Cara melayani tetamu yang tiba berperingkat: semak pesanan tambahan setiap pusingan dan hidangan yang belum disajikan mengikut turutan tetamu menyertai kumpulan

Setiap kali sekumpulan tetamu menyertai kumpulan yang tiba berperingkat, staf perlu menyemak pesanan terdahulu dan hidangan yang belum disajikan, kemudian mengesahkan perkara baharu yang benar-benar dipesan serta rekod tempat pesanan itu akan dicatat. Jangan masukkan semula seluruh pesanan meja berdasarkan bilangan tetamu semasa, dan jangan gabungkan bil hanya kerana mereka datang bersama. Catat perubahan ketibaan dan pesanan baharu dalam giliran ini di tempat yang sama supaya staf yang mengambil alih dapat meneruskan khidmat untuk meja itu.

Kemas kini mengikut perubahan ketibaan, bukan dengan membina semula pesanan seluruh meja

• Tetamu tiba dahulu dan duduk: Catat meja semasa, pesanan asal, hidangan yang telah dipesan dan yang belum disajikan. Tanyakan lebih awal cara mereka mahu mengurus bayaran bagi pesanan sedia ada.
• Rakan menyertai kemudian: Tanyakan sama ada rakan mereka sudah duduk dan di mana mereka mahu duduk. Kemudian, tanya keperluan individu dan keperluan untuk dikongsi dalam giliran ini, serta jelaskan rekod itu akan dicatat di mana. Jika aturan bil belum dipersetujui, kekalkan rekod asal buat sementara waktu.
• Penambahan pesanan yang disahkan dalam giliran ini: Ulang semula pilihan dan kuantiti, bandingkan dengan pesanan terdahulu, dan pastikan sama ada ini pesanan tambahan atau pertanyaan tentang pesanan dalam giliran sebelumnya.
• Berpindah tempat sementara: Semak pesanan asal dan tempat baharu, kemudian maklumkan staf yang masih menyediakan atau menghantar pesanan. Semak operasi sistem berdasarkan kebenaran akses dan status semasa.
• Seseorang beredar lebih awal: Semak jumlah yang dipersetujui untuk dibayar oleh orang itu, bayaran yang benar-benar diterima dan baki yang masih perlu dibayar. Jangan agihkan terlebih dahulu perbelanjaan susulan yang belum berlaku.

Satu rekod bagi setiap giliran, dengan enam butiran yang boleh dirujuk semula

• Lokasi semasa dan pesanan asal: Gunakan pengecam yang boleh dijejaki. Jangan mencari bil berdasarkan rupa, pakaian atau senarai lengkap rakan yang datang bersama.
• Keperluan yang dinyatakan dalam giliran ini: Catat hanya hidangan, pilihan dan kuantiti yang disahkan kali ini. Jelaskan kepada dapur pesanan baharu dalam giliran ini serta pengecam pesanan. Gunakan pesanan lama untuk rujukan; jangan hantar semula keseluruhan pesanan.
• Yang sedia ada dan belum disajikan: Bezakan hidangan yang sudah dihantar, sedang disediakan, sudah siap tetapi belum dihantar, serta perkara yang masih menunggu pengesahan.
• Persetujuan tentang perbelanjaan: Catat siapa yang akan menanggung pesanan baharu dan sama ada perkara itu masih perlu dibincangkan. Jangan membuat andaian berdasarkan turutan ketibaan.
• Staf yang mengendalikan giliran ini: Bertanggungjawab mengumpulkan keperluan baharu yang diterima rakan sekerja. Jika meninggalkan tugas, nyatakan siapa yang akan mengambil alih.
• Langkah seterusnya: Nyatakan sama ada perlu menyemak pesanan lama, menghantar pesanan baharu dalam giliran ini atau menunggu maklum balas daripada staf tertentu. Staf yang mengambil alih perlu mengesahkan bahawa mereka telah menerima maklumat itu.

Jika tetamu yang tiba kemudian mahu memesan satu lagi hidangan untuk dikongsi, staf perlu menyemak rekod penyediaan dan penghantaran daripada giliran sebelumnya, menerangkan hidangan yang sudah dipesan, kemudian bertanya sama ada mereka mahu membuat pesanan tambahan atau mengesahkan pesanan yang sedia ada. Jangan batalkan pesanan begitu sahaja hanya kerana seseorang di meja itu berkata mereka rasa hidangan itu sudah dipesan. Begitu juga, jangan anggap permintaan “satu lagi yang sama” bermaksud seluruh pesanan meja perlu dibuat semula. Orang yang membuat permintaan dalam giliran ini perlu mengesahkan pilihan dan kuantiti yang penting secara langsung.

Tetamu di meja yang sama mungkin bertanya tentang menu, meminta air dan menambah pesanan kepada staf yang berlainan. Seorang staf boleh ditugaskan untuk mengumpulkan keperluan yang telah disahkan bagi giliran itu. Rakan sekerja yang lain terus membantu seperti biasa, kemudian menyerahkan maklumat baharu kepada staf tersebut untuk disemak di tempat yang sama. Apabila staf itu meninggalkan tugas, nyatakan penggantinya dan serahkan perkara yang belum selesai. Tetamu yang meminta bantuan daripada mana-mana staf tetap akan dilayani, sementara pasukan perkhidmatan di bahagian hadapan mempunyai satu rekod yang jelas dan sentiasa dikemas kini tentang aturan semasa.

Apabila berpindah meja, kemas kini padanan meja sahaja; jangan buat semula pesanan bagi tetamu yang datang kemudian

• Pastikan perkara yang telah direkodkan pada meja asal, yang sudah dihantar dan hidangan yang masih menunggu supaya pesanan yang sama tidak dibuat semula di meja baharu.
• Semak lokasi baharu dan kaitannya dengan bil semasa. Staf yang mempunyai kebenaran perlu mengendalikan tindakan yang boleh dilakukan berdasarkan status semasa. Jangan anggap urusan pertukaran sudah selesai hanya kerana cawan telah dialihkan.
• Maklumkan lokasi penghantaran semasa kepada staf penerimaan tetamu, penyediaan dan penghantaran. Pastikan ada staf yang mengambil alih minuman yang belum dihantar. Jangan sekadar memberitahu pasukan perkhidmatan di bahagian hadapan bahawa tetamu sudah berpindah meja.
• Minta seorang staf mengulangi hasil serahan untuk mengesahkannya. Staf yang mengambil alih perlu dapat mencari rekod menggunakan pengecam pesanan, bukannya mengisi butiran berdasarkan ingatan.

Urus bayaran bagi tetamu yang beredar awal berdasarkan perbelanjaan yang telah disahkan sahaja

Tetamu yang beredar awal mungkin hanya mahu membayar minuman sendiri, atau mungkin bersedia menanggung sebahagian hidangan yang dikongsi. Juruwang perlu menyemak hidangan terkini, jumlah yang telah diterima dan baki yang masih perlu dibayar, kemudian mengesahkan aturan pembahagian dengan tetamu. Tetamu yang tiba kemudian mungkin masih menambah pesanan. Jangan agihkan terlebih dahulu perbelanjaan seluruh meja yang belum berlaku.

Panduan pembahagian bil MenuSnap menerangkan pembahagian sama rata, mengikut hidangan atau mengikut amaun. Staf perlu menyemak kaedah yang disokong oleh bil semasa berdasarkan aturan pembahagian yang telah dipersetujui, kemudian memproses setiap bayaran secara berasingan.

• Semak jumlah sebenar yang diterima dan baki yang masih perlu dibayar bagi setiap bahagian. Bil pecahan yang telah dicetak atau bukti bayaran seorang tetamu tidak membuktikan bahawa seluruh meja sudah selesai dibayar.
• Bagi terminal kad kendiri, sahkan transaksi terlebih dahulu melalui terminal atau penyedia perkhidmatan pembayaran, kemudian catat bayaran itu pada bahagian yang betul. MenuSnap tidak mengesahkan transaksi pada terminal kendiri itu secara automatik.
• Jika status bayaran tidak jelas, semak transaksi asal terlebih dahulu dan jangan kenakan caj sekali lagi sebelum perkara itu disahkan. Jika pesanan tambahan dibuat ketika pembayaran sedang diproses, semak bil terkini sebelum meneruskan.

Pembayaran dalam talian dan penyegerakan awan bergantung pada rangkaian. Keupayaan klien natif untuk berfungsi di luar talian bergantung pada versi rasmi dan konfigurasi. Selepas sambungan pulih, semak pesanan dan pembayaran. Rekod perubahan ketibaan dan giliran hanyalah cara bantuan untuk staf mencatat maklumat; ia tidak menggantikan pesanan rasmi atau membuktikan bahawa sistem mempunyai keupayaan automatik untuk mengumpulkan atau menggabungkan bil.