Co dělat, když se ceny na papírovém a QR menu liší: kontrolní seznam změn a postup pro hosty u stolu

Pokud se ceny na papírovém a QR menu liší, nejprve ověřte, zda jde o stejné jídlo, velikost porce, konzumaci na místě či s sebou a stejné položky zahrnuté v ceně. Poté zjistěte, kde zůstala stará informace. Nežádejte hned hosty, aby stránku obnovili, ani neobviňujte personál, že si cenu špatně zapamatoval. Najděte společný podklad ke změně ceny, opravte nesprávnou nabídku a nechte odpovědnou osobu vyřešit již zadané objednávky.

Nejprve rozlište stejné jídlo od různých variant

Malou porci a porci ke sdílení, polední menu a samostatně objednané jídlo ani přílohu v ceně a přísadu za příplatek nelze porovnávat jen podle stejného názvu jídla. Osoba odpovědná za přípravu má potvrdit, co se skutečně podává, a obsluha má ověřit, kterou položku si host vybral. Pokud se změní velikost porce, upravte zároveň text i fotografie; nestačí jen najít dvě rozdílná čísla.

Každou změnu ceny zaznamenejte do společného přehledu

• Jídlo a velikost porce: ____; konzumace na místě/s sebou a položky zahrnuté v ceně: ____; co se touto změnou nemění: ____.
• Původní cena: ____; nová cena: ____; příplatky za další suroviny, doplatky za menu a další dotčené položky: ____.
• Den provozu, část dne a přesný čas, od kdy změna platí: ____; osoba, která změnu schválila: ____; osoba, která ji provedla: ____; osoba, která ji zkontrolovala: ____.
• Papírová menu, nápojové lístky, tabule a místa, kde je třeba je vyměnit: ____; místo, kam se odkládají staré verze: ____.
• Mobilní kanály a aktivní jazyky: ____; byly opraveny ručně zadané ceny v popisech: ____; cena, kterou personál vidí při zadávání objednávky: ____.
• Kanály, kde rozdíl stále přetrvává: ____; osoba odpovědná za nápravu: ____; původní objednávky hostů, u kterých je třeba situaci dořešit: ____.

MenuSnap umožňuje spravovat ceny a varianty jídel i překlady, které prošly kontrolou. I po aktualizaci digitálních stránek je třeba zkontrolovat nabídku přes kanály, které hosté skutečně používají. Výměnu papírových lístků a aktualizaci tabulí musí zajistit zvlášť pověřená osoba; rozdíly se nemají vyrovnávat tím, že si personál bude pamatovat několik dočasných ceníků. Změny pokud možno naplánujte před otevřením nebo mezi dvěma obdobími obsluhy a nechte jiného kolegu provést kontrolu podle záznamu.

S hosty, kteří už jsou v restauraci, komunikujte podle fáze objednávky

• Host si ještě vybírá: Ukažte mu, kterou verzi nabídky viděl, sdělte aktuální správnou cenu a vysvětlete velikost porce i případné příplatky. Objednávku zadejte až poté, co ji host potvrdí.
• Host už objednávku potvrdil: Uchovejte původní objednávku i podklad k nabídce, kterou host viděl. Odpovědná osoba má ověřit, jaká pravidla se na situaci vztahují, a teprve potom s hostem vše probrat. Bez oprávnění nedoúčtovávejte rozdíl ani potají neměňte potvrzenou objednávku.
• Host si chce později doobjednat: Nejdřív mu sdělte, co nově objednává, v jaké velikosti a za jakou cenu. Nové položky ověřte odděleně od původní objednávky; cenu neodhadujte podle původního papírového menu.
• Účet je uzavřený nebo jde o rozdíl v částce: situaci musí řešit oprávněná osoba podle příslušných účetních a platebních postupů. Zabraňte tomu, aby různí zaměstnanci prováděli každý vlastní úpravu nebo aby byla platba vybrána opakovaně.

Tyto postupy pomáhají naplánovat kontrolu a komunikaci, ale nenahrazují odborné posouzení vyžadované v konkrétní oblasti. Hostovi sdělte zjištěné skutečnosti a kdo situaci řeší. Nevymýšlejte narychlo důvod zvýšení ceny a nechtějte po hostovi, aby skenováním QR kódu dokazoval, jaká cena byla uvedena dříve.

Prověřte staré stránky a papírová menu v jednotlivých kanálech

Stránka, kterou si host otevřel už dříve, se může lišit od aktuální nabídky. Ověřte provozovnu, kanál, jazyk a velikost porce a poté zkontrolujte současný obsah. Pokud potřebujete snímek obrazovky, uchovejte jen část související s rozdílem a zakryjte osobní údaje. Teprve po zjištění, zda jde o starou stránku, nebo o údaj, který se zapomněl změnit, budete vědět, co opravit. Nestačí jen říct: „Obnovte stránku.“

Dočasný papírový dodatek musí být srozumitelný a nesmí být v rozporu s původním menu. Staré verze soustřeďte na jedno místo a nenechávejte je v zásuvce obsluhy, odkud by si je mohla omylem vzít další směna. Hostům, kteří nepoužívají mobilní telefon, musí správnou cenu poskytnout papírové menu nebo personál.

Samostatně ověřte menu a příplatky za další položky

Zvýšení ceny základního jídla neznamená, že se ve stejné míře změní celková cena menu nebo doplatek. Jednotlivě prověřte možnosti výběru v menu, výměny příloh i přidání další porce a nechte kuchyň a bar potvrdit dostupnost. Pokud fotografie zobrazuje nápoj, který menu nezahrnuje, opravte také popis. Neřešte nejasnosti ohledně toho, co je zahrnuto v ceně, jako pouhý cenový problém.

Při další směně ověřte, zda se rozdíl v některém kanálu stále zobrazuje

Zaznamenejte, zda dotazy vycházejí ze starého papírového menu, zastaralé stránky, záměny varianty nebo ústně sdělené ceny. Místa, kde se aktualizace opakovaně přehlížejí, přidejte do pravidelného seznamu pro výměnu. Pokud hosté stále nesprávně chápou stejné menu, upravte informace o tom, co zahrnuje. Při vyhodnocování zohledněte také počet obsloužených hostů a rozsah aktuální změny cen. Občasný pokles počtu stížností nepopisujte jako prokázaný dlouhodobý účinek.