Začínáme zdarma.
Začínáme zdarma.Přihlásit se

Inspirace pro restaurace

Praktické nápady pro vícejazyčná menu, objednávání přes QR kód a obsluhu v restauraci.

Provoz restaurace

Jak doplnit ručně psané objednávky do POS: rozlište, co už odešlo do kuchyně, a co se teprve zadává, abyste předešli duplicitní přípravě

Před zadáním ručně psané objednávky do POS ověřte, zda už byla předána do kuchyně a zda systém neobsahuje odpovídající objednávku. Propojte zápis a podklady k přípravě pomocí stejného čísla papírové objednávky a rozlišujte mezi objednávkami čekajícími na zadání, předanými do kuchyně a těmi, jejichž stav je třeba ověřit. U přídavků a změn předávejte pouze změněné položky, nikoli znovu požadavky za celý stůl.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak řídit denní menu při každodenní obměně jídel: co je v menu, co je vyprodané a kdy končí objednávání

Oddělte stálá pravidla denního menu od nabídky konkrétního dne. Kuchyně potvrdí dostupnost a obsluha představuje nabídku podle stejného záznamu. Zvlášť uveďte otevírací dobu, dobu podávání menu a poslední možnost objednat. Když se jídlo vyprodá, nejprve ověřte již přijaté objednávky a teprve potom upravte nabídku pro nové hosty. Předejdete tak tomu, že se při změně jídla na poslední chvíli použije stará cena, překlad nebo informace o stravovacích omezeních.

Číst dále

Provoz restaurace

Co dělat, když se ceny na papírovém a QR menu liší: kontrolní seznam změn a postup pro hosty u stolu

Nejprve ověřte, zda porovnáváte stejné jídlo, stejnou velikost porce a stejný rozsah položek v ceně. Poté prověřte papírové menu, tabuli, mobilní nabídku i ceny zobrazované při zadávání objednávky personálem. Změny zaznamenejte včetně času platnosti a osoby odpovědné za výměnu. S hosty, kteří už jsou v restauraci, komunikujte podle toho, zda si ještě vybírají, zda už objednávku potvrdili, nebo si chtějí doobjednat. Rozdíl v ceně neúčtujte dodatečně bez oprávnění a neměňte uzavřené účty.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak zjistit, proč kuchyně nedostala objednávku: nejprve ji najděte, pak ověřte, kdo ji převzal a kam měla zamířit

Pokud kuchyně nemá objednávku, nezadávejte ji hned znovu. U téže objednávky ověřte, zda existuje, kdo ji převzal a na které pracoviště měly dorazit její jednotlivé položky. Poté zkontrolujte tiskové úlohy a stav přípravy. Jinak postupujte při chybějícím záznamu, objednávce bez převzetí, nejasném cílovém pracovišti a nejasném výsledku tisku. Před opětovným tiskem ověřte, zda se původní objednávka už nezačala připravovat nebo již není hotová.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak v překladu menu jasně uvést velikost porcí a přídavky: kontrolujte jednotlivé možnosti podle přehledu jejich významu

Po úpravě názvů jídel je třeba ověřit také velikost porce, zda jde o přidání, nebo náhradu, co je zahrnuto v ceně a za které volby se připlácí. Nechte nejprve kuchyni potvrdit fakta v původním textu a potom u každé možnosti vyplňte přehled jejího významu v obou jazycích. Pokud by čtenář mohl volbu pochopit tak, že by si objednal něco jiného, vraťte se k dané větě a upravte ji. Nestačí porovnat jen názvy jídel a čísla.

Číst dále

Provoz restaurace

Kuchyně už vaří: Jak řešit změny a rušení objednávek podle fáze přípravy a upravit účet

Nejprve najděte původní objednávku a dotčené položky, potom ověřte u pracovníků, kteří je skutečně připravují, v jaké fázi příprava je. Na dosud nepřipravené, právě připravované, hotové a již předané jídlo reagujte odlišně. Zaznamenejte konečné počty položek, které se mají přestat připravovat, ponechat nebo přidat. Samostatně potvrďte úpravu účtu, skutečné vrácení peněz a další postup s jídlem. Změna u pokladny neznamená, že kuchyně přestala vařit.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak předávat poznámky k objednávkám a přídavky: běžné možnosti uveďte předem, na zvláštní požadavky se nejprve zeptejte kuchyně

Stálé porce a způsoby přípravy uveďte v menu, cenu placených přídavků zobrazte před výběrem a u mimořádných požadavků nejprve počkejte na odpověď kuchyně, než je potvrdíte hostovi. Pomocí karty voleb ke konkrétnímu jídlu rozlište přidání, náhradu a rozsah požadavku. Při předání do kuchyně ověřte, že pracovník, který jídlo skutečně připravuje, obdržel správné informace. Předejdete tak situaci, kdy nikdo neví, ke kterému jídlu se vztahuje dlouhá poznámka k celé objednávce.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak po importu papírového jídelního lístku odhalit chyby: kontrola chybějících položek, nesprávných cen a variant menu

Nejprve určete platnou předlohu a potom přiřaďte každou položku z papírového jídelního lístku k jejímu místu v digitální verzi. Zaznamenávejte zvlášť chybějící a duplicitní položky, přiřazení variant, ceny a vztahy mezi položkami v menu. Nejasnosti v předloze musí před úpravou potvrdit odpovědná osoba. Zvláštní pozornost věnujte menu rozloženému na více stran, nálepkám s novými cenami a položkám s nulovou či neuvedenou cenou, aby přehledně vypadající stránka nezakrývala věcné chyby.

Číst dále

Provoz restaurace

Hosté během špičky stále čekají: najděte úzké místo při usazování, objednávání, přípravě a výdeji

Nejprve určete, jaký úkon začíná a končí každou část čekání, a potom sledujte, kde se proces ve stejném čase zastavuje. Rozlišujte mezi hosty, které nikdo neobsloužil, nevyjasněnými požadavky, přípravou v kuchyni a hotovými jídly, která si nikdo nevyzvedl. Určete, kdo převezme každý úkol, a změňte pouze jeden úkon v okolí úzkého místa. V další směně zároveň sledujte, zda se čekání nepřesunulo jinam.

Číst dále

Provoz restaurace

Lze tiskárnu účtenek v restauraci použít? Nejprve ověřte kompatibilitu, pak postupujte podle kontrolního seznamu před směnou

Šířka papíru, rozhraní ani samotný tisk nedokazují, že je tiskárna vhodná pro váš podnik. Před nákupem ověřte přesný model, účel tiskoviny, odesílací software a oficiální potvrzení podpory. Před směnou samostatně zkontrolujte papír, napájení a připojení, program, pravidla tisku i předávání lístků. Při problému nejprve prověřte původní objednávku a přípravu; netiskněte znovu celou objednávku.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak vypočítat celkové náklady na pokladní systém pro restauraci: předplatné, zařízení, platby i přechod přehledně

Nejprve sjednoťte počet provozoven, role a srovnávané období, poté zvlášť uveďte jednorázové, průběžné a objemově účtované výdaje. U každé položky zaznamenejte podklad cenové nabídky, příjemce platby, informaci o DPH a dobu platnosti. Položky bez cenové nabídky uveďte samostatně; známý mezisoučet není úplná celková cena. Rozpočet pak doplňte podle skutečných faktur. Nesrovnávejte jen měsíční poplatky a nezaměňujte nulovou provizi platformy za bezplatné zpracování plateb.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak při dělené platbě samostatným platebním terminálem vše správně spárovat: podíly, výsledky a zbývající částka

Nejprve potvrďte celkový účet a dohodnutý způsob rozdělení. Při placení pak u každého podílu ověřte částku zadanou do terminálu, skutečný výsledek transakce, záznam v systému a zbývající částku k úhradě. Kontrolní seznam pomůže odhalit úspěšné platby, které nebyly zaznamenány, neověřené výsledky i nové položky přidané po zaplacení. Rozdělení účtu samo o sobě neznamená, že platba proběhla, a úprava účtu nezpůsobí automatické vrácení peněz přes samostatný terminál.

Číst dále
Live demoZačínáme zdarma.