Začínáme zdarma.
Začínáme zdarma.Přihlásit se

Inspirace pro restaurace

Praktické nápady pro vícejazyčná menu, objednávání přes QR kód a obsluhu v restauraci.

Provoz restaurace

Jak při dělené platbě samostatným platebním terminálem vše správně spárovat: podíly, výsledky a zbývající částka

Nejprve potvrďte celkový účet a dohodnutý způsob rozdělení. Při placení pak u každého podílu ověřte částku zadanou do terminálu, skutečný výsledek transakce, záznam v systému a zbývající částku k úhradě. Kontrolní seznam pomůže odhalit úspěšné platby, které nebyly zaznamenány, neověřené výsledky i nové položky přidané po zaplacení. Rozdělení účtu samo o sobě neznamená, že platba proběhla, a úprava účtu nezpůsobí automatické vrácení peněz přes samostatný terminál.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak evidovat další objednávky tapas a nápojů: rozlište nové položky, dotazy na stav, doplnění a změny

Když host požádá o další porci, nejprve zjistěte, zda jde o novou položku, dotaz na dosud nedonesenou objednávku, žádost o nápravu, nebo změnu původní objednávky. V každém kole oddělte skutečně nové položky od souhrnu dosud nevydaných položek a znovu potvrďte jednotky, porce i poznámky. Bar, teplá kuchyně a osoba odpovědná za celkový přehled si předávají své části zvlášť; souhrn nesmí být považován za další výrobní objednávku.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak při přesazování hostů na terase předejít záměně objednávek: vraťte označení na místo a předejte původní účet i nové umístění

Nejprve sjednoťte názvy zón a označení stolů, aby štítky, aktuální místa hostů a původní objednávky vždy odpovídaly. Při zahájení směny naskenujte QR kód a ověřte provozovnu i číslo stolu; štítky po přenesení vraťte podle označení na správné místo. Při přesazování předejte informace o dosud nedoručených jídlech, nevyřešených platbách a osobě, která vše přebírá. Nedovolte hostům odnést si QR kód původního stolu ani pokračovat v objednávání přes původní stránku.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak zaškolit nové zaměstnance restaurace v objednávkách a platbách: učte je podle úkolů, ne jen podle obrazovek

Nejprve určete mentora a rozsah práce během první směny. Poté stanovte, co znamená dokončení jednotlivých úkolů: obsluhy hostů, zadávání objednávek, komunikace s kuchyní, přijímání plateb a předávání směny. Pomocí karty úkolů zaznamenávejte, co nový zaměstnanec zvládne samostatně, co ještě musí dělat pod dohledem a co zatím nemá dělat. Ujasněte mu, podle čeho pozná, že je úkol dokončený, a kdy má požádat o pomoc; platby a nestandardní situace, které ještě nezvládá, dál řeší mentor.

Číst dále

Praxe v restauraci

Hosté po přesazení stále používají QR kód původního stolu: ověřte původní objednávku, nové místo a nedonesená jídla

Hosté z terasy se přesunou dovnitř. Nejprve je bezpečně usaďte a potom pomocí přehledové karty ověřte původní objednávku, nové místo a jídla, která ještě nebyla donesena. Pokud mají hosté v telefonu stále otevřenou stránku původního QR kódu stolu, postupujte podle toho, zda objednávku ještě neodeslali, odeslali ji na původní místo, nebo není jasné, ke kterému místu patří. Odnesení označení stolu neznamená přesun stolu v systému a dočasné společné sezení automaticky neslučuje účty ani neznamená, že je zaplaceno.

Číst dále

Praxe v restauraci

Jak vyhodnocovat obsluhu stálých hostů a skupin: ověřte aktuální požadavky, doobjednávky a předání jídel

Při vyhodnocování obsluhy stálých hostů a skupin zvlášť ověřte, zda byly potvrzeny aktuální požadavky, zda byly doobjednávky sesbírány a zda byla předána všechna jídla. Oddělte fakta z objednávek, pozorování na místě, vzpomínky a neznámé skutečnosti. Poté porovnejte podmínky, například počet hostů, skladbu jídel a rozpis směn, a zvolte jednu změnu s určenou odpovědnou osobou, jejíž provedení lze dále sledovat. Nevyvozujte příčiny jen z toho, že hosty znáte, ani z velikosti skupiny.

Číst dále

Provoz restaurace

Jak každý týden vyhodnocovat obsluhu v restauraci: od jedné objednávky k jedné změně na příští týden

Každý týden nejprve vyberte jeden konkrétní problém, například nevydaný nápoj, hledání objednávky po přesazení nebo opakované dotazy při rozdělení účtu. Jeho průběh ověřte podle potřebných záznamů o objednávkách, pozorování na provozovně a vzpomínek směny. Na jednu stránku zaznamenejte, co je známé a co ne, určete odpovědnou osobu a naplánujte další pozorování. Tržby, dokončení přípravy a skutečné předání sledujte odděleně; domněnky nepřetvářejte v přesnou časovou osu.

Číst dále

Praxe v restauraci

Objednávka u obsluhy i přes QR kód současně: nejprve ověřte, kdo zadává společná jídla

Když někdo u stolu objednává naskenováním QR kódu a jiný prostřednictvím obsluhy, nejprve zjistěte, co si každý přeje, a zvlášť ověřte individuální a společná jídla i to, co je pouze vybrané a co už bylo odesláno. Karta pro souběžné objednávání jasně určí, kdo bude tentokrát pokračovat v zadávání nebo objednávku odešle. Pokud se objeví stejné jídlo dvakrát, nejprve ověřte, zda jde o tentýž požadavek a jaký je stav přípravy; nemažte položku jen podle názvu. Pomoc obsluhy nevyžaduje registraci, půjčení telefonu ani to, aby vše zařídil rodinný příslušník.

Číst dále
Live demoZačínáme zdarma.