preparar. Separe a consulta de informações, o registo do que já foi entregue e os novos pedidos preparados na hora. Use um cartão de registo da entrega para conferir o item, a quantidade, a identificação do consumo original e o estado do pagamento — pago ou pendente. Etiquetas de comanda e pratos vazios podem ajudar na busca, mas não representam uma contagem automática pelo sistema.

Ler mais

Práticas de restauração

Sem bateria, não dá para pedir por QR code: verifique o envio antes de a equipe assumir

Se o celular do cliente ficar sem bateria ou com a tela preta, a equipe deve primeiro verificar, em um terminal de caixa autorizado, se o pedido já foi enviado. Depois, decide se continua o pedido existente ou ajuda a criar outro. Siga procedimentos diferentes para pedidos não enviados, enviados e com status desconhecido. O menu impresso e a explicação oral devem oferecer as mesmas informações. Verifique separadamente se o problema afeta apenas um celular ou se a loja está sem internet; não exija que o cliente entregue seu celular pessoal.

Ler mais

Gestão do negócio

Como organizar a fila numa cafeteria de pequeno-almoço: escolha, pagamento e retirada em locais distintos

Observe primeiro em que etapa do atendimento ao balcão do pequeno-almoço ocorrem interrupções. Apresente as opções e especificações antes do pagamento e encaminhe quem aguarda o pedido ou quer saber se está pronto para fora da fila da caixa. Mesmo num balcão pequeno, é possível separar as tarefas; o mesmo funcionário pode passar à tarefa seguinte depois de concluir o pedido em curso. Se o café e a comida quente forem entregues em momentos diferentes, registe no mesmo pedido o que já foi entregue e o que falta entregar.

Ler mais

Notícias do setor

Como escrever o menu de um café no Caminho de Santiago: pequeno-almoço, pedidos para levar e ajuda com idiomas

Os cafés ao longo do Caminho devem deixar claro o que está disponível, as porções e opções, e onde levantar o pedido depois de pagar. Também devem facilitar explicações e pedidos de ajuda a quem quiser fazer uma pausa. O anúncio de atendimento multilingue do ano 2025 serve apenas de referência sobre apoio linguístico; não representa as atividades do ano 2026 nem o fluxo de clientes ao longo do percurso.

Ler mais

Gestão do negócio

Cafés no Caminho de Santiago: um cartão informativo para saber se é possível fazer uma pausa e como levantar a refeição

Quem faz uma pausa breve precisa de saber primeiro o que está disponível naquele momento, até que horas pode pedir, se há opções para levar e quais são as condições para descansar e guardar a bagagem. Registe estas informações à parte do horário de funcionamento e mantenha-as coerentes à entrada, ao balcão e no menu digital. Quem tem pressa pode decidir se espera ou escolhe outra opção, consoante o que a cozinha consegue preparar naquele momento.

Ler mais

Gestão do negócio

Como fazer a transição para um novo sistema de caixa no restaurante: manter as contas existentes por mesa e assumir o serviço por etapas

Ao mudar o sistema de pedidos ou de caixa, defina primeiro o que será alterado nesta etapa. Depois, avance por fases: prepare o menu, comece com um escopo limitado, amplie e desative o sistema antigo. Para cada fase, estabeleça critérios claros para prosseguir ou pausar. Continue atendendo até o fim os pedidos iniciados pelo sistema antigo, seguindo o registro original; transfira separadamente as pendências e os dados históricos.

Ler mais
Demo ao vivoComeça de graça