Hoe vertaal je porties en extra’s op een menu? Controleer elke optie met een betekeniskaart

Een menukaartvertaling moet ervoor zorgen dat gasten hetzelfde bestellen als wat de keuken bereidt. Zijn de gerechtnamen eenmaal correct, controleer dan vooral de porties, wat is inbegrepen, extra’s, vervangingen en eventuele toeslagen. Een zin kan vlot lezen en toch de indruk wekken dat je een extra portie krijgt in plaats van een ander bijgerecht. Controleer eerst de feiten van de oorspronkelijke tekst en ga daarna na wat elke keuze in de praktijk verandert.

Maak voor elke optie die verwarring kan geven een betekeniskaart

Dit is geen algemeen overzicht van taalversies, maar een manier om elke keuze op te splitsen in controleerbare feiten. Noteer eerst de oorspronkelijke tekst en wat er daadwerkelijk wordt geserveerd. Laat daarna iemand die de doeltaal beheerst én het gerecht kent de vertaling controleren. Vul ontbrekende informatie niet op basis van aannames met AI in.

• Gerecht en variant: ____; door het restaurant bevestigde portie, inhoud of aantal stuks: ____; inbegrepen bijgerechten: ____.
• Optie in de oorspronkelijke tekst: ____; optie in de doeltaal: ____; wat verandert deze keuze in de praktijk: ____.
• Blijft het oorspronkelijke onderdeel behouden: ____; wordt er een extra portie toegevoegd: ____; zijn er keuzes die niet samen kunnen: ____.
• Inbegrepen of tegen meerprijs: ____; prijs en eventuele toeslag: ____; waar ziet de gast dit vóór het kiezen: ____.
• Informatie van de keuken en bevestiging door: ____; taalcontrole door: ____; betekenis die nog verduidelijking nodig heeft: ____.

Stel deze vragen om betekenisverschillen op te sporen

• Toevoegen of vervangen: blijft het oorspronkelijke bijgerecht behouden? De vertaling moet overeenkomen met de werkelijke verandering in hoeveelheid; vat dit niet samen met alleen het woord ‘extra’.
• Niet inbegrepen of kan worden weggelaten: het eerste beschrijft wat er wordt verkocht, het tweede hoe de bereiding kan worden aangepast. Vertaal deze begrippen niet alsof ze hetzelfde betekenen; zo verander je de oorspronkelijke belofte.
• Portie of advies voor het aantal personen: vermeld het werkelijke aantal stuks, de inhoud en de variant zoals het restaurant die bevestigt. Een serveersuggestie om te delen garandeert niet dat er genoeg is voor een bepaald aantal personen.
• Inbegrepen bij een menu of als alternatief te kiezen: staan drankjes, desserts of koffie bij elkaar, vermeld dan of alles is inbegrepen, de gast één van twee opties kiest of apart moet bestellen. Laat de opmaak niet de plaats innemen van een duidelijke uitleg over die samenhang.
• Dezelfde naam of hetzelfde gerecht: een eigennaam kan behouden blijven, maar de uitleg moet passen bij de ingrediënten en bereidingswijze van het restaurant. Vervang die niet door een bekende term die naar een ander gerecht verwijst.

Controleer eerst de feiten, daarna de taal

Als er in de oorspronkelijke tekst alleen ‘kip van het huis’ staat, weet de vertaler niet hoe die is bereid, of er bot in zit of wat erbij wordt geserveerd. Vraag de keuken eerst om feiten die van invloed zijn op de keuze; de volledige bereidingswijze hoeft niet openbaar te worden gemaakt. Informatie over vegetarische opties, ingrediënten en allergenen moet ook zijn gebaseerd op de recepten van het restaurant en gegevens van leveranciers. Leid niet uit de gerechtnaam, een foto of AI af dat iets veilig is. Een ingrediënt weglaten betekent niet dat er geen risico op kruisbesmetting is.

Laat bij twijfel over ingrediënten of omstandigheden in de keuken eerst een verantwoordelijke van het restaurant de informatie bevestigen voordat je de gast antwoord geeft. De taalredacteur zorgt voor een natuurlijke en juiste betekenis; de keuken bevestigt de feiten. De ene taak vervangt de andere niet. Doe geen toezeggingen over dieetwensen als de informatie niet bevestigd is.

Controleer een volledige bestelling op een telefoon

Bekijk de categorieën, gerechtnamen, beschrijvingen, varianten en toeslagen in de taal die je wilt publiceren. Controleer of ze onderling overeenkomen, of lange zinnen belangrijke verschillen niet uit het zicht duwen en of cijfers en eenheden duidelijk zijn. Ontbrekende vertaalvelden kunnen terugvallen op de standaardtaal. Een pagina die niet leeg is, betekent niet dat de vertaling compleet is.

Vraag het front-of-housepersoneel aan de hand van de pagina uit te leggen: ‘Wat is bij deze prijs inbegrepen?’, ‘Wat kost een ander bijgerecht?’ en ‘Hoeveel extra krijg je precies?’ Is het antwoord niet duidelijk, pas dan de bijbehorende betekeniskaart aan. Laat medewerkers niet ter plekke iets aanvullen om een andere uitleg overeind te houden. MenuSnap biedt meertalige menu’s en AI-ondersteunde vertalingen. Taken en gebruik zijn afhankelijk van de voorwaarden van het abonnement en account; dit betekent niet dat de inhoud in elke gekozen taal volledig en correct is.

Verandert de oorspronkelijke tekst? Controleer dan alleen de opties waarop dat van invloed is

Als een recept, portie of bijgerecht verandert, of als er nieuwe opties worden toegevoegd, markeer dan de betrokken velden op de betekeniskaart en laat ze controleren in de betreffende taal. Je kunt de bestaande werkwijze voor het beheren van versies van de oorspronkelijke tekst en controleregistraties blijven gebruiken; je hoeft niet telkens de hele menukaart opnieuw te maken. Breid de inhoud in een taal waarvoor geen geschikte controleur beschikbaar is voorlopig niet uit. Gasten kunnen de al gecontroleerde inhoud blijven gebruiken en hulp krijgen van medewerkers.

Deel terugkerende vragen aan het einde van de dienst in de volgende categorieën in: onduidelijke gerechtnamen, verkeerd begrepen portiegroottes, onduidelijkheid over wat is inbegrepen en ontbrekende vertalingen. Zit het probleem in de samenhang tussen opties, pas dan eerst de betreffende optie aan. Beschouw niet alle vragen als vertaalfouten en voeg niet alleen om meer talen aan te bieden inhoud toe die op lange termijn niet te onderhouden is.