Începe cu gratuit.
Începe cu gratuit.Autentificare

Perspective pentru restaurante

Idei practice pentru meniuri multilingve, comenzi prin cod QR și servirea în restaurant.

Administrarea restaurantului

Cum reconciliezi plățile împărțite cu un terminal de card independent: cote, rezultate și solduri, verificate tranzacție cu tranzacție

Înainte de a împărți nota, confirmați totalul și înțelegerea privind împărțirea costurilor. La încasare, verificați pentru fiecare cotă suma introdusă în terminal, rezultatul efectiv al tranzacției, înregistrarea în sistem și soldul rămas. Folosiți o listă de verificare pentru a identifica tranzacțiile reușite, dar neînregistrate, rezultatele care trebuie verificate sau comenzile adăugate după plată. Împărțirea notei nu înseamnă că plata a fost încasată, iar modificarea notei nu declanșează automat o rambursare la terminalul independent.

Citește mai mult

Administrarea restaurantului

Cum se înregistrează comenzile suplimentare repetate de tapas și băuturi: distingeți între produse noi, întrebări despre comandă, remedieri și modificări

Când auziți „mai aduceți o porție”, clarificați mai întâi dacă este vorba despre o comandă nouă, o întrebare despre ceva ce nu a sosit, o solicitare de remediere sau o modificare a comenzii inițiale. Înregistrați separat produsele adăugate efectiv în fiecare rundă și totalul produselor încă nelivrate. Confirmați din nou dacă băutura este la pahar sau la sticlă, porția și observațiile speciale. Personalul de la bar, bucătăria caldă și persoana care centralizează comenzile preiau fiecare partea lor; nu tratați situația de ansamblu ca pe o nouă comandă de preparat.

Citește mai mult

Administrarea restaurantului

Cum evitați încurcăturile la schimbarea mesei pe terasă: puneți suporturile la loc și transmiteți clar comanda inițială și noua poziție

Stabiliți mai întâi zonele și numerele meselor, apoi asigurați-vă că suportul cu codul QR, poziția actuală a clienților și comanda inițială pot fi corelate în permanență. La începutul turei, scanați codul QR pentru a verifica restaurantul și numărul mesei; după mutarea suporturilor, puneți-le la loc în funcție de număr. Când clienții schimbă locul, transmiteți clar ce produse nu au fost încă servite, ce mai trebuie făcut în privința plăților și cine preia responsabilitatea. Nu lăsați clienții să ia cu ei codul vechii mese sau să adauge produse în continuare pe pagina veche.

Citește mai mult

Administrarea restaurantului

Cum învață noii angajați ai restaurantului să preia comenzile și să încaseze: stăpânirea sarcinilor, nu doar memorarea ecranelor

Desemnați mai întâi un mentor și stabiliți ce sarcini va prelua angajatul în prima tură, apoi definiți criterii de finalizare pentru primirea clienților, înregistrarea comenzilor, comunicarea cu bucătăria, încasări și predarea turei. Folosiți fișe de sarcini pentru a nota ce poate face independent, ce necesită supraveghere și ce nu ar trebui să preia încă. Astfel, noul angajat știe când o sarcină este încheiată și când trebuie să ceară ajutor; mentorul rămâne responsabil de încasările și situațiile neobișnuite pe care angajatul nu le stăpânește încă.

Citește mai mult

Practici în restaurante

Se mută la altă masă, dar folosesc codul QR vechi: verifică comanda inițială, noul loc și preparatele nelivrate

Dacă oaspeții de pe terasă se mută în interior, asigură-le mai întâi un loc sigur, apoi verifică prin fișa de corespondență a locurilor comanda inițială, noua masă și preparatele nelivrate. Dacă pe telefon a rămas pagina cu vechiul cod QR, procedează în funcție de situație: comanda nu a fost trimisă, a fost trimisă la locul inițial sau locul nu este clar. Mutarea suportului de masă nu actualizează automat masa în sistem, iar așezarea temporară la aceeași masă nu unește automat notele de plată și nu finalizează plata.

Citește mai mult

Practici în restaurante

Cum evaluați serviciile pentru clienții fideli și grupuri: verificați cerințele din ziua respectivă, comenzile suplimentare și livrarea

Evaluați serviciile pentru clienții fideli și grupuri verificând separat dacă alegerile din ziua respectivă au fost confirmate, dacă s-au centralizat comenzile suplimentare și dacă toate preparatele au fost livrate. Separați faptele din comenzi de observațiile de la fața locului, amintiri și aspecte necunoscute. Apoi comparați situațiile ținând cont de factori precum numărul de persoane, preparatele și programul personalului și alegeți o singură schimbare, cu un responsabil desemnat, care poate fi urmărită în continuare. Nu presupuneți că familiaritatea sau numărul de persoane din grup sunt cauza problemei.

Citește mai mult

Administrarea restaurantului

Cum faci analiza săptămânală a servirii în restaurant: pornește de la o comandă și identifică o schimbare pentru săptămâna viitoare

În fiecare săptămână, alege o problemă concretă — o băutură nelivrată, o comandă pierdută după schimbarea mesei sau întrebări repetate la separarea notei — apoi verifică ce s-a întâmplat folosind înregistrările necesare ale comenzilor, observațiile din restaurant și amintirile personalului de tură. Notează pe o singură pagină ce se știe și ce nu, stabilește un responsabil și ce vei urmări data viitoare. Analizează separat cifra de afaceri, finalizarea preparării și livrarea efectivă; nu transforma presupunerile într-o cronologie precisă.

Citește mai mult

Practici în restaurante

Comenzi prin personal și prin scanarea codului QR în paralel: stabiliți mai întâi cine va trimite comanda pentru preparatele de împărțit la aceeași masă

Când unii oameni de la aceeași masă comandă prin scanarea unui cod QR, iar alții comandă prin intermediul personalului, ascultați mai întâi ce alege fiecare și confirmați separat comenzile individuale și cele comune, precum și preparatele doar selectate și cele deja trimise. O fișă pentru comenzile făcute în paralel clarifică cine continuă introducerea sau trimiterea fiecărei comenzi. Dacă același preparat apare de două ori, verificați mai întâi dacă este vorba despre aceeași solicitare și care este stadiul pregătirii; nu ștergeți o comandă doar pe baza numelui preparatului. Servirea asistată de personal nu trebuie condiționată de înregistrare, împrumutarea unui telefon sau delegarea comenzii către un membru al familiei.

Citește mai mult
Demo liveÎncepe cu gratuit.