Cara mengurus menu harian yang bertukar setiap hari: item yang termasuk dalam set, kehabisan stok dan senarai pesanan terakhir

Apabila menu harian bertukar setiap hari, tetapkan dahulu cara set restoran anda disusun. Kemudian, sahkan setiap hari hidangan yang tersedia, waktu pesanan diterima dan hidangan yang telah habis. Pastikan dapur, pengurus menu dan kakitangan khidmat pelanggan menggunakan rekod harian yang sama supaya maklumat pada papan menu, telefon dan penerangan lisan tidak bercanggah.

Catat dahulu apa yang termasuk dalam set, kemudian hidangan harian

Pembuka selera, hidangan utama, pencuci mulut, kopi, minuman dan roti tidak semestinya semuanya termasuk hanya kerana disenaraikan bersama. Catat berdasarkan amalan sebenar restoran anda: bilangan hidangan, pilihan yang tersedia, perkara yang boleh dipilih antara dua pilihan dan item yang dikenakan caj tambahan. Jika saiz hidangan berbeza antara set dengan pesanan berasingan, nyatakan dengan jelas. Jangan membuat andaian bagi pihak pelanggan berdasarkan kebiasaan restoran lain di kawasan sekitar.

Gunakan medan berikut dalam borang pengesahan makan tengah hari harian

• Hari operasi dan zon waktu restoran: ____; pengesah kandungan harian: ____; pengemas kini menu: ____.
• Susunan set dan harga keseluruhan: ____; aturan pilihan minuman, pencuci mulut atau kopi yang termasuk dalam set: ____; bayaran berasingan dan tambahan bagi perbezaan harga: ____.
• Pilihan pembuka selera, hidangan utama dan item lain untuk hari tersebut: ____; saiz hidangan dan padanan yang berkaitan: ____.
• Waktu buka: ____; waktu set ditawarkan: ____; waktu pesanan terakhir: ____.
• Item yang bekalannya terhad atau belum tersedia: ____; pihak yang memaklumkan hidangan habis: ____; pilihan pengganti dan harganya: ____.
• Status kemas kini papan tanda di pintu masuk, menu bercetak dan menu telefon: ____; perbezaan yang perlu diketahui oleh kakitangan syif seterusnya: ____.

Gunakan semula peraturan tetap yang telah disahkan dan tandakan secara berasingan perubahan pada hidangan, harga atau padanan untuk hari tersebut. Jika restoran beroperasi merentasi tengah malam, jelaskan hari operasi yang berkenaan. Waktu menu ditawarkan dalam MenuSnap bergantung pada pelan langganan dan konfigurasi. Ciri ini mengurus jadual paparan, tetapi tidak menggantikan pengesahan dapur tentang perkara yang boleh disediakan pada hari tersebut, dan tidak bermakna sistem mengurus semua hidangan yang habis atau penggantian secara automatik.

Apabila hampir waktu tutup, jawab berdasarkan keadaan sebenar

• Restoran masih dibuka tetapi pesanan set sudah ditutup: Sebelum pelanggan duduk atau memilih hidangan, maklumkan perkara yang masih boleh disediakan. Jangan tunggu sehingga mereka selesai memilih baru memberitahu bahawa pilihan itu tidak tersedia.
• Hampir waktu pesanan terakhir: Tanya dapur dahulu sama ada gabungan yang dipilih boleh diterima, kemudian maklumkan kepada pelanggan. Jangan menganggap hidangan tersedia hanya kerana masih tertera pada menu.
• Sesuatu hidangan habis: Semak dahulu berapa banyak pesanan yang telah disahkan masih boleh disediakan, kemudian hentikan tawaran pilihan lama. Biarkan pelanggan memilih pengganti dengan jelas.
• Pelanggan menambah pesanan semasa makan: Pastikan dahulu sama ada mereka menambah satu hidangan, memesan set lain atau membuat pesanan berasingan. Terangkan harga yang berkenaan dan jangan anggap semua tambahan termasuk dalam set asal.

Semak semula harga dan maklumat diet apabila menggantikan hidangan

Minta dapur memaklumkan item yang terjejas dan pilihan pengganti yang tersedia. Pihak yang bertanggungjawab perlu menjelaskan sama ada caj tambahan dikenakan, kemudian pastikan kakitangan khidmat pelanggan, papan tanda di pintu masuk dan menu telefon dikemas kini serentak. Maklumkan sebarang perubahan pada bahan, saiz hidangan atau harga sebelum pelanggan membuat pilihan; jangan hidangkan hidangan lain tanpa persetujuan mereka. Sahkan semula alergen atau keperluan diet lain dengan kakitangan yang bertanggungjawab. Jangan gunakan penilaian keselamatan bagi hidangan yang telah digantikan.

Hidangan yang bertukar hari ini tidak bermakna terjemahan semalam boleh disalin begitu sahaja

Untuk nama hidangan yang biasa digunakan, terjemahan yang telah disemak boleh digunakan semula, tetapi pastikan resipi dan padanan hidangan hari ini masih sama. Catat fakta tentang hidangan baharu dengan jelas dahulu, kemudian minta orang yang mahir dalam bahasa sasaran dan memahami hidangan yang disediakan untuk menyemaknya. AI boleh membantu menyediakan draf, tetapi tidak boleh mereka-reka maklumat bahan bagi pihak restoran atau menjamin bahawa semua kandungan telah disiapkan. Jika sesuatu penerangan belum sempat disemak, jangan buat janji mengenainya; kakitangan perlu menerangkan berdasarkan maklumat yang telah disahkan.

Buat taklimat sekali sebelum syif dan serahkan hanya perbezaan harian semasa pertukaran syif

Sebelum perkhidmatan makan tengah hari bermula, minta kakitangan menerangkan minuman, penggantian, caj tambahan dan waktu pesanan terakhir berdasarkan menu. Jika ada perkara yang tidak dapat dijawab dengan jelas, tambahkan maklumat itu pada bahagian pilihan dan bukannya menambah skrip yang perlu dihafal. Layan pelanggan yang tidak menggunakan telefon berdasarkan rekod pengesahan yang sama, dan ulang semula pilihan mereka sebelum merekodkan pesanan.

Semasa pertukaran syif, serahkan maklumat tentang hidangan yang telah habis dan penggantian sementara, serta pesanan asal pelanggan yang masih memerlukan tindakan susulan. Selepas restoran tutup, catat masalah berkaitan perkara yang termasuk dalam set, hubungan antara pilihan, pemberitahuan hidangan habis dan salah faham tentang waktu. Pada kesempatan seterusnya, baiki dahulu perkara yang berulang kali perlu diterangkan. Jangan menganggap gambar, terjemahan atau sesuatu perubahan aliran kerja sebagai punca hanya kerana sesuatu hidangan kurang terjual.