Aloita ilmaiseksi .
Aloita ilmaiseksi .Kirjaudu sisään

Näkökulmia ravintola-alaan

Käytännön ideoita monikielisiin ruokalistoihin, QR-tilaamiseen ja ravintolapalveluun.

Näkökulmia ravintolan toimintaan

Tapasten ja juomien lisätilaukset: erota uusi tilaus, tiedustelu, täydennys ja muutos

Kun asiakas pyytää lisää, selvitä ensin, onko kyse lisätilauksesta, saapumatta jääneen annoksen tiedustelusta, korvaavan annoksen pyytämisestä vai alkuperäisen tilauksen muuttamisesta. Kirjaa kullakin kierroksella aidosti uudet tuotteet erilleen kaikista vielä toimittamatta olevista tuotteista. Varmista uudelleen, tilataanko juomat laseittain vai pulloittain, sekä annoskoot ja lisätiedot. Baarin, lämpimän keittiön ja kokonaisuutta seuraavan henkilön tulee kunkin huolehtia omasta osuudestaan; yhteenvetoa ei pidä käsitellä uutena valmistustilauksena.

Lue lisää

Näkökulmia ravintolan toimintaan

Näin pöytien vaihdot terassilla sujuvat ilman tilaussotkuja: pöytätunnukset takaisin paikoilleen ja vanha tilaus sekä uusi sijainti selkeästi haltuun

Merkitse alueet ja pöydät yhdenmukaisesti ja varmista, että pöytätunnus, asiakkaiden nykyinen sijainti ja alkuperäinen tilaus ovat aina yhdistettävissä toisiinsa. Vuoron alussa skannaa QR-koodi ja tarkista ravintola sekä pöytänumero; palauta tunnukset paikoilleen numeroinnin mukaan. Kun asiakkaat vaihtavat paikkaa, käy läpi toimittamattomat annokset, maksamiseen liittyvät keskeneräiset asiat ja vastuun siirtyminen. Varmista, etteivät asiakkaat vie vanhan pöydän QR-koodia mukanaan tai jatka tilaamista vanhalla sivulla.

Lue lisää

Näkökulmia ravintolan toimintaan

Miten ravintolan uusi työntekijä oppii tilausten kirjaamisen ja kassatyön: opettele tehtävät, älä vain sivujen sijaintia

Määritä ensin perehdyttäjä ja ensimmäisen työvuoron tehtävät. Sovi sitten vastaanoton, tilausten kirjaamisen, keittiöyhteydenpidon, maksujen ja vuoronvaihdon suorituskriteerit. Kirjaa tehtäväkorttiin, mitkä tehtävät työntekijä osaa hoitaa itsenäisesti, missä hän tarvitsee valvontaa ja mitä hän ei vielä tee. Näin uusi työntekijä tietää, milloin tehtävä on valmis ja milloin pyytää apua. Perehdyttäjä vastaa edelleen maksuista ja poikkeustilanteista, joita uusi työntekijä ei vielä hallitse.

Lue lisää

Näkökulmia ravintolan toimintaan

Näin teet ravintolan viikoittaisen palvelukatsauksen: löydä yhdestä tilauksesta yksi muutos ensi viikolle

Valitse viikoittain yksi konkreettinen ongelma, kuten juoman unohtuminen, tilauksen löytyminen pöydän vaihdon jälkeen tai toistuvat kysymykset laskun jakamisesta. Selvitä tapahtumien kulku tarvittavien tilaustietojen, paikan päällä tehtyjen havaintojen ja työvuorossa olleiden muistojen perusteella. Kirjaa yhdelle sivulle, mikä tiedetään ja mikä ei, ja sovi vastuuhenkilöstä sekä seuraavasta seurannasta. Tarkastele liikevaihtoa, valmistumista ja todellista tarjoilua erikseen äläkä täydennä aukkoja arvailulla tarkaksi aikajanaksi.

Lue lisää
Elävä demoAloita ilmaiseksi .