Mulakan percuma
Mulakan percumaLog masuk

Wawasan restoran

Idea praktikal untuk menu berbilang bahasa, pesanan melalui QR dan perkhidmatan restoran.

Amalan operasi restoran

Cara Menjelaskan Kandungan Set Sarapan: Semak Foto, Kombinasi Standard dan Harga Tambahan

Senaraikan dahulu kandungan asas set sarapan, kemudian jelaskan secara berasingan pilihan wajib, penggantian dan item tambahan yang perlu dibeli. Semak foto berdasarkan senarai hidangan yang sama. Gunakan kad semakan set untuk memeriksa kategori, butiran, menu bercetak dan bahasa yang diaktifkan. Jika pelanggan berpendapat ada item yang tidak dihantar, semak dahulu spesifikasi pesanan dan hidangan sebenar, kemudian bezakan antara item yang tertinggal dengan salah faham tentang paparan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara memesan snek untuk dikongsi: jelaskan kuantiti setiap hidangan, kemudian sahkan siapa yang membuat pesanan pertama

Untuk snek yang dikongsi, jelaskan dahulu sama ada ia dijual sepinggan atau seketul, saiz hidangan yang dipilih dan lauk tambahan dalam foto. Kemudian, minta semua yang makan bersama mengesahkan senarai perkongsian pertama serta siapa yang akan membuat pesanan. Kad penerangan saiz hidangan dan senarai pesanan pertama masing-masing merekodkan fakta penyediaan dan pilihan pelanggan. Jika hidangan yang sama muncul lagi, semak pesanan sedia ada dan kemajuan penyediaannya terlebih dahulu; jangan batalkan atau pesan semula hanya berdasarkan nama hidangan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara merekod snek yang telah diambil di kaunter: bezakan semakan, catatan serahan dan pesanan baharu untuk disediakan

Snek yang telah diambil pelanggan di kaunter perlu diserahkan urusannya kepada staf di meja berdasarkan rekod transaksi asal, bukannya direkodkan semula sebagai pesanan untuk disediakan. Bezakan antara melihat maklumat hidangan, merekodkan makanan yang telah diambil dan membuat pesanan baharu untuk disediakan. Gunakan kad rekod serahan untuk menyemak jenis, kuantiti, rujukan transaksi asal serta bayaran yang telah diterima dan yang masih perlu dikutip. Label makanan dan pinggan kosong hanya membantu pencarian; kedua-duanya tidak bermakna sistem membuat pengiraan secara automatik.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Telefon kehabisan bateri dan tak boleh imbas kod QR untuk memesan: semak status pesanan dahulu, kemudian minta bantuan kakitangan

Jika telefon pelanggan kehabisan bateri atau skrinnya gelap, kakitangan hendaklah terlebih dahulu menyemak sama ada pesanan telah dihantar melalui sistem kaunter yang mempunyai akses, kemudian menentukan sama ada perlu meneruskan pesanan asal atau membantu membuat pesanan baharu. Ikuti langkah berbeza bagi pesanan yang belum dihantar, sudah dihantar atau statusnya tidak diketahui. Menu bercetak dan penerangan lisan perlu memberikan maklumat yang sama lengkap. Semak secara berasingan sama ada gangguan hanya melibatkan sebuah telefon atau rangkaian seluruh premis, dan jangan minta pelanggan menyerahkan telefon peribadi mereka.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Serahan perubahan pesanan restoran: semak kemajuan dapur dahulu, kemudian sahkan perubahan dan bil

Jika pelanggan mahu mengubah hidangan selepas membuat pesanan, cari hidangan asal dan semak kemajuan penyediaannya. Kemudian jelaskan kepada pelanggan perkara yang boleh dilakukan oleh dapur dan minta pengesahan mereka. Gunakan senarai semak perubahan pesanan untuk merekodkan kandungan asal, permintaan baharu, jawapan dapur dan keputusan akhir. Semak secara berasingan hidangan yang disediakan, makanan yang dihantar, bil dan bayaran balik. Jangan anggap bahawa perubahan yang berjaya disimpan oleh staf hadapan bermakna dapur sudah menghentikan penyediaan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara membahagikan bil hidangan kongsi: semak bahagian, bayaran diterima dan baki apabila seseorang perlu pergi dahulu

Sebelum membahagikan bil hidangan kongsi, tetamu perlu bersetuju tentang bahagian individu dan bahagian yang dikongsi, kemudian gunakan kaedah pecahan yang tersedia pada bil semasa. Gunakan kad rekod kutipan bagi setiap bahagian untuk mencatat jumlah yang dipersetujui, keputusan terminal, rekod sistem dan baki yang masih perlu dibayar. Jika seseorang sudah membayar sebelum pesanan tambahan dibuat, semak status bil terlebih dahulu. Jangan kira semula bahagian yang telah dibayar secara automatik, dan jangan gunakan perubahan angka pada kertas sebagai ganti bayaran balik.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara melayani tetamu yang tiba berperingkat: semak pesanan tambahan setiap pusingan dan hidangan yang belum disajikan mengikut turutan tetamu menyertai kumpulan

Apabila tetamu tiba berperingkat, kekalkan pesanan asal tetamu yang tiba dahulu. Kemudian, semak keperluan semasa tetamu yang menyertai kumpulan serta persetujuan tentang cara caj pesanan dicatat pada bil, setiap kali ada yang menyertai. Kemas kini rekod peristiwa yang sama apabila tetamu duduk, menyertai kumpulan, menambah pesanan, bertukar tempat atau beredar lebih awal. Bezakan pesanan tambahan dalam pusingan ini daripada hidangan terdahulu yang belum disajikan. Perubahan bilangan tetamu tidak bermakna bil digabungkan secara automatik, dan bayaran seorang tetamu tidak bermakna bil seluruh meja sudah dijelaskan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara mengesahkan keperluan diet dengan dapur: kad pertanyaan dan jawapan untuk layanan makan malam di hotel

Apabila tetamu menyatakan sekatan diet, tanyakan dahulu hidangan dan bahan yang dimaksudkan, kemudian semak resipi semasa, maklumat pembekal dan keadaan penyediaan. Jika perkara itu tidak dapat dipastikan, nyatakan dengan jelas bahawa maklumat tersebut belum diketahui. Kad pertanyaan merekodkan fakta yang telah disahkan, soalan yang masih belum terjawab dan pihak yang akan memberikan maklum balas. Terjemahan hanya membantu pemahaman; menukar bahan atau mengalihkan bahan daripada pinggan tidak dengan sendirinya membuktikan bahawa keperluan telah dipenuhi.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Mengurus peralihan apabila waktu tawaran set makan tengah hari tamat: bezakan pelanggan yang masih melihat menu, pesanan menunggu pengesahan dan pesanan yang telah diterima

Apabila menukar tawaran hidangan tengah hari, semak dahulu baki bekalan dan status pesanan. Jangan anggap makanan telah ditempah hanya kerana pelanggan membuka halaman menu. Urus secara berasingan pelanggan yang belum menghantar pesanan, pesanan yang telah dihantar tetapi masih menunggu pengesahan, dan pesanan yang telah diterima. Gunakan kad butiran set untuk menerangkan hidangan pembuka, hidangan utama, minuman dan pilihan selepas makan. Semak sama ada langganan menyokong tetapan waktu hidangan, dan jangan anggap permintaan pelanggan untuk meninggalkan restoran pada waktu tertentu sebagai jaminan hidangan akan siap.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Cara menyemak pesanan bawa pulang dalam pelbagai bahasa: semak tanda pengambilan, kemudian butiran setiap cawan

Untuk pesanan bawa pulang dalam pelbagai bahasa, semak dahulu pesanan dan tanda pengambilan yang boleh dibaca, kemudian sahkan jenis susu, suhu, saiz cawan dan kuantiti bagi setiap cawan. Jika cahaya terang menyukarkan pembacaan atau panggilan nombor tidak kedengaran jelas, sediakan slip kertas, terangkan secara lisan atau maklumkan pelanggan secara bersemuka. Walaupun tanda sepadan, semak juga butiran pesanan. Jika minuman diserahkan dahulu, terangkan makanan panas yang masih belum diambil. Jangan jadikan cawan yang serupa atau nombor yang hampir sama sebagai asas untuk menyerahkan pesanan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Bolehkah tablet lama digunakan sebagai mesin juruwang restoran? Semak mengikut tugas, versi dan sambungan

Untuk mengetahui sama ada tablet sedia ada boleh digunakan untuk urusan jualan, semak tujuan tugas, sistem dan versi pelayar atau aplikasi asli, kebenaran, rangkaian serta sambungan pencetak dan pembayaran. Catat syarat yang telah disahkan dan perkara yang belum dipenuhi dalam kad penilaian peranti, kemudian tentukan sama ada hendak meneruskan operasi sedia ada, mengehadkan skop penggunaan atau beralih kepada kaedah baharu. Keupayaan membuka halaman log masuk tidak bermakna seluruh aliran kerja boleh digunakan, dan langganan tidak merangkumi perkakasan.

Baca selanjutnya

Amalan operasi restoran

Mengurus pesanan sarapan bungkus apabila pelanggan kesuntukan masa: semak kemajuan penyediaan dahulu, kemudian jelaskan pilihan pengambilan

Jika pelanggan kesuntukan masa untuk mengambil sarapan bungkus, tanyakan waktu mereka perlu bertolak, sama ada mereka mahu mengambil seluruh pesanan sekali gus dan sama ada mereka boleh menerima minuman dahulu. Kemudian, semak kemajuan semasa dengan bahagian penyediaan. Jelaskan pilihan yang ada mengikut sama ada penyediaan belum bermula, sedang berjalan atau sudah siap tetapi belum dikumpulkan. Jika pengambilan dibuat berperingkat, gunakan kad pengambilan untuk mencatat pesanan yang masih belum diambil. Jangan jamin waktu siap; sebarang pengurangan hidangan atau bayaran balik hendaklah disemak oleh kakitangan yang diberi kuasa berdasarkan hasil sebenar.

Baca selanjutnya
Tunjuk cara langsungMulakan percuma