Uens priser på papirmenuen og QR-menuen: Tjekliste til prisændringer og håndtering af gæster

Hvis priserne på papirmenuen og QR-menuen ikke stemmer overens, skal du først kontrollere, om ret, størrelse, servering i restauranten eller som takeaway og inkluderede elementer er helt identiske. Undersøg derefter, hvor det gamle indhold stadig vises. Bed ikke gæsten om at opdatere siden med det samme, og beskyld ikke medarbejderne for at huske forkert. Find det fælles grundlag for prisændringen, ret den forkerte visning, og lad derefter den ansvarlige håndtere bestillinger, der allerede er afgivet.

Afklar først, om det er samme vare eller forskellige valgmuligheder

En lille portion og en deleportion, en frokostmenu og en ret bestilt enkeltvis samt tilbehør, der er inkluderet, og tilbehør, der koster ekstra, kan ikke sammenlignes alene ud fra det samme rettenavn. Bed den produktionsansvarlige om at bekræfte, hvad der faktisk serveres, og få medarbejderen i front-of-house til at kontrollere, hvilken valgmulighed gæsten har valgt. Hvis portionsstørrelsen ændres, skal både teksten og billedet opdateres. Se ikke kun på de to forskellige priser.

Udfyld en fælles ændringslog, hver gang priserne ændres

• Ret og størrelse: ____; servering i restauranten/takeaway og inkluderet indhold: ____; det, der ikke ændres denne gang: ____.
• Gammel pris: ____; ny pris: ____; tilvalg, pristillæg til menuer og andre berørte poster: ____.
• Ikrafttrædelsesdag, servering og præcist tidspunkt: ____; godkendt af: ____; opdateret af: ____; kontrolleret af: ____.
• Papirmenuer, drikkekort, tavler og placeringer, der skal udskiftes: ____; sted, hvor gamle versioner samles ind: ____.
• Mobilkanaler og aktive sprog: ____; er håndskrevne priser i beskrivelserne også rettet: ____; prisen, som medarbejderne ser ved ordreindtastning: ____.
• Kanaler, hvor forskellen stadig findes: ____; ansvarlig for håndtering: ____; eksisterende ordrer, der kræver opfølgning: ____.

MenuSnap kan bruges til at administrere retters priser og størrelser samt oversættelser, der er blevet gennemgået. Når den digitale side er opdateret, skal du stadig kontrollere den visning, gæsterne faktisk bruger. Papirkort og tavler skal udskiftes særskilt; medarbejderne skal ikke forsøge at holde styr på flere midlertidige priser. Planlæg så vidt muligt ændringen inden åbning eller mellem to serveringsperioder, og få en anden kollega til at kontrollere den ud fra loggen.

Tal med gæster, der allerede er i restauranten, ud fra hvor langt bestillingen er

• Gæsten er stadig ved at vælge: Peg først på den viste version, og oplys den korrekte pris. Forklar portionsstørrelsen og eventuelle tilvalg mod ekstra betaling, og indtast først ordren, når gæsten har bekræftet valget.
• Ordren er allerede bekræftet: Behold den oprindelige bestilling og dokumentationen for det, der blev vist. Lad den ansvarlige undersøge, hvilke regler der gælder, og tag derefter dialogen med gæsten. Opkræv ikke uden videre en efterbetaling, og ændr ikke ubemærket indholdet i en bekræftet ordre.
• Gæsten bestiller ekstra senere: Oplys tydeligt, hvilke nye varer, størrelser og priser der gælder denne gang. Kontrollér dem særskilt fra den oprindelige ordre i stedet for at gætte ud fra den første papirmenu.
• Regningen er afsluttet, eller der er et beløb til afstemning: Lad en person med de rette beføjelser håndtere det efter de relevante regnskabs- og betalingsprocedurer. Undgå, at flere medarbejdere hver især ændrer regningen eller opkræver beløbet igen.

Disse scenarier hjælper med at planlægge kontrol og kommunikation, men erstatter ikke en faglig vurdering af de krav, der gælder lokalt. Fortæl gæsten, hvad der er blevet konstateret, og hvem der håndterer sagen. Find ikke på en begrundelse for en prisstigning, og bed ikke gæsten om selv at scanne QR-koden for at bevise den gamle pris.

Find gamle sider og papirkort ved at følge de enkelte kanaler

En side, som gæsten allerede har åbnet, kan være forskellig fra den aktuelle side. Kontrollér restauranten, kanalen, sproget og størrelsen, og se derefter det aktuelle indhold. Hvis der er behov for skærmbilleder, må de kun vise den del, der er relevant for prisforskellen, og personoplysninger skal skjules. Afklar, om der er tale om en gammel side eller en beskrivelse, der ikke er blevet opdateret, før du beslutter, hvad der skal rettes. Nøjes ikke med at sige: »Prøv at opdatere siden.«

Hvis der bruges et midlertidigt indstik på papir, skal det være tydeligt og må ikke modsige den oprindelige side. Saml gamle versioner ind ét sted i stedet for at lade dem ligge i serveringsskuffen, hvor næste vagt kan komme til at bruge dem. Gæster, der ikke bruger mobiltelefon, skal stadig kunne få den korrekte pris på papir eller fra en medarbejder.

Kontrollér menuer og tilvalg særskilt

En prisstigning på en ret betyder ikke nødvendigvis, at menuens samlede pris eller pristillæg ændres tilsvarende. Gennemgå valgene i menuen, udskiftning af tilbehør og ekstra portioner hver for sig, og få køkkenet og baren til at bekræfte, hvad der kan leveres. Hvis billedet viser en drik, som ikke er inkluderet i menuen, skal beskrivelsen også rettes. Behandl ikke et uklart indhold som et rent prisspørgsmål.

Kontrollér ved næste vagt, om forskellen stadig vises i samme kanal

Notér, om henvendelserne skyldes gamle papirmenuer, gamle sider, forveksling af størrelser eller mundtlige prisoplysninger. Føj steder, der gentagne gange overses ved opdateringer, til den faste udskiftningsliste. Hvis den samme menu ofte bliver misforstået, skal det præciseres, hvad der er inkluderet. Når du følger udviklingen, skal du også tage højde for gæstetallet og omfanget af den aktuelle prisændring. Skriv ikke, at en lejlighedsvis nedgang i klager beviser en langsigtet effekt.