Cara merekod snek yang telah diambil di kaunter: bezakan semakan, catatan serahan dan pesanan baharu untuk disediakan

Makanan siap yang telah diserahkan di kaunter perlu disemak berdasarkan rekod transaksi asal; jangan hantar pesanan baharu untuk makanan yang sama kepada dapur. Gambar item yang sama dalam menu di meja mungkin sekadar untuk tatapan pelanggan, atau mungkin digunakan untuk membuat pesanan tambahan. Staf perlu bertanya dahulu untuk memastikan maksud tindakan pelanggan. Semak secara berasingan kuantiti yang telah diambil, pesanan yang masih perlu disediakan dan sama ada bayaran telah dibuat. Jangan membuat kesimpulan berdasarkan pinggan di meja, label makanan atau perubahan lokasi.

Kenal pasti tindakan yang dimaksudkan sebelum merekodkan pesanan

• Semakan maklumat hidangan: Jawab pertanyaan tentang nama, ramuan atau harga tanpa mewujudkan pesanan baharu untuk disediakan. Sahkan maklumat ramuan daripada sumber semasa yang boleh dipercayai; gambar yang kelihatan serupa tidak membuktikan ramuannya sama.
• Semakan makanan siap yang telah diambil: Cari rekod serahan asal dan semak jenis, kuantiti serta pelanggan atau bil yang berkaitan dengan transaksi itu. Jangan hantar pesanan sekali lagi untuk merekodkan makanan yang sudah dimakan.
• Pesanan baharu untuk disediakan: Sahkan kuantiti dan ketersediaan semasa, kemudian terima pesanan melalui saluran pesanan yang digunakan oleh restoran dan serahkan kepada bahagian penyediaan yang berkenaan.

Semak kuantiti makanan siap di kaunter semasa menyerahkannya. Makanan panas yang disediakan mengikut pesanan pula hanya mula disediakan selepas pesanan dibuat dengan jelas. Kedua-duanya boleh merupakan pembelian pelanggan, tetapi waktu perkhidmatannya berbeza. Paparan perlu menjelaskan kandungan yang memperkenalkan makanan yang dipamerkan dan tindakan yang akan mewujudkan pesanan untuk disediakan. Jangan gunakan tindakan memilih yang sama tetapi kabur untuk menerangkan hidangan, merekodkan makanan yang telah diambil dan memulakan penyediaan serentak.

Jika alat yang digunakan tidak dapat membezakan dengan jelas antara melihat maklumat, merekodkan makanan yang telah diambil dan membuat pesanan untuk disediakan, minta staf membantu bahagian yang memerlukan pengesahan. Pelanggan boleh melihat maklumat hidangan terlebih dahulu, kemudian mengesahkan kuantiti dan ketersediaan jika mahu membuat pesanan tambahan. Staf bahagian hadapan perlu menerangkan dengan jelas tindakan seterusnya, manakala pilihan saluran pesanan perlu disesuaikan dengan aturan perkhidmatan sebenar. Pastikan makanan yang sudah diserahkan dan makanan panas yang masih perlu disediakan mempunyai rekod yang boleh dipercayai.

Sediakan rekod serahan yang boleh dirujuk kemudian

Panduan pelaksanaan MenuSnap menghendaki semakan saluran pesanan dan petugas yang menerima pesanan. Semasa menyerahkan makanan di kaunter, staf perlu menerangkan cara makanan yang diserahkan itu direkodkan dan apa yang perlu diberitahu oleh pelanggan apabila duduk di meja kemudian. Pelanggan tidak perlu memahami proses dalaman sejak awal, tetapi semua kerja merekodkan tidak boleh ditangguhkan sehingga sebelum mereka pulang lalu dibuat berdasarkan tekaan. Staf kaunter dan staf di meja juga perlu menggunakan maklumat operasi yang boleh disemak silang.

• Butiran serahan: Catat jenis dan kuantiti makanan serta bahagian yang benar-benar telah diserahkan. Jangan mengagak berdasarkan label makanan atau pinggan kosong.
• Rujukan transaksi asal: Catat maklumat yang membolehkan rekod asal dicari. Pengambilan pada masa berlainan oleh pelanggan di meja yang sama juga perlu disemak secara berasingan; jangan gabungkan transaksi hanya kerana mereka datang bersama.
• Status bayaran: Semak sama ada bayaran telah dibuat, masih belum dibayar atau statusnya belum dapat dipastikan. Catatan pada kertas hanya membantu semakan dan bukan bukti bahawa bayaran telah dijelaskan.
• Lokasi dan staf yang mengambil alih: Catat sama ada pelanggan telah berpindah ke meja, lokasi semasa mereka dan staf yang mengambil alih urusan. Perubahan lokasi tidak bermakna bil telah digabungkan.

Setiap bar snek mempunyai cara perkhidmatan tersendiri. Pengurus perlu menetapkan cara merekodkan makanan siap yang diserahkan sebelum menentukan pilihan yang tersedia dalam menu di meja. Label makanan atau pinggan hanya membantu staf mengingat kembali; alat yang digunakan tidak dapat mengesan secara automatik apa yang telah diambil pelanggan.

Jika item yang sama tiada dalam rekod meja, semak dahulu serahan asal

Apabila pelanggan berpindah dari kaunter ke meja di dalam restoran, staf yang mengambil alih mungkin hanya dapat melihat pesanan meja. Semasa mengambil alih, tanyakan sama ada pelanggan telah membuat pembelian sebelum itu dan semak rekod yang boleh dicari. Kemudian, sahkan maklumat dengan rakan sekerja yang mengendalikan kaunter. Jangan terus meminta dapur menyediakan makanan itu lagi atau meminta pelanggan memesannya sekali lagi hanya kerana hidangan tersebut tiada dalam bil meja semasa. Bezakan dahulu antara makanan yang telah diserahkan tetapi rekodnya belum disahkan dengan pesanan yang benar-benar masih perlu disediakan.

Jika pelanggan mahu membuat bayaran bersama rakan, semak juga urusan bil yang dibenarkan oleh restoran pada masa itu. Jangan anggap bil telah digabungkan hanya kerana pinggan diletakkan di meja yang sama. Terangkan secara berasingan perubahan lokasi dan aturan pembayaran. Sebelum perkara itu disahkan, nota serahan sementara hanya boleh membantu mencari maklumat; nota itu bukan bukti bahawa bil telah dijelaskan.

Apabila pelanggan melihat item yang sama sekali lagi: pertanyaan, pesanan tambahan atau kemungkinan pesanan berganda?

• Makanan telah diserahkan sebelum ini tetapi rekodnya belum disahkan: Minta staf yang menguruskan serahan di kaunter menyemak transaksi asal dan bayaran yang benar-benar diterima. Jangan sediakan makanan itu lagi atau mengenakan bayaran sekali lagi hanya kerana rekodnya belum kelihatan di meja.
• Pelanggan jelas mahu menambah satu lagi: Semak ketersediaan semasa dan sahkan kuantitinya. Rekodkan pesanan baharu secara berasingan daripada makanan yang telah diserahkan sebelum ini.
• Pesanan yang mungkin berganda sudah mula disediakan: Semak penerimaan pesanan dan kemajuan di bahagian penyediaan, kemudian minta pihak yang bertanggungjawab menerangkan pilihan pelarasan. Jangan anggap pesanan pasti sempat dibatalkan.