menú del día每天换菜怎么管：套餐包含项、售罄与最后点单清单

menú del día 每天换菜，先固定本店套餐怎样组合，再每天确认卖哪些菜、何时接单和哪些售罄。厨房、菜单维护人和前台使用同一份当天记录，不让黑板、手机和口头介绍各说一套。

先写本店包含什么，再写当天菜

前菜、主菜、甜点、咖啡、饮品和面包并非只要列在一起就都包含。按本店实际写几道菜、各选什么、哪些二选一、哪些另收费；套餐内与单点若份量不同，也要明确。不能用周边门店的惯例替客人作假设。

当天午市确认单可按这些字段填写

• 营业日与门店时区：____；当天内容确认人：____；菜单更新人：____。
• 套餐结构与总价：____；包含饮品、甜点或咖啡的关系：____；另付与补差：____。
• 当天前菜、主菜及其他可选项：____；对应份量与搭配：____。
• 开门时间：____；套餐供应时段：____；最后点单时间：____。
• 有限供应或尚未备妥的项目：____；售罄通知人：____；可替换内容及价格：____。
• 门口牌、纸本与手机更新情况：____；接班人需知道的差异：____。

稳定规则沿用已经确认的内容，当天菜、价格或搭配变化单独标出。跨午夜营业要说清所属营业日。MenuSnap 的菜单供应时段设置依订阅与配置提供，它管理展示安排，不代替厨房确认今天实际能做什么，也不表示系统会自动处理所有售罄和替换。

接近收市，按实际情况分别回答

• 餐厅开着但套餐已结束接单：在入座或选餐前说明当前还能提供什么，不等客人选好才否定。
• 临近最后点单：先问厨房能否接受所选组合，再向客人说明，不以页面仍可见作为保证。
• 一道菜售罄：先核对已确认订单仍能做多少，再停止继续介绍旧选项；替换由客人明确选择。
• 客人用餐中加点：先分清补一道、另点套餐还是单点，说明对应价格，不把任何新增都算进原套餐。

替换要连同价格与饮食说明重新看

厨房通知受影响项目与可用替换，负责人说清是否补差，再让前台、门口牌和手机菜单同步。食材、份量或价格变化都在客人选择前说明，不擅自端上另一道。过敏原或其他饮食要求重新向负责人员核实，不能沿用被替换菜品的安全判断。

当天换菜不等于照抄昨天译文

常用菜名可以复用已审核说法，但仍确认今天配方与搭配是否相同。新菜先写清事实，再由懂目标语言且了解出品的人复核；AI 可以辅助准备，不能替餐厅补食材或保证所有内容已完成。来不及核对的说明先不作承诺，由员工根据已确认内容解释。

班前介绍一次，交班只交当天差异

开午市前由同事按菜单说清饮品、替换、补差和最晚点单；答不清的内容补回选择处，不增加一段必须背诵的话。不用手机的客人也依据同一确认单接待，录单前复述所选内容。

交班带上已售罄、临时替换和尚待跟进客人的原单。收市按包含范围、选项关系、售罄通知和时间误解记录问题，下次先改反复解释的一条；不要仅因一道菜少卖，就归因于图片、翻译或某次流程调整。