Cara merekod pesanan tambahan tapas dan minuman berulang kali: bezakan pesanan baharu, pertanyaan, penghantaran semula dan perubahan

Apabila pelanggan menambah pesanan tapas dan minuman beberapa kali, pastikan dahulu sama ada permintaan “satu lagi” itu pesanan baharu, pertanyaan tentang pesanan yang belum tiba, permintaan untuk menghantar semula atau perubahan pada pesanan asal. Selepas mengesahkan bahawa pesanan itu benar-benar tambahan, hantarkan hanya item baharu daripada pusingan ini kepada petugas penyediaan dan simpan senarai terkumpul untuk semakan. Jika pesanan daripada pusingan sebelumnya masih belum dihantar sepenuhnya, seseorang tetap perlu membuat susulan; pesanan baharu tidak boleh mengalihkan perhatian daripada perkara itu.

Pastikan jenis permintaan sebelum merekodkan item baharu

• Tambah satu lagi: Ulang nama hidangan, unit gelas atau botol, saiz hidangan dan kuantiti tambahan dengan jelas, kemudian pautkan kepada rekod meja dan pesanan asal.
• Pesanan asal masih belum tiba: Semak apa yang telah dipesan, disediakan dan masih menunggu untuk diambil. Tanya stesen yang mengendalikan pesanan itu tentang kemajuannya; jangan terus membuka pesanan baharu.
• Pelanggan mengatakan pesanan tersalah hantar atau meminta penghantaran semula: Semak pesanan asal, item yang telah dihantar dan sebabnya. Minta orang yang bertanggungjawab menjelaskan tindakan yang perlu diambil; jangan anggap pembetulan itu sebagai pembelian satu lagi hidangan secara automatik.
• Ubah item yang telah dipesan: Cari item berkenaan dan semak kemajuan penyediaannya. Hubungi petugas yang benar-benar menyediakannya dan tunggu jawapan, kemudian sahkan dengan pelanggan sama ada perubahan boleh dibuat.

Serahkan hanya item tambahan pusingan ini untuk penyediaan; simpan maklumat terkumpul secara berasingan

Anda boleh menyusun maklumat berikut menggunakan rekod sedia ada di restoran. Penandaan pusingan ialah kaedah serahan tugas secara manual; ini tidak bermakna sistem mempunyai fungsi automatik untuk menjejak pusingan atau menyediakan semula pesanan.

• Meja, lokasi semasa dan ID pesanan asal: ____; masa pusingan ini: ____; petugas yang mengendalikan: ____.
• Jenis permintaan kali ini: pesanan baharu/pertanyaan/penghantaran semula/perubahan: ____; tindakan yang dipersetujui: ____.
• Item yang benar-benar ditambah, unit gelas atau botol, saiz dan kuantiti: ____; harga atau caj tambahan yang telah dimaklumkan: ____.
• Diserahkan kepada bar kali ini: ____; diserahkan kepada dapur panas/hidangan sejuk: ____; petugas yang menerima: ____.
• Item daripada pusingan sebelumnya yang masih belum dihantar: ____; item yang telah dihantar kali ini: ____; item daripada pusingan ini yang masih belum dihantar: ____; petugas yang membuat susulan keseluruhan: ____.

Maklumat terkumpul boleh membantu menyemak pesanan untuk seluruh meja, tetapi mesti dipisahkan dengan jelas daripada item yang perlu disediakan dalam pusingan ini. Jangan salin senarai daripada pusingan sebelumnya dan berikan kepada dapur seolah-olah semuanya tambahan baharu. Jangan juga menganggap bahawa permintaan kurang garam pada hidangan sebelumnya terpakai kepada setiap hidangan yang dipesan kemudian.

Nyatakan unit dan permintaan khas bagi setiap pusingan

Untuk minuman, tanya sama ada pelanggan mahu sajian segelas atau sebotol, kapasiti dan pilihan saiz yang benar-benar tersedia. Untuk snek, tanya sama ada mereka mahu saiz kecil atau hidangan untuk dikongsi. Terangkan caj sebelum pelanggan memutuskan sama ada mahu menaik taraf, menambah bahan atau menggantikan sesuatu. Pelanggan yang pernah memesan item itu tidak semestinya ingat harganya kali ini. Jika item tidak lagi dijual atau bahan kehabisan, semak dahulu dengan petugas penyediaan, kemudian maklumkan pilihan yang benar-benar tersedia.

Pautkan setiap permintaan khas kepada item tertentu. Jika terdapat perubahan berkaitan alahan atau keselamatan makanan yang lain, hentikan dahulu penyediaan atau penghantaran hidangan yang terjejas. Petugas yang bertanggungjawab di restoran perlu menyemak resipi dan keadaan sebenar di lokasi. Jangan membuat andaian bahawa permintaan itu boleh dipenuhi dengan selamat berdasarkan nota lama, terjemahan AI atau hanya dengan membuang satu bahan.

Bar, dapur dan petugas penyelaras masing-masing mengurus bahagian sendiri

Jika sesuatu pusingan merangkumi minuman, hidangan sejuk dan hidangan panas, pastikan siapa yang mengendalikan setiap bahagian. Jangan anggap jawapan daripada bar mewakili dapur panas. Jika pelanggan mahu minuman dihidangkan dahulu atau hidangan dibawa keluar secara berperingkat, tanya dahulu sama ada stesen berkenaan boleh mengaturnya sebelum menjawab pelanggan. Jangan anggap kata-kata “kami kesuntukan masa” bermakna urutan penyediaan sudah ditetapkan.

Pesanan melalui imbasan kod QR dan pesanan POS oleh pekerja di MenuSnap boleh dihantar ke dapur mengikut konfigurasi. KDS dan pencetakan bergantung pada pakej, stesen penyediaan serta peranti yang serasi; pencetakan juga memerlukan peranti atau perkhidmatan penghantaran yang sedang beroperasi. Paparan skrin dan tiket bercetak ialah dua cara untuk menunjukkan tugasan yang sama. Sebelum mencetak semula, semak sama ada pesanan asal sudah disediakan. Hidangan yang siap disediakan belum semestinya telah dihantar kepada pelanggan.

Serahkan tugasan pusingan ini dengan jelas semasa menghidangkan atau bertukar petugas

Semasa menghidangkan, sebut nama hidangan dan kuantiti untuk pusingan ini. Nyatakan saiz atau spesifikasi khas serta hidangan yang dimaksudkan. Jika minuman yang serupa dipesan dalam pusingan berbeza, petugas penyelaras dan kakitangan khidmat pelanggan perlu menyemak jumlah yang telah dihantar; jangan meneka kemajuan berdasarkan pinggan kosong di meja. Jika berlaku kesilapan penghantaran, orang yang bertanggungjawab perlu mengurusnya mengikut prosedur pengendalian makanan. Jangan sesuka hati memberikan hidangan yang telah dihantar ke meja lain kepada pelanggan di meja berbeza.

Semasa pertukaran syif atau kawasan tugas, serahkan dahulu maklumat tentang item daripada pusingan sebelumnya yang belum dihidangkan sepenuhnya, perkara yang masih menunggu jawapan dan tambahan dalam pusingan ini, kemudian serahkan bil terkumpul. Apabila pelanggan bersedia untuk membayar, semak cara meneruskan atau membatalkan item yang baru disahkan tetapi belum dihantar. Jika beberapa orang mengimbas kod QR secara berasingan, itu tidak bermakna mereka sudah bersetuju tentang siapa yang akan membayar. Sahkan dahulu perbelanjaan sebenar sebelum membincangkan pembahagian bayaran.

Pada akhir syif, kelaskan sebab pertanyaan susulan mengikut kategori: unit tidak jelas, pertanyaan tersalah direkod sebagai pesanan, nota dipautkan kepada item yang salah atau rekod penghantaran tiada. Minta syif seterusnya melengkapkan perkara yang paling kerap tertinggal supaya rakan sekerja yang mengambil alih dapat mengenal pasti tambahan sebenar dalam pusingan ini dan orang seterusnya yang perlu dihubungi, tanpa perlu bertanya semula kepada semua pelanggan di meja itu.