Pesanan dibantu staf dan imbasan QR serentak: sahkan dahulu siapa yang membuat pesanan hidangan kongsi di meja yang sama

Apabila pesanan yang dibantu staf dan imbasan QR di meja yang sama berlaku serentak, jelaskan tiga perkara sebelum memasukkan pesanan: pilihan yang dibuat untuk diri sendiri dan yang hendak dikongsi, item yang sekadar dipilih dan yang sudah dihantar, serta siapa yang akan meneruskan pesanan kali ini. Jangan terus memadam satu pesanan hanya kerana hidangan yang sama muncul dua kali, dan jangan anggap ahli keluarga sudah membuat keputusan bagi semua orang. Saluran staf dan telefon boleh digunakan serentak, tetapi permintaan yang sama selepas disahkan tidak sepatutnya dimasukkan dua kali melalui kedua-dua saluran.

Dengar pilihan tetamu sendiri sebelum mencatat pesanan pada slip kertas

Jika pelayan hanya bertanya kepada ahli keluarga yang lebih muda sama ada semua orang di meja sudah membuat pilihan, pilihan individu tetamu yang lebih berusia mungkin terlepas pandang atau disangka sudah termasuk dalam hidangan kongsi. Staf hendaklah bertanya terus kepada tetamu itu tentang hidangan yang dikehendaki dan sama ada mereka mahu berkongsi dengan keluarga, kemudian mengesahkannya dengan seluruh meja. Ketiadaan telefon pintar tidak bermakna seseorang tidak boleh melihat menu atau menyatakan pilihan, dan staf yang membantu juga tidak sepatutnya membuat keputusan bagi pihak tetamu berdasarkan umur mereka.

Jika ahli keluarga sudi membantu, mereka boleh turut serta untuk menerangkan sesuatu dengan persetujuan tetamu, tetapi mereka tidak perlu diminta mengeluarkan telefon dan mengulangi seluruh proses. Staf boleh menyebut semula hidangan dan pilihan kepada tetamu sendiri supaya keputusan pesanan jelas. Jika harga atau ketersediaan berubah daripada yang tertera pada slip kertas, maklumkan perubahan itu dengan segera. Jangan gunakan maklumat yang berbeza hanya kerana pesanan dibuat secara bersemuka dengan staf.

Kad pesanan serentak: semak setiap permintaan, bukan tetapkan peranan berdasarkan umur

• Pilihan individu atau hidangan kongsi: Dengar sendiri pilihan tetamu, ulang semula hidangan, kuantiti dan pilihannya, kemudian minta rakan semeja mengesahkan bahagian yang hendak dikongsi. Jangan anggap pilihan seluruh meja semuanya sama.
• Sekadar dipilih atau sudah dihantar: Tanya orang yang menggunakan telefon tentang langkah yang telah dibuat dan semak rekod pesanan sebenar untuk meja itu. Kata-kata “sudah dipesan” sahaja tidak menggantikan semakan.
• Skop yang diambil alih kali ini: Jelaskan hidangan yang akan dimasukkan oleh staf dan hidangan yang masih akan dipilih oleh tetamu. Pastikan semua pihak bersetuju dengan senarai hidangan kongsi.
• Siapa yang menghantar pesanan seterusnya: Tetapkan siapa yang akan menyelesaikannya kali ini supaya orang lain tidak menghantar bahagian yang sama sekali lagi. Orang yang mengesahkan pesanan tidak semestinya ahli keluarga yang paling muda.
• Perkara yang belum diputuskan: Tangguhkan pilihan atau pertanyaan tentang ketersediaan yang masih belum pasti sehingga mendapat jawapan. Jangan membuat pilihan secara automatik bagi pihak tetamu atau membiarkan dapur meneka.

Jika hidangan yang sama muncul serentak, semak dahulu sama ada kedua-duanya berpunca daripada keputusan yang sama

Jika pilihan lisan tetamu yang lebih berusia sama dengan kandungan pada telefon ahli keluarga, jangan terus menganggap salah seorang telah tersilap membuat pesanan. Ikuti langkah di bawah untuk menyemak asal permintaan; pengendalian seterusnya hendaklah berdasarkan pesanan sebenar meja itu dan tahap penyediaannya.

• Memang mahu menambah satu lagi hidangan: Minta orang yang membuat permintaan mengesahkan kuantiti dan pilihannya kali ini, kemudian terima pesanan berdasarkan ketersediaan semasa.
• Kedua-dua pihak merujuk kepada satu pesanan hidangan yang sama: Semak dahulu saluran mana yang sudah mempunyai rekod dan sama ada pesanan telah diterima atau penyediaan telah bermula. Serahkan urusan ini kepada staf yang diberi kuasa untuk mengambil tindakan mengikut tahap sebenar pemprosesan pesanan; jangan anggap pesanan boleh dibatalkan pada bila-bila masa.
• Hanya bertanya tentang hidangan yang dipesan sebelum ini: Semak status melalui pesanan sedia ada. Jangan minta tetamu mengimbas kod QR sekali lagi. Staf juga tidak sepatutnya memasukkan pesanan sekali lagi hanya kerana mereka tidak dapat melihat telefon tetamu berkenaan.

Saluran berbeza tidak bermakna harga, pilihan atau khidmat staf dikurangkan

Susun atur slip kertas boleh dipermudah, tetapi maklumat tentang hidangan sebenar, harga dan pilihan penting hendaklah dikekalkan. Jika hidangan ditandakan habis buat sementara waktu pada telefon tetapi slip kertas belum dikemas kini, maklumkan kepada tetamu tentang pilihan yang tersedia sekarang sebelum mereka membuat pilihan. Jika tulisan kecil sukar dibaca, staf boleh bertanya sama ada tetamu mahu penerangan lisan, kemudian membantu mengikut kehendak mereka. Maklumat hendaklah kekal konsisten, walaupun cara bantuan boleh berbeza, supaya setiap tetamu dapat membuat keputusan berdasarkan maklumat tersebut.

Bagi bahan ramuan dan alergen, ketiadaan maklumat lengkap pada slip kertas bukan alasan untuk staf memberi jaminan berdasarkan ingatan. Semak dengan staf yang bertanggungjawab dahulu, kemudian jelaskan kepada tetamu sendiri. Saluran pesanan tidak mengubah tanggungjawab restoran untuk memberikan penerangan yang tepat, dan penerangan daripada ahli keluarga tidak menggantikan pengesahan staf tentang ramuan sebenar.

Tetamu yang memerlukan bantuan secara langsung boleh terus dilayani oleh staf; mereka tidak perlu mendaftar, meminjam telefon atau meminta ahli keluarga menguruskan pesanan bagi pihak mereka. Jika maklumat pada slip kertas tidak sepadan dengan maklumat pada telefon, semak dengan staf yang bertanggungjawab dan kemas kini maklumat yang terjejas.

Apabila syif bertukar atau staf meninggalkan tugas buat sementara waktu, staf yang mengambil alih perlu tahu cara perkhidmatan yang digunakan oleh meja itu, hidangan kongsi yang sudah disahkan dan perkara yang masih menunggu jawapan. Serah tugas hendaklah tertumpu pada perkara yang perlu diselesaikan, tanpa melabelkan umur atau keupayaan tetamu secara terbuka. Rakan sekerja yang mengambil alih hendaklah menyemak pilihan sedia ada dahulu sebelum melayan permintaan tetamu sendiri untuk menambah hidangan atau bertanya sesuatu. Khidmat staf yang berterusan juga perlu dimasukkan dalam jadual kerja biasa, bukannya diserahkan kepada ahli keluarga selepas slip kertas diberikan.