Pagsusuri sa serbisyo para sa mga regular at mga grupo: tiyakin ang mga kahilingan, dagdag na order, at paghahatid

Kapag sinusuri ang serbisyo para sa mga regular na customer at mga grupo, suriin nang magkakahiwalay kung nakumpirma ang mga kahilingan sa pagkakataong ito, kung sino ang nagsama-sama ng mga dagdag na order, at kung naihatid ang lahat ng pagkain. Hindi ibig sabihin ng pagiging pamilyar na hindi nagbago ang mga kahilingan, at hindi rin nangangahulugang magulo agad kapag maraming tao. Ituon ang lingguhang pulong sa isang problemang may sapat na batayan sa pagpapasa ng impormasyon at responsibilidad, saka ipaliwanag ang mga pagkakaiba sa bilang ng tao, mga pagkain, at iskedyul ng mga tauhan. Huwag ikumpara lamang ang benta o husgahan ang buong linggo batay sa isang pagtatalo.

Talaan para sa lingguhang pulong: itala lamang ang mga detalyeng kailangan sa pagpapasya

• Isyu sa pagkakataong ito: tukuyin ang partikular na hakbang, gaya ng kung anong bahagi ng order ang hindi naihatid o kung sino ang tumanggap ng dagdag na order. Huwag agad magbigay ng negatibong paghatol sa isang uri ng customer o tauhan.
• Saklaw ng pagsusuri: itala ang time zone ng tindahan, oras ng operasyon, dahilan ng pagpili sa mga transaksyong ito, at mga kaugnay na pagkakakilanlan ng order.
• Mga katotohanang mapatutunayan: tukuyin kung ano talaga ang ipinapakita ng order o tala sa istasyon. Maghanap ng magkakahiwalay na batayan para sa pagkumpleto ng paghahanda at sa paghahatid ng mga tauhan sa front of house.
• Mga obserbasyon sa lugar at mga naaalala: ilahad nang magkahiwalay ang nakita ng mga tauhan noong nangyari ito at ang naalala nila pagkatapos. Markahang hindi alam ang mga detalyeng walang batayan; huwag mag-imbento ng pagkakasunod-sunod ng mga pangyayari.
• Mga kondisyon para sa paghahambing: ilista ang bilang ng tao, kombinasyon ng mga pagkain, bilang ng mga pagkakataong nagdagdag ng order, mga napagkasunduan sa pagbabayad, iskedyul ng mga tauhan, at mga pagbabago sa menu. Ipaliwanag ang mga limitasyon kapag magkaiba ang mga kondisyon.
• Susunod na hakbang: pumili lamang ng isang hakbang na kayang gawin ngayon. Tukuyin ang posisyong responsable, kung saang shift ito magsisimula, kanino ipapasa ang mga eksepsiyon, at paano susubaybayan ang pagpapatupad.
• Konklusyon sa muling pagsusuri: sa susunod na tala, ilahad ang batayan sa pagpapanatili, pagbabago, o patuloy na pagsubaybay sa hakbang. Kung kulang ang impormasyon, huwag isulat na nalutas na ang problema o naging epektibo ang hakbang.

Hindi kailangang eksaktong pagtapatin ang karaniwang serbisyo at serbisyo para sa mga grupo sa okasyon, pero dapat ipaliwanag ang pagkakaiba ng mga kondisyon. Maaaring magbigay ng palatandaan ang mga pangyayaring walang kumpletong tala, pero hindi dapat gamitin ang mga ito para magkalkula ng eksaktong oras ng paghihintay o porsiyento ng mga hindi naihatid na pagkain. Hindi rin mapagpapalit na konklusyon ang benta, mga bayad na kumpirmadong natanggap, at paghahatid ng serbisyo. Itala lamang ang nangyari sa serbisyo sa pagkakataong iyon; huwag gumawa ng pangmatagalang talaan ng asal ng mga customer.

Huwag husgahan sa iisang palagay ang mga regular at mga grupo

Sa mga kasong kinasasangkutan ng mga regular, alamin kung ginamit ng mga tauhan ang dating detalye, gaya ng laki ng serving, pagkain sa loob ng tindahan o takeout, o nakasanayang paraan ng pagbabayad, nang hindi muna kinukumpirma. Kung wala talagang naging problema, ipaliwanag din kung anong batayan ang nakita sa pagkakataong ito sa halip na umasa lamang sa pagiging magkakakilala. Maaaring hilingin ng may-ari sa mga tauhan na ulitin kung paano nila kinukumpirma ang kasalukuyang kahilingan at tingnan kung matatanggap pa rin ang parehong impormasyon kapag ibang kasamahan ang humawak nito.

Sa mga kasong kinasasangkutan ng mga grupo sa okasyon, subaybayan kung saan napupunta ang impormasyon tungkol sa mga dagdag na order, mga pagkaing pinagsasaluhan, at paghahatid nang pangkat-pangkat. Hindi awtomatikong nagkakagulo dahil lamang marami ang tao; maaaring magkakaibang bahagi ng impormasyon ang hawak ng mga tauhan sa iba't ibang tungkulin kapag maraming taong nagpaparating ng mga kahilingan. Dapat matukoy sa pagsusuri kung aling dagdag na order ang hindi naisama sa pinagsama-samang tala at kung aling pagkain ang walang nakatalagang magtitiyak na maihahatid nang kumpleto, sa halip na basta hilingin sa mga tauhan na mas asikasuhin ang mga grupo sa susunod—isang pahayag na mahirap isakatuparan.

Magkahiwalay na batayan para sa mga tala sa istasyon at aktuwal na paghahatid

Magkahiwalay na ipinapaliwanag ng gabay sa kusina ng MenuSnap ang katayuan ng paghahanda at ang pagpapasa ng trabaho sa pagitan ng mga posisyon. Gamitin ang KDS at mga papel na ticket ayon sa kani-kanilang kondisyon. Sa pagsusuri, maaaring alamin muna kung ano ang natapos sa istasyon, saka itanong sa mga tauhang nagseserbisyo sa mga customer kung ano ang aktuwal na naihatid; maghanap ng magkahiwalay na batayan para sa dalawang yugtong ito. Ituring na hiwalay na palatandaan tungkol sa serbisyo ang puna ng customer at suriin ito kasama ng mga tala sa paghahatid ng pagkain. Hindi sapat ang pagkumpleto ng work order lamang o ang hindi pagtutol ng customer noong oras na iyon upang masabing naihatid na ang buong order.

Dapat tingnan lamang ng may-ari ang mga tala na talagang maa-access sa kasalukuyang bersiyon, mga pahintulot, at planong ginagamit. Huwag ipagpalagay na mayroon nang mga ulat tungkol sa tagal ng paghihintay sa pila, bilang ng mga follow-up sa pagkain, o mga dahilan ng hindi pagkakahatid ng pagkain. Kung kailangang alamin ang mga ito, maaaring magtalaga ng maikling pagmamasid sa susunod na shift at magkasundo muna sa mga puntong pagsisimulan at pagtatapusan ng pagtatala. Huwag maghambing ng mga numero kung walang iisang pamantayan, at huwag basta tawaging oras ng paghihintay ng customer ang kabuuang panahon mula nang malikha ang order.

Sa susunod na linggo, suriin ang hakbang—huwag ipahayag nang maaga na naging matagumpay ito

Kung ang problema sa kaso ng regular na customer ay ang paggamit ng nakagawiang detalye ng order nang walang kumpirmasyon, maaaring ipaulit sa mga tauhan sa susunod na shift ang pinili ng customer sa pagkakataong iyon bago tanggapin ang order. Kung ang problema naman sa kaso ng grupo ay walang nagsasama-sama ng mga dagdag na order, tukuyin kung aling tungkulin ang hahawak sa mga ito sa pagkakataong ito. Hindi kailangang sabay na ipatupad ang dalawang pagbabago sa lahat ng sitwasyon. Dapat isulat ng namamahala kung sino ang magsasagawa, kailan magsisimula, at kanino ipapasa ang mga kasong hindi saklaw ng karaniwang proseso. Huwag gawing listahan ng mga gustong bilhin o maidagdag na feature ang pagsusuri.

• Panatilihin: ipaliwanag kung saang magkakatulad na kondisyon ng serbisyo nakita ang pagpapatupad ng hakbang. Huwag palawakin ang konklusyon para saklawin ang lahat ng shift o ang pangmatagalang epekto.
• Baguhin: tukuyin kung saang hakbang napuputol pa rin ang impormasyon. Linawin kung aling posisyon ang responsable o kung saan ito itatala, sa halip na basta sabihing mag-ingat pa.
• Patuloy na subaybayan: kung karaniwang serbisyo lamang ang mayroon sa susunod na linggo, alamin muna kung mahahanap ng bawat shift ang impormasyon tungkol sa pinagsama-samang dagdag na order, mga pagkaing hindi pa naihahatid, at posisyong sasalo nito. Kung wala pang katulad na grupo o kulang pa rin ang mga tala, itala lamang ang mga paghahandang naisagawa at ang aktuwal na pagpapatupad. Huwag ituring na nalutas na ang problema dahil lamang minsan itong naipaliwanag o wala pang nakitang salungat na halimbawa.

Kung magkaroon ng problema sa pagsusumite, pagpi-print, o pagbabayad, dapat munang tingnan ng responsable ang orihinal na order at makipag-ugnayan sa support. Gamitin lamang ang mga order ng customer para sa karaniwang serbisyo; huwag gamitin ang mga ito sa pagsubok ng hindi pamilyar na operasyon. Maaaring ilahad sa pulong ang mga kilalang aberya at mga katotohanang kailangan pang siyasatin, pero huwag gawing konklusyon tungkol sa kahusayan ng serbisyo ang isyung hindi pa nalilinawan.