Comença lliure
Comença lliureInicia la sessió

Idees per a la restauració

Idees pràctiques per a cartes multilingües, comandes per QR i el servei als restaurants.

Gestió del negoci

Com introduir al TPV les comandes preses a mà: distingiu entre les ja enviades a cuina i les pendents per evitar duplicar-ne l’elaboració

Abans d’introduir al TPV una comanda presa a mà, comproveu si ja s’ha enviat a cuina i si el sistema ja conté la comanda corresponent. Feu servir el mateix número de paper per vincular-ne el registre amb la informació de preparació, i distingiu entre les pendents d’introduir, les ja enviades a cuina i les que encara s’han de verificar. Per afegir o modificar plats, comuniqueu només els canvis; no torneu a enviar tota la comanda de la taula.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com gestionar els canvis diaris del menú del dia: què inclou, plats exhaurits i llista de l’última comanda

Separeu les condicions fixes del menú dels plats del dia. Feu que la cuina confirmi què hi ha disponible i que el personal de sala consulti el mateix registre. Anoteu per separat l’horari d’obertura, l’horari del menú i l’hora de l’última comanda. Si s’exhaureix un plat, comproveu primer les comandes ja acceptades i després actualitzeu les opcions per als clients nous, per evitar que els canvis d’última hora mantinguin preus, traduccions o informació alimentària desfasats.

Llegeix més

Gestió del negoci

Què fer si els preus de la carta impresa i la carta amb codi QR no coincideixen: llista de canvis i gestió dels clients que ja són al restaurant

Comproveu primer que es tracta del mateix plat, la mateixa mida i els mateixos elements inclosos. Després, seguiu el recorregut des de la carta impresa, la pissarra i el mòbil fins a la presa de comandes del personal per trobar la discrepància. Feu servir un registre de canvis de preu per indicar quan entren en vigor i qui s’encarrega de substituir cada versió. Parleu amb els clients que ja són al restaurant segons si encara no han demanat, si la comanda ja està confirmada o si volen afegir-hi més coses, sense reclamar-los diferències de preu pel vostre compte ni modificar comptes ja tancats.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com esbrinar per què la cuina no ha rebut una comanda: localitzeu-la i confirmeu qui se n’ha fet càrrec i on s’ha enviat

Si la cuina no rep una comanda, no la torneu a introduir d’entrada. Comproveu si existeix, qui se n’ha fet càrrec i a quin lloc de treball havia d’arribar cada part; després, reviseu les tasques d’impressió i l’estat de preparació. Tracteu per separat les comandes que no es troben, les que ningú no ha assumit, les que no se sap on s’han enviat i els casos en què no se sap si s’han imprès. Abans de tornar a imprimir, confirmeu si ja s’ha començat a preparar la comanda original.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com traduir amb claredat les racions i els extres del menú: una fitxa per comprovar què vol dir cada opció

Quan els noms dels plats ja sonen naturals, cal comprovar quina quantitat inclou una ració, si un ingredient s’afegeix o se substitueix, què inclou el preu i quines opcions tenen suplement. Demaneu primer a la cuina que confirmi les dades originals i, després, anoteu el significat de cada opció en una fitxa bilingüe. Si una frase pot fer que els clients entenguin diferent què estan demanant, corregiu-la; no n’hi ha prou que el nom del plat i les xifres coincideixin.

Llegeix més

Gestió del negoci

La cuina ja ha començat i el client vol canviar o cancel·lar la comanda: confirmeu l’etapa de preparació abans d’ajustar el compte

Primer, localitzeu la comanda original i els plats afectats; després, pregunteu a l’equip que els prepara en quin punt es troben. Responeu segons si encara no s’han començat, s’estan preparant, ja estan llestos o s’han servit. Anoteu les quantitats finals que s’aturen, es mantenen o s’afegeixen. Confirmeu per separat els ajustos del compte, els reemborsaments efectius i què es farà amb els plats; no doneu per fet que un canvi a caixa atura la feina a la cuina.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com transmetre clarament les notes i els extres de les comandes: definiu les opcions habituals i consulteu primer la cuina per a les peticions especials

Incloeu al menú les racions i preparacions que podeu oferir de manera habitual. Indiqueu el preu dels extres abans que el client els triï, i consulteu la cuina abans de confirmar les peticions puntuals. Feu servir una fitxa de selecció per a cada plat per distingir entre afegir, substituir i especificar l’abast de la petició. Quan envieu la comanda a cuina, assegureu-vos que la persona que prepararà el plat ha rebut la informació. Així evitareu que una nota general de taula deixi dubtes sobre a quin plat correspon cada petició.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com revisar errors després d’importar un menú en paper: omissions, preus desplaçats i opcions de menú combinat

Primer, confirmeu quina és la versió vigent del menú i, després, feu correspondre cada element en paper amb la seva ubicació digital. Anoteu per separat les omissions, les duplicacions, les opcions assignades a l’element equivocat, els preus i què inclou cada menú. Si l’original no és clar, demaneu-ne la confirmació a la persona responsable abans de fer canvis. Reviseu especialment els menús combinats que ocupen més d’una pàgina, els adhesius amb preus actualitzats i els preus a zero o en blanc, perquè una pàgina ben ordenada pot amagar errors de contingut.

Llegeix més

Gestió del negoci

Els clients esperen durant les hores punta: localitzeu els colls d’ampolla en l’assignació de taules, les comandes, la preparació i el servei

Definiu quin pas inicia i quin acaba cada espera i observeu en quin punt s’encalla el servei durant la mateixa franja. Distingiu entre clients que encara no han estat atesos, necessitats pendents de confirmar, plats en preparació i comandes acabades que ningú recull. Designeu clarament qui se n’encarrega, canvieu només una acció a prop del coll d’ampolla i, al torn següent, comproveu si l’espera s’ha traslladat a un altre punt.

Llegeix més

Gestió del negoci

Compatibilitat de les impressores de tiquets per a restaurants: comprova-la abans i fes-ne el manteniment amb una llista d’obertura

L’amplada del paper, el tipus de connexió i que la impressora tregui paper no demostren que sigui adequada per al teu local. Abans de comprar-la, comprova el model complet, l’ús dels tiquets, el programari d’enviament i les proves de compatibilitat oficials. En obrir, revisa el paper, l’alimentació i la connexió, el programa, les regles d’impressió i qui recull cada tiquet. Si hi ha una incidència, comprova primer la comanda original i què s’ha preparat; no tornis a imprimir tota la taula repetidament.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com calcular el cost total d’un sistema de caixa per a restaurants: subscripció, equips, pagaments i canvi en una sola llista

Primer, definiu el nombre d’establiments, els llocs de treball i el període de comparació; després, detalleu les despeses puntuals, recurrents i les que depenen de l’ús. Per a cada partida, indiqueu en què es basa el pressupost, qui cobra, si inclou impostos i fins quan és vàlid. Separeu les partides sense pressupost: un subtotal conegut no és el cost total. Completeu el pressupost amb les factures reals i eviteu comparar només les quotes mensuals o confondre l’absència de comissió de plataforma amb pagaments gratuïts.

Llegeix més

Gestió del negoci

Com quadrar els pagaments dividits amb un datàfon independent: vincula cada part amb l’import, el resultat i el saldo pendent

Abans de dividir el compte, confirmeu l’import total i com es repartirà. En cobrar, contrasteu cada part amb l’import del datàfon, el resultat real de la transacció, el registre del sistema i el saldo pendent. Una llista de control ajuda a detectar cobraments confirmats però no registrats, resultats pendents de verificar o comandes afegides després del pagament. Dividir l’import no vol dir que el cobrament s’hagi efectuat, i modificar el compte no farà que el datàfon independent tramiti automàticament un reemborsament.

Llegeix més
Demo en directeComença lliure