Jak zjistit, proč kuchyně nedostala objednávku: nejprve ji najděte, pak ověřte, kdo ji převzal a kam měla zamířit

Když kuchyně říká, že objednávku nedostala, nejprve ověřte, zda existuje. Pak zjistěte, kdo ji převzal a na které pracoviště měla dorazit jednotlivá jídla. Teprve potom ověřujte, zda nenastal problém s tiskem. Chybějící papírový lístek nedokazuje, že objednávka neexistuje, stejně jako účtenka pro zákazníka u pokladny nedokazuje, že kuchyně dostala výrobní lístek. Najděte místo, kde se proces přerušil, a napravte jen tento krok. Nezadávejte znovu celou objednávku od stolu.

Postupujte podle těchto možností

• Objednávku nemůžete najít: ověřte provozovnu, způsob objednání, stůl, čas odeslání a ruční záznam obsluhujícího kolegy. Pokud si nejste jistí, nežádejte zákazníka, aby objednávku opakovaně odesílal.
• Objednávka existuje, ale nikdo ji nepřevzal: směnový vedoucí určí, kdo ověří požadavky a zajistí přípravu. Neusuzujte hned, že je rozbitá tiskárna.
• Objednávku někdo převzal, ale není jasné, na které pracoviště se dostala: podle konkrétních položek ověřte jejich přijetí v teplé kuchyni, studené kuchyni nebo na baru. To, že bar dostal objednávku nápojů, nepotvrzuje, že teplá kuchyně dostala objednávku teplých jídel.
• Není jasné, zda byla tisková úloha odeslána nebo zda se vytiskl lístek: nejprve zkontrolujte stojan na lístky i jídla právě připravovaná nebo hotová. Ověřte, zda už lístek nevyšel nebo si ho někdo neodnesl, a teprve pak rozhodněte, zda předat chybějící informace, nebo tisknout znovu.

Zaznamenejte si kontrolu, abyste sledovali stejnou objednávku

• Číslo objednávky nebo ruční označení: ____; provozovna a číslo stolu / objednávky k vyzvednutí: ____; způsob a přibližný čas odeslání: ____.
• Položky, varianty a množství, které nedorazily: ____; člen obsluhy, který objednávku přijal: ____.
• Je v systému odpovídající záznam: ____; kdo objednávku převzal: ____; očekávané pracoviště přípravy: ____.
• Části objednávky, které kuchyně obdržela / začala připravovat / dokončila: ____; kdo je na místě převzal: ____.
• Účel lístku a výsledek tiskové úlohy: ____; další krok: ____; osoba odpovědná za další postup: ____.

Dalším postupem pověřte jednoho člena obsluhy; ostatní ať pokračují v obsluze hostů. Zákazníkovi řekněte, u kterých jídel situaci ověřujete a kdo mu podá zprávu. Neslibujte čas podání, který kuchyně nepotvrdila. Teprve když ověříte, že objednávka ještě nebyla odeslána, pomozte ji zadat jednou. To, že stránka zůstala otevřená nebo se zastavila, samo o sobě neznamená, že se objednávka nepodařila odeslat.

Rozlišujte výrobní lístek od účtenky pro zákazníka

MenuSnap umožňuje objednávání přes QR kód i zadávání objednávek obsluhou přes POS. Pokud je nabídka v provozovně dostupná pouze k prohlížení, objednávky nadále přijímá obsluha. Fungování KDS a kuchyňského tisku závisí na tarifu, pracovišti a konfiguraci. Účet zákazníka, účtenka a výrobní lístek pro kuchyni mají odlišné účely, šablony i místa určení. To, že některá tiskárna vydává zvuky, potvrzuje pouze funkčnost části celého procesu.

Software zajišťující tisk potřebuje zařízení nebo službu, které jsou online a skutečně odesílají tiskové úlohy. Toto zařízení nebo služba slouží jako tiskový agent. Při kontrole společně ověřte typ lístku, zda je příslušné pravidlo zapnuté, šablonu, cílovou tiskárnu, způsob provozu, dostupnost tiskového agenta online a stav úlohy. Nejprve zjistěte konkrétní účel a místo přerušení procesu. Nedovolte, aby zaměstnanci jednotlivých pracovišť svévolně měnili konfiguraci zařízení.

Před dotiskem ověřte, zda se už podle původní objednávky začalo pracovat

Podle čísla objednávky a konkrétních položek ověřte situaci s kuchyní. Papírový lístek už mohl být vytištěn, ale zůstat vedle tiskárny, někdo si ho mohl odnést nebo se podle něj už mohlo začít vařit. Pokud je dotisk opravdu nutný, řekněte příjemci, že jde o doplňující podklad k původní objednávce, nikoli o objednání další porce. Pokud chybí jen jedno jídlo, předejte informace pouze k němu. Neposílejte znovu celou objednávku od stolu, aby kuchaři nemuseli hádat, v čem je rozdíl.

Zařazení dosud nepřipravených položek do aktuálního pořadí zajistí vedoucí kuchyně; u již připravených položek zůstává v platnosti původní plán. Než zákazníkovi odpovíte ohledně zrušení nebo změny varianty, ověřte stav přípravy. Zvláštní požadavky na stravu předejte přímo odpovědnému pracovníkovi provozovny, který podle surovin a podmínek přípravy potvrdí, zda je lze splnit. Pouhé uvedení těchto požadavků v poznámce neznamená, že byly přijaty.

Pokud nelze dočasně vytisknout objednávku, předejte chybějící informace ručně

Uveďte číslo původní objednávky a jasně napište, co se tentokrát předává. Požádejte příjemce, aby zopakoval množství a důležité varianty, a zaznamenejte čas předání. Použitý lístek propojte s původní objednávkou v systému. Položky, které už byly odeslány do kuchyně, po obnovení připojení neposílejte znovu jako nové.

Webové objednávání přes QR kód, online platby, synchronizace s cloudem a aktualizace KDS závisí na připojení k síti. Z místně vytištěného papírového lístku nelze usuzovat, že celý proces funguje offline. Po obnovení spojení se serverem ověřte nejnovější objednávky, skutečný stav přípravy a skutečně přijaté platby. Poté doplňte chybějící záznamy. Pokud si nejste jistí, jak je doplnit, obraťte se na podporu, abyste objednávku znovu neposlali do kuchyně ani platbu nezaznamenali podruhé.

Podpoře popište, kde se proces přerušil, nejen že nefunguje tiskárna

Uveďte nezbytnou identifikaci objednávky, čas události a časové pásmo provozovny, účel lístku, model zařízení, způsob připojení, verzi odesílacího softwaru a výsledek úlohy. Údaje zákazníků a doklady zakryjte. Změny konfigurace zařízení naplánuje majitel nebo jím výslovně pověřený správce. Při hledání závady nepřerušujte probíhající výdej jídel.

Na konci směny uspořádejte ověřená fakta podle toho, zda šlo o neodeslanou objednávku, objednávku, kterou nikdo nepřevzal, odeslání na nesprávné pracoviště, problém s tiskem nebo nejasné předání lístků. Neoznačujte předběžné indicie rovnou za závadu produktu. V další směně napravte krok, ve kterém se proces nejčastěji přerušuje, a zároveň ověřte, zda nedochází k duplicitní přípravě nebo zda dočasné záznamy nezůstávají bez dořešení odpovědnou osobou.