Malinaw na pagpapasa ng mga tala sa order at dagdag na sangkap: ilista muna ang karaniwang pagpipilian at itanong muna sa kusina ang mga espesyal na kahilingan

Hindi nangangahulugang mas malinaw ang mga tala sa restaurant kapag mas mahaba ang mga ito. Ilagay muna bilang mga pagpipilian ang mga sukat at paraang palaging kayang ihanda, at ipakita ang halaga ng dagdag na may bayad bago magpasya ang customer. Ipaalam muna sa kusina ang mga kahilingang wala sa karaniwang pagpipilian upang kumpirmahin kung maihahanda ang mga ito, saka iugnay sa partikular na putahe. Huwag gumamit ng iisang tala para sa buong mesa at ipaubaya sa kusinero ang paghula kung aling putahe ang tinutukoy ng bawat kahilingan.

Pagpasiyahan muna kung dapat itong gawing pagpipilian o kailangan munang itanong

• Karaniwang pagpipilian: Maaaring gawing mga pagpipilian sa menu ang sukat ng serving, malamig o mainit na ihahain, at mga kombinasyong palaging kayang ihanda. Dapat ipaliwanag ng teksto ng bawat pagpipilian kung ano talaga ang babaguhin nito.
• Dagdag na may bayad: Kumpirmahin muna sa kusina na maihahanda ito, saka tukuyin ang dami ng idadagdag at ang presyo. Huwag gawing batayan ng singil ang tala na walang nakasaad na presyo.
• Pansamantalang paraan ng paghahanda o pamalit: Itanong muna sa gagawa kung maaari nila itong ihanda, magkano ang singil at kung maaapektuhan ang oras ng paghihintay. Pagkatapos, saka sumagot sa customer. Huwag ipagpalagay na kayang tuparin anumang oras ang lahat ng maaaring isulat sa tala.
• Tiyempo ng paghahain para sa buong mesa: Ihiwalay ang paliwanag nito sa paraan ng paghahanda ng bawat putahe. Linawin kung aling mga putahe ang maaapektuhan at kung sino ang magpaparating ng tagubilin. Huwag hayaang matabunan ng isang mahabang mensahe ang mga tagubilin para sa bawat isa.

Gumamit ng card ng pagpipilian para sa bawat kahilingang paulit-ulit

• Putahe at sukat: ____; Aling serving ang tinutukoy ng kahilingan: ____; Dami sa order na ito: ____.
• Paraan ng paghahanda: ____; Palagi ba itong kayang ihanda: ____; Bahaging kailangang itanong pa sa kusina: ____.
• Dagdag o pamalit: ____; Mananatili ba ang orihinal na laman: ____; Mga bagay na hindi maaaring piliin nang sabay: ____.
• Kasama na o may dagdag na bayad: ____; Kung saan nakasaad ang halaga at paliwanag: ____.
• Sagot ng taong responsable sa paghahanda: ____; Kinumpirma ng customer: ____; Istasyong padadalhan at taong kokontakin: ____.

Maaaring gamitin ang MenuSnap upang pamahalaan ang mga sukat ng putahe at mga dagdag na opsyon. Magkasamang ayusin muna ng may-ari at kusina ang mga pagpipiliang palaging maihahanda. Pagkatapos, ilagay ng taong namamahala sa menu kung sa aling putahe nauukol ang mga ito, pati ang presyo at salin. Hindi kailangang gawing bagong opsyon ang bawat paminsan-minsang kahilingan, upang hindi maging lalong mahirap piliin ang nasa menu.

Linawin muna sa pamamagitan ng pagtatanong ang mga malabong kahilingan

Nakadepende sa alaala ng dalawang panig ang mga pahayag na “karaniwang laki,” “kaunti lang” at “katulad noong nakaraan.” Ipaliwanag ang sukat ng serving batay sa aktuwal na sukat sa restaurant. Kung kaunting sarsa ang hinihingi, itanong kung babawasan ang dami o ihihiwalay ang sarsa. Sabihin nang tapat ang aktuwal na kayang gawin kapag hindi palaging masusunod ang isang paraan ng paghahanda. Kung ang pagbabawas ng sangkap ay may kinalaman sa allergy o kaligtasan sa pagkain, kailangang hiwalay na tiyakin ng taong responsable ang mga sangkap at kondisyon ng paghahanda. Huwag itong ituring na basta kagustuhan lamang sa lasa.

Sa mga salin sa iba’t ibang wika, tiyaking malinaw din ang pagkakaiba ng dagdag at pamalit, maliit na serving at ibang uri ng pagkain, at kasama na at may dagdag na bayad. Ipasuri muna ang orihinal at salin sa taong pamilyar sa putahe at bihasa sa target na wika. Kung hindi naiintindihan ng staff ang tala ng customer, hilingin sa customer na magpaliwanag o humanap ng angkop na kasamahan. Huwag pumili na lamang ng saling mukhang tama at saka ipadala ang order sa kusina.

Tiyaking iisang bersiyon ng kahilingan ang nakita ng gagawa

Gamit ang pagkakakilanlan ng order, malinaw na sabihin ng tumanggap nito ang putahe, dami, sukat at paraang napagkasunduan. Ipaulit sa aktuwal na gagawa ang mahahalagang puntong madaling mapagkamalan. Kung may kulang, balikan at linawin ang orihinal na order. Huwag gawing kapalit ng tagubilin sa kusina ang resibo ng customer mula sa kahera, at huwag ipadala uli ang lahat ng detalye para lamang idagdag ang isang tala.

Depende sa pagkakaayos ng system, maaaring ipadala sa KDS o sa printer ng kusina ang mga order mula sa pag-scan ng QR code at sa POS. Kailangan ang angkop na subscription plan, istasyon ng kusina at mga compatible na device. Kailangan din ng magagamit na device o serbisyo para sa pagpapadala ng ipi-print. Iisang gawain sa paghahanda ang ipinapakita sa screen at sa papel na ticket. Hindi patunay na nabasa o sinang-ayunan ng kusina ang isang tala dahil lamang nakikita ito sa record. Kailangan pa ring may sumagot sa mga espesyal na kahilingan.

Kapag binago ang kahilingan matapos isumite ang order, sundin ang proseso para sa pagbabago ng order

Hanapin muna ang orihinal na order at ang partikular na putahe, saka kumustahin sa gagawa ang kasalukuyang lagay nito. Ipaliwanag kung ano ang orihinal na nilalaman, ano ang babaguhin at ano na ang pinal na daming ihahanda. Magkakaiba ang maaaring gawin kung hindi pa nasisimulan ang paghahanda at kung nailabas na ng kusina ang pagkain. Kumpirmahin muna sa kusina at sa customer bago ito asikasuhin sa paraang pinapahintulutan sa kasalukuyan. Kung itatama ang papel na ticket, malinaw na markahan kung aling order at putahe ang kaugnay ng pagwawasto. Bago mag-print ulit, tiyakin kung naihanda na ang pagkain.

Huwag maghinuha tungkol sa mga allergen o panganib ng cross-contact batay sa pangalan o larawan ng putahe, salin, o pag-aalis ng sangkap. Kung hindi matiyak ang sagot, ipaalam ito sa customer. Kung sinimulan nang ihanda ang pagkaing may kinalaman dito, ihinto muna ang apektadong bahagi at ipasuri sa taong responsable. Huwag ilantad sa publiko sa labas ng supot o sa pagtawag ng numero ang sensitibong detalye tungkol sa kalusugan.

Gawing batayan ang mga paulit-ulit na tala upang pagbutihin ang menu

Sa pagtatapos ng shift, tukuyin kung kinailangang bumalik ang staff sa mesa upang magtanong muli dahil walang angkop na pagpipilian, malabo ang pananalita, maling putahe ang naiugnay, o hindi natanggap ng kusina ang pagbabago. Sa susunod na shift, ayusin muna ang pinakamadalas mangyari. Tingnan kung kailangan pa ring magdagdag ng paliwanag nang pasalita at magpaliwanag pagkatapos tungkol sa dagdag na bayad. Layunin nitong maging malinaw at pare-pareho ang mga karaniwang pagpipilian at magkaroon ng tiyak na sagot sa mga espesyal na kahilingan, hindi mapuno ang kahon ng tala.