Aloita ilmaiseksi .
Aloita ilmaiseksi .Kirjaudu sisään

Näkökulmia ravintola-alaan

Käytännön ideoita monikielisiin ruokalistoihin, QR-tilaamiseen ja ravintolapalveluun.

Ravintolan käytännöt

Mitä aamiaissettiin kuuluu? Tarkista kuvat, vakiokokonaisuus ja lisämaksut

Listaa ensin aamiaissetin perussisältö ja erittele sitten pakolliset valinnat, vaihtoehdot ja erikseen ostettavat tuotteet. Tarkista kuvat saman tarjoilulistan mukaan. Käy yhdistelmän tarkistuskortin avulla läpi kategoriat, tuotetiedot, painetut menut ja käytössä olevat kielet. Jos asiakas kertoo tuotteen puuttuvan, tarkista ensin tilauksen valinnat ja toimitetut tuotteet. Selvitä sitten, johtuuko tilanne tarjoilun puutteesta vai epäselvästä esillepanosta.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Näin tilaatte jaettavia pikkuruokia: kertokaa ensin annoskoko ja sopikaa, kuka lähettää ensimmäisen tilauksen

Kun tilaatte jaettavia pikkuruokia, selvittäkää ensin, myydäänkö annos lautasittain vai kappaleittain, mitä valittuun annoskokoon kuuluu ja sisältääkö kuva lisäkkeitä. Sen jälkeen seurue sopii yhteisestä ensimmäisestä tilauksesta ja sen lähettäjästä. Annoskokokorttiin kirjataan annoksen todellinen sisältö, ja ensimmäisen tilauksen listaan seurueen yhteinen toive. Jos sama ruokalaji näkyy uudelleen, tarkistakaa ensin aiempi tilaus ja valmistuksen eteneminen. Älkää poistako tai tilatko annosta uudelleen pelkän saman nimen perusteella.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Näin kirjaat tiskiltä mukaan otetut pikkusuolaiset: erota katselu, noudetut annokset ja uudet valmistustilaukset

Kun asiakas on jo saanut pikkusuolaiset tiskiltä, välitä tiedot pöytäpalveluun alkuperäisen ostotapahtuman pohjalta sen sijaan, että kirjaisit annokset uudelleen valmistettaviksi. Pidä ruokalajin tietojen katselu, noudettujen annosten kirjaaminen ja uusien, tilauksesta valmistettavien annosten tilaaminen erillään. Tarkista luovutuskortista ruokalajit, määrät, alkuperäisen tapahtuman tunniste sekä maksetut ja vielä veloitettavat osuudet. Annosmerkit ja tyhjät lautaset voivat vain auttaa tietojen selvittämisessä; ne eivät tarkoita, että järjestelmä laskisi kulutuksen automaattisesti.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Puhelimen akku loppui eikä QR-koodin skannaus onnistu: tarkista ensin tilauksen tila, sitten henkilökunta auttaa

Jos asiakkaan puhelimen akku loppuu tai näyttö pimenee, henkilökunta tarkistaa ensin kassajärjestelmästä tarvittavin käyttöoikeuksin, onko tilaus jo olemassa. Sen jälkeen päätetään, jatketaanko alkuperäistä tilausta vai autetaanko tekemään uusi. Toimintatapa riippuu siitä, onko tilaus lähettämättä, jo lähetetty vai onko sen tila epäselvä. Paperisen ruokalistan ja suullisen esittelyn tulee tarjota yhtä kattavat tiedot. Yksittäisen puhelimen toiminnan keskeytyminen ja ravintolan verkkokatkos selvitetään erikseen, eikä asiakkaan tarvitse luovuttaa henkilökohtaista puhelintaan.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Näin muutokset välitetään ravintolassa: tarkista ensin keittiön tilanne ja vahvista sitten muutos sekä lasku

Kun asiakas haluaa muuttaa tilaustaan, etsi ensin alkuperäinen annos ja selvitä, missä vaiheessa sen valmistus on. Kerro sitten, mitä keittiö pystyy tekemään, ja pyydä asiakkaalta vahvistus. Kirjaa muutoslomakkeeseen alkuperäinen tilaus, uusi pyyntö, keittiön vastaus ja asiakkaan lopullinen päätös. Tarkista erikseen valmistus, asiakkaalle luovutettava annos, lasku ja mahdollinen hyvitys. Älä oleta, että muutoksen tallentuminen kassalla tarkoittaa valmistuksen keskeyttämistä keittiössä.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Miten yhteisten annosten lasku jaetaan: osuuksien, saatujen maksujen ja jäljellä olevan summan tarkistaminen, kun joku lähtee ennen muita

Pyytäkää ensin asiakkaita sopimaan keskenään, mitkä osuudet yhteisistä annoksista kukin maksaa itse ja mitkä maksetaan yhteisesti. Jakakaa sitten lasku sen tukemalla tavalla. Kirjatkaa maksuosuuden seurantakorttiin erikseen sovittu summa, maksupäätteen tulos, järjestelmän kirjaus ja jäljellä oleva maksettava summa. Jos jonkun jo maksettua tilataan lisää, tarkistakaa ensin laskun tila. Jo maksettuja osuuksia ei lasketa automaattisesti uudelleen, eikä paperille tehty summan muutos korvaa maksun palauttamista.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Eri aikaan saapuvien asiakkaiden palveleminen: tarkista kunkin kierroksen lisätilaukset ja vielä tarjoilemattomat annokset asiakkaiden liittymisjärjestyksessä

Kun asiakkaat saapuvat eri aikaan, säilytä ensin saapuneiden alkuperäinen tilaus ja tarkista aina uusien tulijoiden tämänhetkiset tarpeet sekä sovitut maksujärjestelyt. Päivitä samaan tapahtumakirjaukseen istumapaikan, seurueeseen liittymisen, lisätilausten, pöydänvaihdon ja ennenaikaisen lähdön tiedot. Erota kulloinkin lisätyt tuotteet aiemmin tilatuista mutta vielä toimittamattomista annoksista. Henkilömäärän muuttuminen ei yhdistä laskuja automaattisesti, eikä yhden henkilön maksu tarkoita, että koko seurueen lasku on maksettu.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Näin ruokavaliota koskevat pyynnöt tarkistetaan keittiöstä: kysymys- ja vastauskortti majatalon illallisvastaanottoon

Kun asiakas kertoo ruokarajoitteistaan, kysy ensin, mitä ruokalajia ja raaka-ainetta hän tarkoittaa. Tarkista sitten ajantasainen resepti, toimittajan tiedot ja valmistustapa. Jos asiaa ei saada selvitettyä, kerro selvästi, mikä on vielä epävarmaa. Kysymyskorttiin kirjataan erikseen vahvistetut tiedot, avoimet kysymykset ja se, kuka palaa asiaan. Käännös auttaa ymmärtämään, mutta raaka-aineen vaihtaminen tai sen poistaminen lautaselta ei yksin osoita, että pyyntö voidaan täyttää.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Näin vaihdat lounasmenun tarjonnan päättyessä: erottele selailu, vahvistusta odottavat ja vastaanotetut tilaukset

Kun lounasmenun tarjonta vaihtuu, tarkista ensin jäljellä oleva saatavuus ja tilausten tila. Asiakkaan sivun avaamisaika ei tarkoita, että ruoka olisi varattu. Käsittele erikseen lähettämättömät tilaukset, lähetetyt mutta vahvistusta odottavat tilaukset ja jo vastaanotetut tilaukset. Kerro sitten menun sisältökortissa alkuruoasta, pääruoasta, juomasta ja aterian jälkeisistä vaihtoehdoista. Tarkista palvelutilauksesta, missä laajuudessa menun tarjoiluaikojen hallinta on käytettävissä. Asiakkaan vaatima lähtöaika ei ole takuu siitä, että annokset ehditään tarjoilla.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Monikielisten noutotilausten tarkistus: varmista ensin tunniste, sitten jokaisen juoman tiedot

Monikielisessä noutotilanteessa tarkista ensin tilaus ja selkeästi luettava noutotunniste, ja varmista sitten jokaisesta juomasta erikseen maitovaihtoehto, lämpötila, kupin koko ja määrä. Jos kirkas valo vaikeuttaa lukemista tai kutsua ei kuule, tarjoa paperilista, suullinen ohje tai henkilökohtainen muistutus. Vaikka tunniste täsmäisi, tarkista silti juoman tiedot. Jos juomat luovutetaan ennen lämpimiä ruokia, kerro, mitä on vielä noudettava. Älä luovuta tilausta samannäköisen kupin tai lähes saman numeron perusteella.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Voiko vanhasta tabletista tehdä ravintolan kassalaitteen? Tarkista käyttötarkoitus, ohjelmistoversio ja yhteydet

Ennen kuin otat nykyisen tabletin kassakäyttöön, tarkista sen käyttötarkoitus, käyttöjärjestelmä, selain tai natiivisovelluksen versio, käyttöoikeudet, verkkoyhteys sekä tulostin- ja maksuyhteydet. Kirjaa vahvistetut asiat ja puutteet laitearviointikorttiin. Päätä sen jälkeen, jatkatko nykyisellä toimintatavalla, rajaatko käyttöä vai siirrytkö uuteen ratkaisuun. Kirjautumissivun avautuminen ei tarkoita, että koko työnkulku toimii, eikä tilaus sisällä laitteita.

Lue lisää

Ravintolan käytännöt

Kiireinen aamiaisen nouto: tarkista ensin valmistuksen eteneminen ja kerro noutovaihtoehdot

Kun asiakkaalla on kiire noutaa aamiainen, kysy ensin, milloin hänen on lähdettävä, haluaako hän koko tilauksen kerralla ja sopiiko juomien luovutus ensin. Tarkista sen jälkeen valmistuspisteeltä, missä vaiheessa tilaus on. Kerro vaihtoehdot sen mukaan, onko valmistusta aloitettu, onko se kesken vai ovatko tuotteet valmiita mutta vielä kokoamatta. Jos nouto tapahtuu erissä, pidä noutokortti mukana. Arvioitu valmistumisaika ei ole lupaus. Tuotteiden vähentämisen tai hyvityksen tarkistaa valtuutettu työntekijä toteutuneen tilanteen perusteella.

Lue lisää
Elävä demoAloita ilmaiseksi .