Dagens meny med nye retter hver dag: Sjekkliste for inkluderte retter, utsolgt og siste bestilling

Når rettene på dagens meny skifter hver dag, bør dere først fastsette hvordan menyen settes sammen. Bekreft deretter hver dag hvilke retter dere serverer, når dere tar imot bestillinger, og hva som er utsolgt. La kjøkkenet, den som vedlikeholder menyen og serveringspersonalet bruke den samme oversikten for dagen, slik at tavlen, mobilen og den muntlige informasjonen ikke spriker.

Skriv først hva som er inkludert, deretter dagens retter

Forretter, hovedretter, desserter, kaffe, drikke og brød er ikke automatisk inkludert bare fordi de står oppført sammen. Beskriv ut fra deres faktiske tilbud hvor mange retter som inngår, hva gjestene kan velge mellom, hvilke alternativer de må velge ett av, og hva som koster ekstra. Oppgi også tydelig om porsjonsstørrelsen er forskjellig i den faste menyen og ved bestilling à la carte. Ikke gjør antakelser på gjestenes vegne ut fra praksisen ved andre restauranter i området.

Fyll ut den daglige oversikten for lunsj med disse opplysningene

• Serveringsdato og tidssone for restauranten: ____; ansvarlig for å bekrefte dagens innhold: ____; ansvarlig for å oppdatere menyen: ____.
• Sammensetning av dagens meny og totalpris: ____; hva som gjelder for inkludert drikke, dessert eller kaffe: ____; tillegg og prisforskjell: ____.
• Dagens forretter, hovedretter og andre valgmuligheter: ____; tilhørende porsjoner og kombinasjoner: ____.
• Åpningstid: ____; tidsrommet dagens meny serveres: ____; frist for siste bestilling: ____.
• Retter det er begrenset tilgang på eller som ikke er klare ennå: ____; ansvarlig for å melde fra om utsolgte retter: ____; mulige erstatningsretter og priser: ____.
• Status for oppdatering av skilt ved inngangen, papirkopier og mobilmeny: ____; avvik neste skift må kjenne til: ____.

Viderefør de faste reglene som allerede er bekreftet, og marker dagens endringer i retter, priser eller kombinasjoner separat. Hvis restauranten holder åpent over midnatt, må det komme tydelig fram hvilken driftsdag opplysningene gjelder. Muligheten til å stille inn menyens serveringstider i MenuSnap avhenger av abonnement og oppsett. Funksjonen styrer når menyen vises, men erstatter ikke kjøkkenets bekreftelse av hva som faktisk kan lages i dag. Den innebærer heller ikke at systemet automatisk håndterer alle utsolgte retter og erstatninger.

Når stengetid nærmer seg, svar ut fra situasjonen

• Restauranten er åpen, men dere tar ikke lenger imot bestillinger fra dagens meny: Si fra før gjestene setter seg eller velger mat om hva dere fortsatt kan servere. Ikke vent til de har valgt før dere avviser valget.
• Fristen for siste bestilling nærmer seg: Sjekk først med kjøkkenet om den valgte kombinasjonen kan lages, og informer deretter gjesten. Ikke lov at noe er tilgjengelig bare fordi det fortsatt vises på menyen.
• En rett er utsolgt: Sjekk først hvor mange av rettene i bekreftede bestillinger kjøkkenet fortsatt kan lage. Slutt deretter å tilby det gamle valget. La gjesten velge en erstatning uttrykkelig.
• En gjest vil bestille mer under måltidet: Avklar først om det gjelder en ekstra rett, en ny bestilling av dagens meny eller en enkeltrett. Oppgi riktig pris, og ikke regn alt som bestilles i tillegg, med i den opprinnelige menyen.

Se over pris og kostholdsinformasjon på nytt når dere tilbyr en erstatning

Kjøkkenet melder fra om berørte retter og tilgjengelige erstatninger. Ansvarlig avklarer om det kommer et pristillegg, og sørger deretter for at serveringspersonalet, skiltet ved inngangen og mobilmenyen oppdateres samtidig. Opplys om endringer i ingredienser, porsjonsstørrelse eller pris før gjesten velger. Ikke server en annen rett uten å avklare det. Sjekk allergener og andre kostholdshensyn på nytt med ansvarlig personale. Ikke bruk sikkerhetsvurderingen for retten som er byttet ut.

Dagens nye retter betyr ikke at dere kan kopiere gårsdagens oversettelse uten å sjekke den

Dere kan gjenbruke godkjente oversettelser av vanlige rettenavn, men sjekk likevel om dagens oppskrift og kombinasjon er den samme. Beskriv nye retter presist, og få teksten kontrollert av noen som behersker målspråket og kjenner maten som serveres. KI kan være til hjelp med utkast, men kan ikke fylle inn ingredienser på restaurantens vegne eller garantere at alt innhold er ferdig kontrollert. Hvis dere ikke rekker å sjekke opplysningene, må dere unngå å love noe. La personalet forklare ut fra det som er bekreftet.

Gå gjennom menyen før skiftet, og gi bare videre dagens endringer ved vaktskifte

Før lunsjserveringen begynner, går personalet gjennom menyen og avklarer drikke, erstatningsretter, pristillegg og siste frist for bestilling. Hvis noe er uklart, legg informasjonen til ved valget det gjelder, i stedet for å lage enda en beskjed alle må pugge. Ta også imot gjester som ikke bruker mobil, ut fra den samme bekreftede oversikten, og gjenta valgene før bestillingen registreres.

Ved vaktskifte gir dere videre hvilke retter som er utsolgt, eventuelle erstatninger på kort varsel og gjester det fortsatt må følges opp overfor, sammen med den opprinnelige bestillingen. Ved stengetid noterer dere problemer med hva som er inkludert, forholdet mellom valgene, beskjed om utsolgte retter og misforståelser om tidspunkter. Neste gang retter dere først opp det som har krevd gjentatte forklaringer. Ikke konkluder med at bilder, oversettelser eller en enkelt endring i rutinene er årsaken bare fordi dere solgte mindre av én rett.