Flerspråklige menyer for restauranter i Barcelona: Forklar lokale retter tydelig med rettbeskrivelser

Restauranter i Barcelona som lager flerspråklige menyer, kan begynne med å avklare «hva får jeg egentlig på tallerkenen?» i stedet for å legge til flere språk med en gang. Behold det lokale rettsnavnet, og oppgi rett etterpå hovedingrediensene, tilberedningen, salgsenheten og hva prisen inkluderer. Da kan gjestene skille mellom en porsjon til én person, en porsjon til deling og tilbehør som bestilles separat, før de ansatte svarer på konkrete spørsmål.

Lag et rettkort for gjester som ikke kjenner retten

Feltene nedenfor er ment for intern bruk. Fyll dem ut med opplysninger om retter som restauranten har bekreftet, før dere lager en beskrivelse for gjestene. Dette er ikke en oversikt over oversettelsesgodkjenninger, men et faktagrunnlag som hjelper gjestene med å forstå hva retten består av.

• Lokalt rettsnavn: ____; kort forklaring som gjestene kan forstå: ____.
• Hovedingredienser og tilberedning: ____; om retten inneholder bein eller skall, eller har andre egenskaper som kan påvirke valget: ____.
• Hva selges retten som: ____; porsjonsstørrelse, volum eller antall enheter som prisen gjelder: ____.
• Inkludert i prisen: ____; bestilles separat eller koster ekstra: ____; valgbare størrelser: ____.
• Størrelsen som vises på bildet: ____; serveringstid eller variasjoner fra dag til dag: ____; hvem som er ansvarlig for å forklare: ____.

Ikke la rettsnavnet alene avgjøre om porsjonen er individuell, til deling eller del av en meny

Retter med samme navn kan ha ulike oppskrifter og porsjonsstørrelser fra sted til sted. Beskrivelsen bør bygge på restaurantens egen rett, ikke kopieres fra en oppskrift på nettet. En anbefaling om å dele kan hjelpe gjestene med å velge, men man kan ikke forutsette at alle har like stor appetitt. Hvis retten finnes i flere størrelser, bør enheten og prisen for hver størrelse stå samlet. Hvis bildet viser drikke eller tilbehør som bestilles separat, må dette opplyses før gjesten velger.

La de ansatte i serveringen bruke kortet til å svare på fire spørsmål: Hva blir servert? Hvor mye får man for denne prisen? Hva må man velge i tillegg? Hva koster ekstra? Hvis noe ikke er avklart, bør dere først komplettere de opprinnelige faktaopplysningene. Ikke la oversettelsen gjette seg fram til en komplett kombinasjon.

La språket formidle fakta, ikke velge på gjestens vegne

Velg språk ut fra hvilke spørsmål gjestene stiller til daglig, og hvilke språk dere har kapasitet til å vedlikeholde og kvalitetssikre. La gjestene velge selv; ikke trekk slutninger basert på nasjonalitet eller utseende. La en person som kjenner rettene og behersker målspråket, kontrollere rettsnavnene, beskrivelsene, porsjonsstørrelsene og hva som er inkludert. Når oppskrift, størrelse eller tilbehør endres i originalteksten, må dere oppdatere de tilhørende oversettelsene og presentasjonen de ansatte bruker. Behold gjerne særpregede rettsnavn, men forklar dem med korte og presise setninger. Det er ikke nødvendig å skrive en lang presentasjon av hver rett.

Spørsmål om kosthold må avklares mot oppskriften og på kjøkkenet

AESAN opplyser at muntlig informasjon om allergener på serveringssteder må støttes av skriftlig eller elektronisk dokumentasjon som kan legges fram for gjestene. Ingrediensbeskrivelsen på et rettkort erstatter ikke fullstendig informasjon om ingrediensene og kan heller ikke dokumentere at det ikke er fare for krysskontakt. Hvis en gjest opplyser om allergi eller andre kostholdsbehov, må den ansvarlige på stedet først kontrollere oppskriften og tilberedningsforholdene. Hvis dette ikke kan bekreftes, må dere si det tydelig. Ikke gi forsikringer om trygghet på grunnlag av bilder, symboler eller oversettelser.

Knytt beskrivelsen til den faktiske bestillingsprosessen

På steder som bare tilbyr menyvisning på mobilen, tar de ansatte imot bestillingene. På steder som tilbyr bestilling ved å skanne en QR-kode, bør dere forklare hvem som følger opp når bestillingen er sendt inn. Å åpne menyen betyr ikke at bestillingen er lagt inn. Når gjesten går fra mobilen til å bestille hos en ansatt, må dere først sjekke om bestillingen allerede er registrert. Papirmenyer og personlige forklaringer skal fortsatt være tilgjengelige. Nettmenyen og nettbestilling krever internettilgang.

Før åpning bør dere se på kortene for rettene som trenger forklaring, fra gjestens ståsted. Sjekk at porsjonsstørrelse og varer som selges separat, står rett ved siden av prisen. Etter stengetid kan dere notere hvilke opplysninger gjestene spør om gjentatte ganger, for eksempel hvilken enhet som menes, eller om de tror drikke er inkludert. Oppdater deretter den aktuelle beskrivelsen i stedet for å fortsette å legge til språk.

Turisme de Barcelonas informasjon om mat og drikke gir bakgrunn om blant annet katalansk mat, sesongens råvarer og småretter. Restaurantens egne beskrivelser bør likevel bygge på rettene som faktisk serveres der. Ikke bruk denne bakgrunnsinformasjonen til å trekke slutninger om andelen turister som snakker de ulike språkene, om at oppskriftene er like overalt, eller om driftsresultater.