Magsimula nang libre
Magsimula nang libreMag-log in

Mga pananaw sa pagpapatakbo ng restawran

Mga praktikal na ideya para sa mga menu sa iba't ibang wika, pag-order gamit ang QR at serbisyo sa restawran.

Mga pananaw sa operasyon

Paano ipasa ang mga hindi pa bayad na bill sa bar: linawin sa bawat mesa ang mga dagdag na order, bayad na natanggap, at mga dapat pang gawin

Hindi kailangang pilitin ng bar ang mga kumakain pa na magbayad bago matapos. Sa bawat bill, itala ang kasalukuyang lokasyon, pinakahuling dagdag na order, mga pagkaing naihatid na at hindi pa, mga bayad na nakumpirma, at kung sino ang susunod na mananagot. Asikasuhin nang magkakahiwalay ang pagpapalit ng puwesto, bahagyang bayad, at mga tanong tungkol sa bill para may batayan ang susunod na shift sa pagpapatuloy ng serbisyo.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Mga menu sa iba’t ibang wika para sa mga restawran sa Barcelona: Linawin ang laman ng bawat serving gamit ang kard na nagpapaliwanag ng lokal na putahe

Kapag may mga turistang hindi pamilyar sa mga lokal na putahe, panatilihin ang pangalan ng putahe at ipaliwanag muna ang mga sangkap, paraan ng pagluluto, yunit ng pagbebenta, dami at mga kasama sa presyo. Ayusin ang mga kumpirmadong detalye sa isang kard ng impormasyon ng putahe, saka tingnan kung malinaw sa mga bisita ang pagkakaiba ng pang-isahang serving, pangbahaging serving at mga dagdag na inorder nang hiwalay. Nakakatulong ang wika sa pagpapaliwanag, pero hindi nito pinapalitan ang pasya ng kusina tungkol sa recipe.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Paano ayusin ang pila sa café tuwing almusal: magkakahiwalay na lugar para umorder, magbayad at kumuha

Tingnan muna kung aling bahagi ng proseso sa counter ng almusal ang naaantala. Ilagay ang mga detalye ng pagpipilian bago magbayad, at ilayo ang mga naghihintay kumuha ng order at nagtatanong tungkol sa status mula sa pila sa bayaran. Kahit maliit ang counter, puwedeng paghiwa-hiwalayin ang mga gawain; kung iisang empleyado lang ang naka-duty, maaari siyang magpatuloy sa susunod na gawain matapos asikasuhin ang kasalukuyang order. Kung magkahiwalay ang oras ng paglabas ng kape at maiinit na pagkain, itala sa iisang order kung ano na ang naibigay at kung ano pa ang kulang.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Mga Café sa Camino de Santiago: Kard ng Impormasyon sa Pagkain para Malaman kung Puwedeng Huminto at Paano Kukunin ang Pagkain

Kailangang malaman muna ng mga biyaherong sandaling hihinto kung ano ang inihahain sa kasalukuyan, hanggang kailan tumatanggap ng order, kung puwedeng mag-takeaway, at kung ano ang mga patakaran sa pagpapahinga at bagahe. Ilahad ang mga ito nang hiwalay sa oras ng pagbubukas at tiyaking magkakatugma ang impormasyon sa pinto, counter at mobile menu. Batay sa kasalukuyang kakayahan ng kusina, makapagpapasya ang mga nagmamadaling bisita kung maghihintay o pipili ng ibang available na pagkain.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Paglipat ng sistema ng pag-order at pag-cashier sa restaurant: panatilihin ang dating order ng bawat mesa at magpatupad nang paunti-unti

Kapag nagpapalit ng paraan ng pag-order o pag-cashier, tukuyin muna kung aling bahagi ang babaguhin sa yugtong ito. Pagkatapos, magpatupad nang sunod-sunod: ihanda ang menu, subukan sa limitadong saklaw, palawakin, saka alisin ang dating paraan. Itakda sa bawat yugto kung kailan magpapatuloy o hihinto. Tapusin ang serbisyo sa mga order na sinimulan sa dating paraan batay sa orihinal na tala; magkahiwalay na ipasa ang mga hindi pa tapos na usapin at mga lumang rekord.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Maaari pa bang gamitin sa pag-cashier ang mga kasalukuyang phone, tablet at computer? Magsimula sa pagtukoy ng gamit ng bawat device

Ilista muna ang mga gawain para sa pagkuha ng order habang naglilibot, nakapirming cashier station, pagtingin sa mga order sa kusina at pagpapadala sa printer. Pagkatapos, itala para sa bawat kasalukuyang device ang bersiyon ng operating system, suplay ng kuryente, koneksiyon sa internet, taong responsable at batayan ng compatibility. Ihiwalay ang puwedeng patuloy na gamitin, kailangang ayusin at hindi pa nakukumpirma. Magpasya sa pagbili batay sa aktuwal na kakulangan sa bawat tungkulin—huwag ipagpalagay na magagamit ang device dahil lang bumubukas ito o pareho ang mga port nito.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Paano sasagot kapag may hinihinging konsiderasyon sa pagkain: hanapin muna ang batayan sa mga sangkap, saka kumpirmahin sa responsableng tao

Kapag may nagtanong tungkol sa allergy, intolerance, pagkaing vegetarian o iba pang pangangailangan sa pagkain, linawin muna kung aling putahe at anong kahilingan ang tinutukoy. Saka suriin ang kasalukuyang recipe, impormasyon ng supplier at mga kondisyon sa paghahanda. Ang mga tauhang nagseserbisyo sa mga bisita ang magbibigay ng kumpletong sagot. Gamitin ang card na gabay sa paghahanap ng impormasyon upang itala kung saan matatagpuan ang batayan, sino ang nag-aasikaso nito at kung ano pa ang hindi malinaw. Ang mga tala at salin ay para lamang maghatid ng impormasyon; hindi nangangahulugang ligtas na matutugunan ang kahilingan.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Paano maiwasang mapagpalit ang dine-in at takeout: itugma sa iisang order bago iselyo ang bag o ihain

Itugma ang numero ng order sa mesa o palatandaan sa pickup, saka tiyakin ang mga pagkain, laki o variant, bilang ng bag, hiwalay na inumin, at mga naibigay pa lamang o hindi pa naibibigay. Linawin ang paraan ng serbisyo sa pagtanggap ng order, ihambing ang aktuwal na laman bago ito iabot, at kapag ginawang takeout ang order sa kalagitnaan, alamin muna kung alin ang naihanda at naihatid na. Tiyaking alam din ng susunod na hahawak ng order kung ano pa ang kulang at kanino ito dapat ibigay.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Paano maiwasang makapanlinlang ang mga larawan ng putahe sa menu: beripikahin ang aktuwal na serving, mga kasama, at pag-edit gamit ang AI

Itugma muna ang bawat larawan ng putahe sa isang aktuwal na laki ng serving, saka suriin ang mga pangunahing sangkap, proporsiyon ng dami ng mga ito, mga side dish, at kung ano ang kasama sa presyo. Kapag gumagamit ng AI para pagandahin ang larawan, panatilihing magkatabi ang orihinal at ang larawang pinagpipiliang gamitin. Ipasuri sa mga naghahanda ng pagkain kung tugma ito sa aktuwal na putahe, at sa staff na humaharap sa mga customer kung paano ito maaaring unawain ng mga customer. Kung may pagbabagong hindi maipaliwanag, ibalik para kunan muli; huwag ipalit ang magandang hitsura sa katotohanan.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Kapag ayaw mag-scan ng QR code ang mga bisita: sabay na paggamit ng papel na menu, pagpasok ng order ng staff at mga order sa cellphone

Dapat normal na opsyon ang pag-order nang hindi gumagamit ng cellphone. Mag-alok ng papel na menu at tulong ng staff pag-upo pa lang. Kapag ipinasa sa staff ang pag-order mula sa cellphone, tiyakin muna kung naisumite na ang order; kapag magkakaiba ang paraan ng pag-order sa isang mesa, idagdag lang ang mga bagong kahilingan. Dapat kusang bumalik ang nakatalagang staff sa mesa, at panatilihing magkatugma ang mga presyo, pagpipilian at availability sa papel at online na menu.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Ano ang gagawin kapag biglang mawalan ng internet ang restaurant: tumanggap ng order gamit ang manu-manong numero at itugma ang mga inihanda at aktuwal na bayad kapag bumalik na ang koneksyon

Kapag nawalan ng internet, itigil muna ang muling pagpapadala ng order kung hindi malinaw ang naging resulta. Magtalaga ng isang tao na mag-uugnay sa front-of-house, kusina at cashier, at magkahiwalay na magtatala ng mga natanggap nang order, bagong kahilingan, mga pagkaing naihanda at mga aktuwal na bayad, kasama ang mga katibayan. Lagyan ng iisang sistema ng numero ang mga papel na tala. Kapag bumalik na ang koneksyon sa server, tingnan muna ang pinakabagong estado, saka itugma ang mga naihatid at bayad, at idagdag lamang ang mga kulang na tala. Isa-isahin ang mga hindi pa tapos na usapin at ipasa ang mga ito sa susunod na shift.

Magbasa pa

Mga pananaw sa operasyon

Para sa maliliit na kusina: KDS o printer? Gamitin ang checklist ng mga istasyon para magpasya kung paano tatanggap ng order

Tukuyin muna kung aling mga istasyon ang nangangailangan ng impormasyon, saka pumili ng screen, papel na ticket, o kombinasyon ng dalawa. Isaalang-alang ang KDS kung kailangang makita ng lahat ang progreso at may taong mag-a-update nito. Suriin naman ang printer kung nakasanayan nang ilipat ang mga ticket sa bawat istasyon. Kung gagamitin ang dalawa, linawin muna kung sino ang responsable sa paghahanda ng bawat order. Itala sa blangkong checklist ang lokasyon, accessibility, pagsasama-sama ng impormasyon at mga kondisyon sa pagpapanatili; huwag ipagpalagay na mas mabilis kapag mas maraming kagamitan.

Magbasa pa
Live na demoMagsimula nang libre