Mutfak hazırlığa başladıysa müşteri değişiklik veya iptal istediğinde ne yapılmalı: hazırlık aşamasını doğrulayın, ardından hesabı düzenleyin

Müşteri bir yemeği değiştirmek veya iptal etmek istediğinde önce ilk siparişi ve ilgili ürünü kontrol edin. Ardından hazırlığı yapan görevliye hangi aşamada olduğunu sorun ve nasıl bir değişiklik yapılabileceğini ancak yanıt aldıktan sonra açıklayın. Talebi almak, hazırlığı durdurmak, hesabı değiştirmek ve para iadesi yapmak birbirinden ayrı işlemlerdir. Müşteriyle ilgilenen personel değişikliği kabul ettiği hâlde mutfağın eski siparişe göre hazırlığa devam etmesine izin vermeyin.

Sorulacakları hazırlık aşamasına göre belirleyin

• Hazırlığa başlanmadıysa: İlgili görevlinin durdurma veya değiştirme talebini aldığını açıkça teyit edin, ardından hazırlanacak son sipariş içeriğini doğrulayın.
• Hazırlık başladıysa: Hazırlığın durdurulup durdurulamayacağını, nelerin tamamlandığını ve değişikliğin servis edilecek yemeği nasıl etkileyeceğini sorun. Yalnızca malzemeyi çıkarmanın yeterli olacağına önceden söz vermeyin.
• Yemek hazır ama müşteriye teslim edilmediyse: Yemeğin mutfak çıkış noktasında mı olduğunu, yoksa servis ekibine mi teslim edildiğini kontrol edin. Yemeğin nerede olduğunu açıklayın; sonraki adımlara sorumlu kişi karar versin.
• Yemek müşteriye teslim edildiyse: Hangi porsiyon olduğunu ve müşterinin neyi değiştirmek istediğini doğrulayın. Sorumlu kişi çözüm için müşteriyle görüşsün; iade edilen yemeği doğrudan başka birine vermeyin.
• Sipariş birden fazla istasyonda hazırlanıyorsa: İlgili hazırlık görevlilerinin her birinden yanıt alın; bar ekibinin yanıtını sıcak mutfak ekibinin yanıtı yerine kullanmayın.

Değişiklik kaydıyla orijinal siparişi ve son miktarları ilişkilendirin

• Sipariş numarası, masa ve talebin iletildiği saat: ____; talebi alan çalışan: ____.
• Orijinal yemek, seçenekler ve miktar: ____; iptal, azaltma, değiştirme veya ekleme talebi: ____.
• Mutfağın mevcut hazırlık durumu ve yanıt veren kişi: ____; yapılabilecek değişiklik: ____.
• Müşterinin son onayı: ____; korunacak miktar: ____; hazırlığı durdurulacak miktar: ____; eklenecek miktar: ____.
• Hazırlık, servis ve kasa ekiplerine ayrı ayrı iletilenler: ____; henüz yanıt beklenenler: ____; takip edecek kişi: ____.
• Son teslimat: ____; hesap düzeltmesi: ____; fiilî iade sonucu veya araştırılması gereken konu: ____.

Aynı masaya aynı yemekten birden fazla sipariş verildiyse, hangi porsiyonun ve hangi talebin söz konusu olduğunu açıkça belirtin. Müşteri yeniden değişiklik istediğinde, yeni sözlü talimatları tamamlanmamış bir devir teslimin üzerine eklemeyin; önceki değişikliğin hangi aşamada olduğunu kontrol edin. Görev yerinizden ayrılırken yanıt bekleyen konuları belirli bir çalışma arkadaşınıza devredin.

Değişikliğin yapılıp yapılamayacağını mutfak, ücretin nasıl ele alınacağını sorumlu kişi yanıtlar

Müşteriye talebini aldığınızı ve önce hazırlık durumunu kontrol etmeniz gerektiğini söyleyin. Mutfak, hangi ürünlerin durdurulacağını, hangilerinin devam edeceğini veya yeniden hazırlanacağını bildirir. Yetkili sorumlu kişi, önceden belirlenmiş ilkeler ve geçerli gereklilikler doğrultusunda sunulabilecek seçenekleri ve ücretleri açıklar; müşteri onay verdikten sonra devam edilir. Çalışanlar kendi başlarına ücret alınmayacağına söz vermemeli, iletişimi “zaten hazırlandı” diyerek sonlandırmamalıdır.

MenuSnap siparişleri elle girmek için kullanılabilir; ayrıca ilgili plan, yapılandırma ve uyumlu cihazlarla KDS veya yazıcı desteği sunar. Yapılabilecek sipariş değişiklikleri mevcut sipariş durumuna, izinlere ve sürüme bağlıdır. Her seferinde yalnızca değişen bilgileri iletin ve bunları orijinal siparişle ilişkilendirin; orijinal fişi ve düzeltmeleri birlikte devredin. Arayüzde yapılan değişikliğin hazırlığı otomatik olarak durdurduğunu varsaymayın.

Beslenme gereksinimi değişirse etkilenen hazırlığı önce durdurun

Müşteri sonradan alerji veya gıda güvenliğiyle ilgili başka bir gereksinim bildirirse, etkilenen yemeğin hazırlığını veya teslimatını önce durdurun. Malzemeleri, tarifi ve mutfaktaki mevcut koşulları işletmeden sorumlu kişiye kontrol ettirin. Üst malzemeyi çıkarmak, önceki bir not veya yapay zekâ çevirisi güvenli olduğunu kanıtlamaz. Emin değilseniz bunu açıkça belirtin ve güvenli olup olmadığı doğrulanmamış yemeği teslim etmeyin.

Yemeğin yeniden hazırlanmasına karar verilirse, mutfak ve ön salon ekibi orijinal yemeğin ilk planlandığı şekilde servis edilemeyeceğini ve yeni yemeği kimin kontrol edeceğini bilmelidir. Aynı masadaki diğer yemeklerin servis edilip edilmeyeceğini ve neyin beklendiğini de müşteriye açıklayın. Tek bir değişiklik yüzünden masadaki diğer ihtiyaçların takipsiz kalmasına izin vermeyin.

Hesap kapanmadan önce yemeği, hesabı ve ödemeyi ayrı ayrı kontrol edin

Siparişi takip eden çalışan, müşteriye gerçekten teslim edilen son ürünleri doğrulasın; ardından kasiyer orijinal yemeği, yeni yemeği, miktarları ve daha önce tahsil edilen tutarı kontrol etsin. İndirim veya ortak ödeme paylaşımı değiştiyse önce ödenecek son tutarı belirleyin, sonra müşteriye açıklayın. Ödenmiş payların otomatik olarak yeniden hesaplanacağını varsaymayın.

İade, ilgili ödeme süreci üzerinden gerçekten gerçekleştirilmelidir; ödeme paylaşımındaki rakamları değiştirmek veya yeni bir hesap fişi yazdırmak para iadesi yapıldığı anlamına gelmez. Bağımsız terminaldeki iade sonucunu terminal ve hizmet sağlayıcısından doğrulayın. MenuSnap içindeki harici kayıt, kart terminalinin otomatik olarak para iadesi yapmasını sağlamaz. Sonuç net değilse, konu sorumlu kişi tarafından araştırılmak üzere bekletilmelidir.

Vardiya sonunda değişikliğin hangi aşamada aksadığını belirleyin

Menünün yanlış anlaşılması, orijinal seçeneklerin yanlış kaydedilmesi, müşterinin tercihini değiştirmesi veya hazırlık ekibine durdurma talimatının ulaşmaması gibi nedenleri ayrı ayrı kaydedin ve ilgili işleyişi buna göre düzeltin. Talebin yanıtlanıp yanıtlanmadığını, mutfağın son miktarları teyit edip etmediğini ve hesabın yapılan işlemi yansıtıp yansıtmadığını kontrol edin. Gözlemlenmemiş uygulamalara atık azaltma veya verimlilik artışıyla ilgili rakamlar atfetmeyin.