Πολύγλωσσο μενού για εστιατόρια στη Βαρκελώνη: εξηγήστε τα τοπικά πιάτα με κάρτες περιγραφής

Όταν ένα εστιατόριο στη Βαρκελώνη ετοιμάζει ένα πολύγλωσσο μενού, μπορεί να ξεκινήσει διευκρινίζοντας «τι ακριβώς περιλαμβάνει αυτή η μερίδα» αντί να προσθέσει πρώτα περισσότερες γλώσσες. Κρατήστε την τοπική ονομασία του πιάτου και αμέσως μετά αναφέρετε τα βασικά συστατικά, τον τρόπο παρασκευής, τη μονάδα πώλησης και τι περιλαμβάνει η τιμή. Έτσι οι πελάτες μπορούν να ξεχωρίσουν την ατομική μερίδα από τη μερίδα για μοίρασμα και τα συνοδευτικά που παραγγέλνονται χωριστά, ενώ το προσωπικό απαντά στις πιο συγκεκριμένες ερωτήσεις.

Μια κάρτα περιγραφής για όσους δεν γνωρίζουν το πιάτο

Τα παρακάτω πεδία είναι για εσωτερική χρήση. Συμπληρώστε τα με τα επιβεβαιωμένα στοιχεία για τα πιάτα του εστιατορίου σας και έπειτα διαμορφώστε την περιγραφή για τους πελάτες. Δεν πρόκειται για αρχείο γλωσσικού ελέγχου, αλλά για βάση με πραγματικές πληροφορίες που βοηθούν τους πελάτες να καταλάβουν τι παραγγέλνουν.

• Τοπική ονομασία πιάτου: ____· σύντομη επεξήγηση που καταλαβαίνει ο πελάτης: ____.
• Βασικά συστατικά και τρόπος παρασκευής: ____· αν περιέχει κόκαλα, όστρακα ή κάτι άλλο που επηρεάζει την επιλογή: ____.
• Μονάδα πώλησης: ____· μερίδα, όγκος ή αριθμός τεμαχίων που αντιστοιχεί στην τιμή: ____.
• Τι περιλαμβάνει η τιμή: ____· τι πρέπει να παραγγελθεί ή να πληρωθεί επιπλέον: ____· διαθέσιμες επιλογές μεγέθους: ____.
• Μέγεθος μερίδας που απεικονίζεται στη φωτογραφία: ____· ώρες διαθεσιμότητας ή αλλαγές ανά ημέρα: ____· υπεύθυνος για την επεξήγηση: ____.

Η ονομασία του πιάτου από μόνη της δεν αρκεί για να ξεχωρίσετε την ατομική μερίδα, τη μερίδα για μοίρασμα και το μενού

Το ίδιο πιάτο μπορεί να έχει διαφορετική συνταγή και μερίδα από εστιατόριο σε εστιατόριο. Η περιγραφή πρέπει να βασίζεται σε όσα σερβίρει το δικό σας εστιατόριο, όχι να αντιγράφει συνταγές από το διαδίκτυο. Η πρόταση για μοίρασμα μπορεί να βοηθήσει στην επιλογή, αλλά δεν εγγυάται ότι όλοι έχουν την ίδια όρεξη. Αν υπάρχουν διαφορετικά μεγέθη, αναφέρετε μαζί τη μονάδα και την τιμή για το καθένα. Αν στη φωτογραφία φαίνονται ποτό ή συνοδευτικό που παραγγέλνονται χωριστά, διευκρινίστε το πριν από την επιλογή.

Το προσωπικό σάλας μπορεί να χρησιμοποιεί την κάρτα για να απαντά σε τέσσερις ερωτήσεις: τι σερβίρεται, πόσο αντιστοιχεί στην τιμή, τι άλλο χρειάζεται να επιλέξει ο πελάτης και τι χρεώνεται επιπλέον. Αν κάτι δεν είναι σαφές, συμπληρώστε πρώτα τα στοιχεία στην αρχική γλώσσα· μην αφήνετε τη μετάφραση να μαντεύει τι περιλαμβάνει ένας πλήρης συνδυασμός.

Η γλώσσα εξηγεί τα στοιχεία, δεν επιλέγει αντί για τον πελάτη

Επιλέξτε γλώσσες με βάση τις καθημερινές ερωτήσεις των πελατών και τη δυνατότητά σας να ελέγχετε συστηματικά την ακρίβεια των μεταφράσεων. Αφήστε τους πελάτες να επιλέξουν μόνοι τους, χωρίς να κάνετε υποθέσεις με βάση την εθνικότητα ή την εμφάνισή τους. Ζητήστε από κάποιον που γνωρίζει τα πιάτα και τη γλώσσα-στόχο να ελέγξει τις ονομασίες, τις περιγραφές, τις μερίδες και όσα περιλαμβάνονται. Όταν αλλάζουν στο πρωτότυπο η συνταγή, το μέγεθος ή τα συνοδευτικά, ενημερώστε ταυτόχρονα τις σχετικές μεταφράσεις και τις πληροφορίες που δίνει το προσωπικό. Μπορείτε να κρατήσετε τις χαρακτηριστικές ονομασίες των πιάτων, εξηγώντας τις με σύντομες και ακριβείς προτάσεις· δεν χρειάζεται εκτενής περιγραφή για κάθε πιάτο.

Για διατροφικές απαιτήσεις, ανατρέξτε στη συνταγή και στην κουζίνα

Η AESAN επισημαίνει ότι οι πληροφορίες για αλλεργιογόνα που δίνονται προφορικά σε χώρους εστίασης πρέπει να υποστηρίζονται από γραπτές ή ηλεκτρονικές πληροφορίες διαθέσιμες για έλεγχο. Η περιγραφή των συστατικών σε μια κάρτα δεν υποκαθιστά τα πλήρη στοιχεία για τα υλικά ούτε αποδεικνύει ότι δεν υπάρχει κίνδυνος επιμόλυνσης. Αν ένας πελάτης αναφέρει αλλεργία ή άλλη διατροφική απαίτηση, ζητήστε από τον αρμόδιο του εστιατορίου να ελέγξει πρώτα τη συνταγή και τις συνθήκες παρασκευής. Αν δεν μπορεί να επιβεβαιώσει κάτι, εξηγήστε το με ειλικρίνεια· μην εγγυάστε την ασφάλεια με βάση φωτογραφίες, εικονίδια ή μεταφράσεις.

Συνδέστε την περιγραφή με την πραγματική διαδικασία παραγγελίας

Σε καταστήματα όπου η χρήση του κινητού περιορίζεται στην προβολή του μενού, τις παραγγελίες τις παίρνει το προσωπικό. Σε καταστήματα που δέχονται παραγγελίες με σάρωση κωδικού QR, διευκρινίστε ποιος αναλαμβάνει μετά την υποβολή της παραγγελίας. Το άνοιγμα του μενού δεν σημαίνει ότι έχει γίνει παραγγελία. Όταν η διαδικασία περνά από το κινητό στο προσωπικό, ελέγξτε πρώτα αν υπάρχει ήδη σχετική καταχώριση. Το έντυπο μενού και οι διευκρινίσεις από κοντά εξακολουθούν να είναι διαθέσιμα· για το διαδικτυακό μενού και την ηλεκτρονική παραγγελία απαιτείται σύνδεση στο διαδίκτυο.

Πριν από το άνοιγμα, δείτε από τη θέση του πελάτη τις κάρτες των πιάτων που χρειάζονται επεξήγηση και ελέγξτε αν η μερίδα και όσα πωλούνται χωριστά εμφανίζονται δίπλα στην τιμή. Στο τέλος της βάρδιας, σημειώστε μόνο τα πεδία για τα οποία γίνονται επανειλημμένα ερωτήσεις, όπως η ασαφής μονάδα πώλησης ή η εντύπωση ότι περιλαμβάνεται ποτό. Έπειτα διορθώστε την αντίστοιχη περιγραφή αντί να προσθέτετε συνεχώς γλώσσες.

Οι πληροφορίες εστίασης του Turisme de Barcelona παρέχουν στοιχεία για την καταλανική κουζίνα, τα εποχικά υλικά και τα μικρά πιάτα. Ωστόσο, οι κάρτες περιγραφής του δικού σας εστιατορίου πρέπει να βασίζονται στα δικά σας πιάτα. Μην εξάγετε από αυτές τις πληροφορίες συμπεράσματα για το ποσοστό των επισκεπτών που μιλούν κάθε γλώσσα, για ενιαίες συνταγές ή για επιχειρηματικά αποτελέσματα.