Nagsimula na ang kusina: paano haharapin ang pagpapalit o pagkansela ng order ng bisita—kumpirmahin muna ang yugto ng pagluluto bago ayusin ang bill

Kapag gustong magpalit o magkansela ng ulam ang bisita, tingnan muna ang orihinal na order at ang mismong pagkaing tinutukoy. Pagkatapos, tanungin ang aktuwal na naghahanda kung ano na ang lagay ng pagluluto. Ipaliwanag lamang kung anong pagbabago ang posible kapag nakatanggap ka na ng sagot. Magkakaibang hakbang ang pagtanggap ng kahilingan, paghinto sa pagluluto, pagbabago ng bill, at pagbabalik ng bayad. Huwag hayaang mangako ang front-of-house habang patuloy namang inihahanda ng kusina ang dating order.

Itakda ang mga itatanong batay sa yugto ng pagluluto

• Hindi pa nasisimulan: tiyaking malinaw na natanggap ng kinauukulang naghahanda ang kahilingan na ihinto o palitan ang ulam, saka kumpirmahin kung ano na ang huling ihahanda.
• Nagsimula na: itanong kung maaari pa itong ihinto, ano na ang natapos, at paano maaapektuhan ng pagbabago ang pagkaing ihahain. Huwag agad mangakong puwedeng alisin na lang ang isang sangkap.
• Tapos na ngunit hindi pa naihahain sa bisita: alamin kung nasa pass na ang pagkain o naibigay na ito sa front-of-house. Ipaliwanag kung nasaan ang pagkain, at ipaubaya sa tagapamahala ang pagpapasya sa susunod na gagawin.
• Naihain na sa bisita: kumpirmahin kung aling serving ito at kung ano ang gustong baguhin ng bisita. Ang taong namamahala ang dapat makipag-usap at mag-asikaso nito; huwag direktang ihain sa iba ang pagkaing ibinalik.
• Maraming istasyon ang sangkot: kunin ang sagot ng bawat taong naghahanda sa mga kaugnay na istasyon. Huwag ituring na kapalit ng sagot mula sa hot kitchen ang tugon ng bar.

Itala ang pagbabago para maiugnay ang orihinal na order sa huling bilang

• Numero ng order, mesa, at oras ng kahilingan: ____; tumanggap ng order: ____.
• Orihinal na ulam, laki o variant, at bilang: ____; hiniling na kanselahin, bawasan, palitan, o idagdag: ____.
• Kasalukuyang yugto ng pagluluto at sumagot mula sa kusina: ____; mga posibleng pagbabago: ____.
• Huling kinumpirma ng bisita: ____; bilang na ititira: ____; bilang na ititigil: ____; bilang na idaragdag: ____.
• Naipaalam na sa naghahanda, sa nag-aayos ng paglabas ng pagkain, at sa kahera: ____; hinihintay pang sagot: ____; magtutuloy ng pag-follow up: ____.
• Panghuling naihain: ____; pagbabago sa bill: ____; kinalabasan ng aktuwal na refund o mga bagay na kailangang beripikahin: ____.

Kung maraming magkakaparehong ulam sa isang mesa, tukuyin kung alin ang tinutukoy at kung aling mga kahilingan ang kaugnay nito. Kung magbago ulit ang pasya ng bisita, alamin muna kung hanggang saan na ang naunang pagbabago. Huwag patungan ng pasalitang utos ang handoff na hindi pa tapos. Kapag aalis na sa puwesto, ipasa sa isang partikular na katrabaho ang mga usaping kailangan pang sagutin.

Kusina ang sumasagot kung maaari pang baguhin; tagapamahala ang nagpapaliwanag tungkol sa bayad

Sabihin sa bisita na natanggap na ang kahilingan at kailangan munang kumpirmahin ang kalagayan ng pagluluto. Ipaliwanag ng kusina kung alin ang maaaring itigil at alin ang itutuloy o ihahandang muli. Pagkatapos, ipaliwanag ng awtorisadong tagapamahala ang mga mapagpipilian at singil batay sa mga prinsipyong malinaw nang itinakda at sa mga naaangkop na patakaran. Magpatuloy lamang kapag kinumpirma na ito ng bisita. Huwag mangakong libre ang order nang walang pahintulot, at huwag tapusin ang usapan sa pagsasabing “nagawa na.”

Maaaring gamitin ang MenuSnap para sa manu-manong paglalagay ng order, kasama ang angkop na plan, configuration, at mga katugmang KDS o printer. Nakadepende sa kasalukuyang status ng order, mga pahintulot, at bersyon kung anong mga pagbabago ang maaaring gawin. Ipadala lamang ang mga binago sa bawat pagkakataon at iugnay ang mga ito sa orihinal na order. Ibigay nang malinaw ang lumang ticket at ang mga pagwawasto; huwag ipagpalagay na titigil agad ang pagluluto dahil lang nabago na ang nasa screen.

Kapag may binagong rekisito sa pagkain, ihinto muna ang apektadong bahagi

Kung biglang magdagdag ang bisita ng impormasyon tungkol sa allergy o iba pang rekisito para sa kaligtasan ng pagkain, ihinto muna ang paghahanda o paghahain ng mga pagkaing maaapektuhan. Ipasuri sa kinauukulang kawani ang mga sangkap, recipe, at aktuwal na kondisyon sa kusina. Hindi patunay ng kaligtasan ang pag-alis lang ng sangkap sa ibabaw, ang dating tala, o salin ng AI. Kung hindi ito makumpirma, sabihin iyon nang tapat at huwag ihain ang pagkaing hindi pa tiyak na ligtas.

Kung mapagpasyahang maghanda muli, ipaalam sa kusina at front-of-house na hindi dapat ihain ang orihinal na pagkain ayon sa dating plano, at tukuyin kung sino ang magsusuri sa bagong pagkain. Ipaliwanag din sa bisita kung itutuloy ang iba pang pagkain sa mesa at kung ano ang kailangang hintayin. Huwag hayaang mapabayaan ang iba pang kahilingan ng mesa dahil lang may binagong isang order.

Bago magbayad, magkakahiwalay na suriin ang pagkain, bill, at bayad

Kumpirmahin ng taong humawak sa pagbabago kung ano talaga ang huling naihain, at saka tingnan ng kahera ang orihinal na ulam, bagong ulam, dami, at halagang natanggap na. Kung nagbago ang diskuwento o paghahati ng bayad, tiyakin muna ang huling halagang dapat bayaran bago ito ipaliwanag. Huwag ipagpalagay na awtomatikong kakalkulahin muli ang bahaging nabayaran na.

Isagawa ang refund sa aktuwal na proseso ng kaukulang paraan ng pagbabayad. Hindi nangangahulugan ng pagbabalik ng pera ang pagbabago sa mga bilang ng pinaghatiang bayad o pag-imprenta ng bagong bill. Beripikahin ang resulta ng refund sa hiwalay na terminal sa terminal at sa service provider. Hindi awtomatikong nagre-refund ang card terminal batay sa panlabas na rekord sa MenuSnap. Kung hindi malinaw ang resulta, italaga sa tagapamahala ang pagberipika.

Sa pagtatapos ng shift, alamin kung saan naputol ang proseso ng pagbabago

Itala nang magkakahiwalay kung ang sanhi ay maling pagkaunawa sa menu, maling nailagay na variant ng orihinal na order, pagbabago ng pasya ng bisita, o hindi natanggap ng kusina ang hudyat na huminto. Pagkatapos, baguhin ang kaukulang hakbang. Suriin kung nasagot ang kahilingan, kinumpirma ng kusina ang huling bilang, at tumutugma ang bill sa aktuwal na ginawa. Huwag magdagdag ng mga bilang tungkol sa nabawasang aksaya o napahusay na kahusayan kung hindi naman ito nasukat.