Hosté po přesazení stále používají QR kód původního stolu: ověřte původní objednávku, nové místo a nedonesená jídla

Když se hosté přesunou z terasy dovnitř, neznamená to, že původní objednávka a QR kód v jejich telefonech už odpovídají novému místu. Nejprve hosty bezpečně usaďte a potom ověřte původní objednávku, jejich současné místo a jídla, která ještě nebyla donesena. Při další objednávce zkontrolujte také místo uvedené na stránce. Odnesení označení stolu změnu v systému neprovede a to, že lze otevřít původní stránku, neznamená, že kuchyně nebo personál roznášející jídla o změně vědí.

Nejprve hosty usaďte do sucha, poté pokračujte v kontrole objednávky

Vedoucí nejprve požádá kolegu, aby hosty odvedl na bezpečné místo, kde nebudou bránit průchodu personálu s jídlem. Kolega, který je přivítá uvnitř, si zatím poznamená původní místo na terase a nové místo. Jakmile se hosté usadí, naváže na ověření objednávky. Usazení hostů a kontrolu objednávky lze zajistit navazujícími úkoly: první řeší bezprostřední bezpečnost a místo k sezení, druhý zajistí, aby se již objednaná jídla dostala ke správným hostům a obsluha i pokladna věděly, kdo bude dále postupovat.

Pokud uvnitř není dost míst, nejprve rozlište hosty, kteří stále čekají na místo, od těch, kteří už mají dočasné místo k sezení. Zjistěte, co jim vyhovuje, a podle toho naplánujte další obsluhu.

Přehledová karta místa k sezení pro původní objednávku

• Původní a současné místo: Zaznamenejte, kam se hosté skutečně přesunuli. Rozlišujte mezi čekáním na místo, dočasným usazením a dalším přesazením. Hosty, kteří ještě nesedí, nepřiřazujte automaticky k nejbližšímu stolu.
• Původní objednávka: Zachovejte údaj, podle kterého lze dohledat předchozí útratu. To, že hosté ze stejné skupiny sedí odděleně, samo o sobě neznamená rozdělení účtu; stejně tak dočasné společné sezení různých skupin automaticky neslučuje jejich účty.
• Jídla, která ještě nebyla donesena: Vyznačte, co už bylo předáno, co se stále připravuje, co je hotové a čeká na roznos a co je třeba prověřit. Prázdný původní stůl nesmí být chápán jako pokyn k zastavení přípravy.
• Předání odpovědnosti: Uveďte původního číšníka, kolegu, který objednávku přebírá, a osobu odpovědnou za roznos jídel. Předání je dokončeno až poté, co příslušné osoby informace obdrží.
• Účet a přijatá platba: Ověřujte je samostatně podle původních záznamů. Přehledová karta místa není dokladem o platbě. Není třeba opisovat celý účet ani shromažďovat doklady totožnosti či kontaktní údaje.

Kontrolní pokyny pro uvedení MenuSnap do provozu vyžadují ověření, ke kterému místu je přiřazen QR kód stolu. Dočasnou papírovou evidenci kontroluje a uchovává určený zaměstnanec; pokud se hosté přesunou znovu, aktualizuje stejný záznam. Operace se stoly nebo účty v systému se i nadále provádějí podle aktuálních oprávnění, stavu a možností v rozhraní. Papírová evidence tyto operace nenahrazuje.

Při další objednávce přes starou stránku se řiďte tím, zda byla skutečně odeslána

• Objednávka ještě nebyla odeslána: Nejprve porovnejte místo uvedené na stránce se současným místem a u odpovědného kolegy ověřte správný postup. Nevyzývejte hosty, aby objednávku opakovaně odesílali jen proto, aby našli správnou možnost.
• Objednávka už byla odeslána na původní místo: U příslušné objednávky ověřte, zda ji obsluha přijala a zda byla předána na pracoviště. Poté postupujte podle aktuálního provozního procesu a nezadávejte tutéž požadovanou položku znovu.
• Místo nebo stav objednávky nejsou jasné: Určete kolegu, který prověří původní záznam a sdělí, jak objednávka pokračuje. Nevyřešený případ ponechte označený jako nevyřešený a nepředpokládejte, že nová objednávka patří k novému místu jen proto, že hosté sedí uvnitř.

Předejte informaci o novém místě osobě, která roznáší jídla

Kuchyně může při výdeji jídel stále používat označení původního místa. Obsluha určí jasné místo pro předání: nejprve se ověří objednávka a poté kolega, který ji přebírá, sdělí, kam mají jídla směřovat a co je ještě třeba donést. Personál roznášející jídla tak bude vědět, kam je doručit. Pokud se jídla vydávají postupně, rozlišujte mezi těmi, která se stále připravují, která už byla odnesena z výdeje a která byla skutečně doručena hostům. Dále je sledujte v rámci původní objednávky. Pokud místo stále není jasné, nejprve se zeptejte vedoucího obsluhy, místo abyste s horkými talíři hledali hosty stůl od stolu nebo zadávali přípravu znovu.

Když se dočasné místo změní na trvalé, kolega, který hosty přivítal, oznámí konečné místo všem příslušným pracovníkům. Omezte další přesuny, ale stabilní uspořádání nesmí blokovat průchod ani přehlížet potřeby hostů se sníženou pohyblivostí.

Když hosté na chvíli odejdou a potom se vrátí, sdělte jim nové místo a ověřte jídla, která ještě čekají na donesení. Neuzavírejte případ pouze podle počtu hostů, kteří právě sedí u stolu.

Jakmile jsou hosté usazeni, vedoucí zkontroluje věci zanechané na původním místě, jídla, která ještě nebyla předána, a označení stolu, které by někdo mohl omylem použít. Ani když se počasí zlepší, nezačínejte obsluhovat venkovní prostor hned. Nejprve musí provozovna potvrdit, že je místo bezpečné a personál připravený.