Comença lliure
Comença lliureInicia la sessió

Idees per a la restauració

Idees pràctiques per a cartes multilingües, comandes per QR i el servei als restaurants.

Pràctiques de restauració

Com indicar què inclou un esmorzar combinat: revisa les fotos, la composició estàndard i els suplements

Indica primer què inclou l’esmorzar combinat de base i especifica per separat les opcions obligatòries, les substitucions i els productes addicionals. Revisa les fotos amb la mateixa fitxa de composició i comprova cada punt: categoria, detalls, menú imprès i idiomes activats. Si un client diu que falta alguna cosa, consulta primer les opcions de la comanda i el que s’ha servit; després, diferencia entre una omissió en la preparació i un malentès sobre la informació mostrada.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com demanar plats per compartir: indiqueu primer la quantitat de cada ració i confirmeu qui enviarà la primera comanda

Abans de demanar plats per compartir, aclariu si es venen per plat o per unitat, quina ració s’ha triat i si les guarnicions que apareixen a la foto hi estan incloses. Després, confirmeu amb la taula la primera llista de plats per compartir i qui enviarà la comanda. La fitxa de racions i la primera llista compartida registren, respectivament, les característiques del plat i la voluntat dels clients. Si un plat apareix més d’una vegada, comproveu primer les comandes existents i l’estat de preparació; no anul·leu ni torneu a demanar un plat només perquè coincideixi el nom.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com registrar els aperitius recollits a la barra: distingiu entre consultar, registrar el que ja s’ha servit i preparar-ne de nous

Els aperitius que el client ja ha recollit a la barra s’han de vincular al consum original quan es traslladen a una taula, no tornar-los a registrar com a pendents de preparació. Separeu la consulta d’informació, el registre del que ja s’ha servit i les noves comandes per preparar, i feu servir una fitxa de lliurament per comprovar el tipus, la quantitat, la referència del consum original i si està pagat o pendent de cobrament. Les etiquetes dels plats i els plats buits només poden ajudar a localitzar la informació; no volen dir que el sistema en faci el recompte automàticament.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

El mòbil s’ha quedat sense bateria i no es pot escanejar el codi QR per demanar: comproveu primer si la comanda s’ha enviat i, després, que se n’encarregui el personal

Si el mòbil del client es queda sense bateria o la pantalla es posa negra, el personal ha de comprovar primer, des d’un terminal de caixa amb els permisos necessaris, si ja hi ha una comanda. Després, cal decidir si es continua amb la comanda original o si s’ajuda a fer-ne una de nova. Seguiu el procediment corresponent segons si la comanda no s’ha enviat, ja s’ha enviat o no se’n coneix l’estat. La carta en paper i l’explicació oral han d’oferir la mateixa informació. Comproveu per separat si un sol mòbil ha deixat de funcionar o si ha caigut la xarxa de tot l’establiment; no demaneu al client que us deixi el seu mòbil personal.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com gestionar els canvis en una comanda al restaurant: primer comproveu l’estat a la cuina i després confirmeu els canvis i el compte

Si un client vol modificar un plat després de fer la comanda, localitzeu primer el plat original i comproveu en quin punt està la preparació. Després, expliqueu al client què es pot fer a la cuina i demaneu-li que ho confirmi. Feu servir un full de comprovació dels canvis per registrar el contingut original, la nova petició, la resposta de la cuina i la decisió final. Comproveu per separat la preparació, els plats que se serveixen, el compte i qualsevol reemborsament; no doneu per fet que la cuina ha aturat la preparació perquè el canvi s’hagi desat a la pantalla del personal de sala.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com repartir el compte dels plats compartits: comprovar les parts, els imports cobrats i el saldo quan algú marxa abans

Abans de dividir el compte dels plats compartits, els clients han d’acordar quina part correspon a cadascú i quina és compartida; després, cal repartir-la segons les opcions disponibles al compte actual. Feu servir una fitxa de cobrament per a cada part per registrar l’import acordat, el resultat del terminal, el registre del sistema i el saldo pendent. Si s’afegeixen plats després que algú hagi pagat, comproveu primer l’estat del compte: les parts ja pagades no es recalculen automàticament, i modificar les xifres en paper no substitueix un reemborsament.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com atendre els clients que arriben en moments diferents: comproveu cada nova ronda per ordre d’arribada i els plats pendents de servir

Quan els clients arriben en moments diferents, conserveu la comanda original dels qui han arribat primer i, cada vegada que s’hi afegeixi algú, confirmeu què demana en aquella ronda i a quin compte s’ha acordat anotar-ho. Actualitzeu un mateix registre d’esdeveniments a mesura que els clients s’asseuen, s’hi incorporen, afegeixen plats, canvien de lloc o marxen abans, i distingiu el que s’afegeix en aquesta ronda dels plats de rondes anteriors que encara no s’han servit. Un canvi en el nombre de comensals no implica unificar automàticament els comptes, i que una persona pagui no vol dir que el compte de tota la taula estigui liquidat.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com verificar les necessitats alimentàries amb la cuina: guia de preguntes i respostes per atendre el sopar a l’hotel

Quan un client indica una restricció alimentària, primer cal preguntar de quin plat i ingredient es tracta; després, consultar la recepta vigent, la informació del proveïdor i les condicions de preparació. Si no es pot confirmar, cal dir clarament què es desconeix. La fitxa de consulta separa els fets verificats, les preguntes pendents i qui n’ha de comunicar la resposta. La traducció només ajuda a entendre’s: canviar ingredients o retirar-ne un del plat no demostra automàticament que es compleixi el requisit.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com canviar l’oferta quan s’acaba el menú del migdia: distingiu entre consultes, comandes pendents i comandes acceptades

Abans de canviar el menú del migdia, comproveu què queda disponible i en quin estat es troba cada comanda; no considereu que un plat està reservat només perquè el client hagi obert la pàgina. Tracteu per separat les consultes sense comanda, les comandes enviades pendents de confirmació i les comandes acceptades. Feu servir una fitxa amb la composició del menú per explicar els entrants, els plats principals, les begudes i les opcions de postres o cafè. Comproveu quines funcions de franges horàries inclou la subscripció i no presenteu l’hora de sortida del client com una garantia de lliurament.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com verificar una comanda per emportar en diversos idiomes: primer, la identificació; després, les especificacions de cada beguda

En les comandes per emportar en diversos idiomes, primer comproveu la comanda i una identificació de recollida que es pugui llegir; després, confirmeu per a cada beguda el tipus de llet, si és calenta o freda, la mida del got i la quantitat. Si la llum intensa dificulta la lectura o no se sent bé quan es crida el número, oferiu una comanda en paper, una explicació oral o un avís en persona. Encara que la identificació coincideixi, cal comprovar les especificacions. Si les begudes es lliuren abans, expliqueu quins plats calents queden pendents. No feu servir gots semblants ni números gairebé iguals com a prova que la comanda correspon al client.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Es pot fer servir una tauleta antiga com a caixa del restaurant? Comprova el lloc de treball, la versió i la connexió

Per saber si una tauleta existent pot servir per cobrar, cal comprovar alhora l’ús previst, el sistema i el navegador o la versió nativa, els permisos, la connexió a Internet i les connexions d’impressió i pagament. Anota en una fitxa d’avaluació del dispositiu les condicions confirmades i els punts pendents; després decideix si mantens el servei actual, en limites l’abast o fas el canvi. Que s’obri la pàgina d’inici de sessió no vol dir que tot el procés funcioni, i la subscripció no inclou el maquinari.

Llegeix més

Pràctiques de restauració

Com organitzar les comandes d’esmorzar per emportar quan hi ha pressa: comprova l’estat de preparació i explica les opcions de recollida

Si algú té pressa per recollir l’esmorzar, primer pregunta a quina hora ha de marxar, si vol endur-se tota la comanda alhora i si acceptaria rebre primer les begudes. Després, comprova l’estat actual amb l’equip de preparació. Explica les opcions segons si la comanda encara no s’ha començat, s’està preparant o ja està llesta però encara no s’ha agrupat. Si es recull en diverses vegades, conserva una targeta amb el que queda pendent. No garanteixis una hora estimada; qualsevol reducció de la comanda o devolució l’ha de comprovar personal autoritzat segons el que s’hagi fet realment.

Llegeix més
Demo en directeComença lliure