Mulakan percuma
Mulakan percumaLog masuk

Wawasan restoran

Idea praktikal untuk menu berbilang bahasa, pesanan melalui QR dan perkhidmatan restoran.

Wawasan operasi

Cara merekod pesanan tambahan tapas dan minuman berulang kali: bezakan pesanan baharu, pertanyaan, penghantaran semula dan perubahan

Apabila pelanggan meminta satu lagi hidangan, pastikan dahulu sama ada itu pesanan baharu, pertanyaan tentang pesanan yang belum tiba, permintaan untuk menghantar semula atau perubahan pada pesanan asal. Bagi setiap pusingan, asingkan item yang benar-benar ditambah daripada jumlah terkumpul yang belum dihantar. Sahkan semula unit gelas atau botol, saiz hidangan dan nota; pastikan bar, dapur panas dan petugas penyelaras masing-masing mengambil tindakan, dan jangan anggap senarai keseluruhan sebagai tiket penyediaan baharu.

Baca selanjutnya

Wawasan operasi

Mengurus pertukaran meja di teres tanpa pesanan bercelaru: letakkan semula penanda meja dan serahkan pesanan lama serta lokasi baharu dengan jelas

Selaraskan zon dan nombor meja terlebih dahulu, kemudian pastikan kedudukan penanda meja, lokasi semasa tetamu dan pesanan asal sentiasa sepadan. Pada permulaan syif, imbas kod untuk menyemak nama premis dan nombor meja; selepas dialihkan, letakkan semula penanda mengikut nombor. Apabila tetamu bertukar tempat duduk, serahkan maklumat tentang hidangan yang belum dihantar, urusan pembayaran yang masih tertangguh dan staf yang mengambil alih. Pastikan tetamu tidak membawa kod meja lama atau terus menambah pesanan melalui halaman lama.

Baca selanjutnya

Wawasan operasi

Cara melatih pekerja baharu restoran mengendalikan pesanan dan bayaran: kuasai tugas, bukan sekadar hafal skrin

Tetapkan mentor dan skop syif pertama terlebih dahulu, kemudian tentukan piawaian siap bagi tugas menyambut pelanggan, merekod pesanan, berhubung dengan dapur, menerima bayaran dan membuat serah tugas. Gunakan kad tugas untuk merekod kerja yang boleh dilakukan secara kendiri, dengan pemantauan atau yang belum boleh dipertanggungjawabkan kepada pekerja baharu. Pastikan mereka tahu maksud tugas yang selesai dan bila perlu meminta bantuan. Mentor hendaklah terus mengendalikan bayaran dan perkara luar biasa yang belum dikuasai pekerja baharu.

Baca selanjutnya

Wawasan operasi

Cara membuat tinjauan mingguan perkhidmatan restoran: cari satu perubahan untuk minggu depan daripada satu pesanan

Setiap minggu, pilih satu isu khusus—minuman yang tidak diserahkan, mencari pesanan selepas pelanggan bertukar tempat duduk atau pertanyaan berulang ketika bil dipecahkan—kemudian semak apa yang berlaku berdasarkan rekod pesanan yang diperlukan, pemerhatian di lokasi dan ingatan kakitangan yang bertugas. Gunakan catatan satu halaman untuk membezakan perkara yang diketahui daripada yang belum diketahui, serta tetapkan orang yang bertanggungjawab dan pemerhatian seterusnya. Semak hasil jualan, pesanan yang siap disediakan dan pesanan yang benar-benar diserahkan secara berasingan; jangan mereka garis masa yang tepat berdasarkan tekaan.

Baca selanjutnya
Tunjuk cara langsungMulakan percuma