Και για τους τακτικούς πελάτες, επιβεβαιώστε την παραγγελία για takeaway: διευκρινίστε τι σημαίνει «το ίδιο με την προηγούμενη φορά»

Όταν ένας τακτικός πελάτης λέει «το ίδιο με την προηγούμενη φορά», το προσωπικό πρέπει πρώτα να επαναλάβει τα είδη, τις προδιαγραφές, την ποσότητα και αν πρόκειται για κατανάλωση στο κατάστημα ή takeaway, και να περιμένει την επιβεβαίωση του ίδιου του πελάτη πριν στείλει την παραγγελία για προετοιμασία. Μπορείτε να χρησιμοποιείτε τον οικείο τρόπο προσφώνησης στη φιλική συζήτηση, αλλά δεν πρέπει να συμπληρώνετε αυτόματα την παραγγελία με βάση παλιές προτιμήσεις. Πριν κλείσετε τη σακούλα, ελέγξτε τι περιέχει και, κατά την παράδοση, αντιστοιχίστε την ένδειξη της συγκεκριμένης παραγγελίας. Μην παραλείπετε κανένα από αυτά τα βήματα επειδή αναγνωρίζετε τον πελάτη.

Κάρτα επιλογών της τρέχουσας παραγγελίας: διευκρινίστε τι σημαίνει το οικείο σύντομο όνομα

Μπορείτε να διατηρήσετε τον οικείο χαιρετισμό, αλλά το «όπως την προηγούμενη φορά» δεν προσδιορίζει πλήρως την παραγγελία. Αναπτύξτε το σύντομο όνομα και επαναλάβετε την επιλογή, ώστε ο πελάτης να έχει την ευκαιρία να προσθέσει κάτι ή να αλλάξει γνώμη και ο συνάδελφος που αναλαμβάνει για πρώτη φορά να γνωρίζει ακριβώς τι πρέπει να ετοιμαστεί σήμερα.

• Είδος και στοιχείο του μενού: αντιστοιχίστε το σύντομο όνομα ή την υπόδειξη του πελάτη στην τρέχουσα επίσημη ονομασία. Μην καταγράφετε απλώς «το συνηθισμένο».
• Προδιαγραφές της τρέχουσας παραγγελίας: επαναλάβετε ένα προς ένα αν το είδος είναι ζεστό ή κρύο, το μέγεθος, τη μερίδα και τα πρόσθετα. Αν έχουν αλλάξει οι διαθέσιμες επιλογές, ενημερώστε πρώτα τον πελάτη.
• Τρόπος εξυπηρέτησης και ποσότητα: επιβεβαιώστε αν η παραγγελία είναι για κατανάλωση στο κατάστημα ή takeaway και πόσες μερίδες θέλει ο πελάτης. Αν αλλάξει γνώμη όσο περιμένει, ελέγξτε την τρέχουσα κατάσταση της προετοιμασίας και της συσκευασίας.
• Βάση επιβεβαίωσης: βασιστείτε σε όσα δηλώνει ο ίδιος ο πελάτης για τη συγκεκριμένη παραγγελία και στα στοιχεία της παραγγελίας. Αν κάτι δεν είναι σαφές, ρωτήστε· μην υποκαθιστάτε την επιβεβαίωση με παλιές προτιμήσεις.

Ο οδηγός ελέγχου μεταφράσεων του MenuSnap απαιτεί να ελέγχετε τις προδιαγραφές συγκρίνοντάς τες με το πρωτότυπο και να εξετάζετε στο κινητό τις ενεργοποιημένες γλώσσες. Αν η συντομευμένη ονομασία που χρησιμοποιεί ένας τακτικός πελάτης δεν συμφωνεί με το τρέχον μενού, ελέγξτε την επίσης με βάση τα παρακάτω στοιχεία. Η παραλαβή και το σφράγισμα της σακούλας πρέπει και πάλι να ελέγχονται ξεχωριστά, με βάση τη συγκεκριμένη παραγγελία.

• Συγκρίνετε με το εγκεκριμένο πρωτότυπο τα ονόματα των πιάτων, τις μερίδες, αν προσφέρονται ζεστά ή κρύα και τα πρόσθετα στην ενεργοποιημένη γλώσσα· μην ελέγχετε μόνο αν η διατύπωση ακούγεται φυσική.
• Μετά από προσωρινή αλλαγή υλικού, αλλαγή ονομασίας ή μετάφρασης ή αλλαγή προδιαγραφών, ο υπεύθυνος ενημέρωσης πρέπει να επανελέγξει τις σχετικές πληροφορίες. Μην χρησιμοποιείτε την παλιά μετάφραση που είχε δει ο πελάτης την προηγούμενη φορά.
• Βεβαιωθείτε ότι το προσωπικό μπορεί να αντιστοιχίσει το στοιχείο του μενού που υποδεικνύει ο πελάτης με το στοιχείο που καταχωρίζεται τώρα. Αν δεν είναι σαφές, ρωτήστε επιτόπου αντί να αφήσετε την κουζίνα να μαντεύει.
• Εξακολουθήστε να προσφέρετε βοήθεια προφορικά ή με έντυπο υλικό, ώστε ο πελάτης να λαμβάνει τις ίδιες πληροφορίες για τις τιμές και τις προδιαγραφές ακόμη κι αν δεν θέλει να αλλάξει τη γλώσσα του κινητού του.

Λίστα ελέγχου πριν κλείσετε τη σακούλα: ελέγξτε κάθε σακούλα ξεχωριστά

• Είδη και ποσότητες: ελέγξτε κάθε στοιχείο με βάση την τρέχουσα παραγγελία· μην κρίνετε μόνο από τον αριθμό των σακουλών. Αν η παραγγελία μοιραστεί σε περισσότερες σακούλες, ελέγξτε πρώτα καθεμία ξεχωριστά και μετά το σύνολο.
• Προδιαγραφές και περιεχόμενο: το μέλος του προσωπικού που ετοίμασε το είδος εξηγεί τις διαφορές ανάμεσα σε παρόμοια ποτήρια. Μην επιβεβαιώνετε αν είναι ζεστό ή κρύο ή αν έχει πρόσθετα βασιζόμενοι στην εμφάνιση ή στη μνήμη.
• Είδη που συνοδεύουν την παραγγελία: ελέγξτε σύμφωνα με όσα έχει επιβεβαιώσει το κατάστημα. Μην παραλείπετε κάτι αυθαίρετα επειδή ο τακτικός πελάτης συνήθως δεν το χρειάζεται.
• Σακούλα και παραγγελία: ελέγξτε το περιεχόμενο πριν κλείσετε τη σακούλα. Αφού την κλείσετε, χρησιμοποιήστε την αντίστοιχη ένδειξη για να την εντοπίσετε και καταγράψτε ποιο πόστο τη χειρίστηκε και τι δεν έχει ακόμη παραδοθεί. Μην προσπαθείτε να συμπεράνετε τι έχει μέσα κοιτάζοντας μόνο την εξωτερική εμφάνιση της σακούλας.

Κατά την παράδοση, ελέγξτε τη συγκεκριμένη παραγγελία, όχι ποιος πλησιάζει πρώτος στον πάγκο

Κατά την καταχώριση της παραγγελίας, επιβεβαιώστε επίσης ποιος θα την παραλάβει, αν θα παραδοθεί ολόκληρη μαζί και ποιον τρόπο σήμανσης παραγγελιών χρησιμοποιεί το κατάστημα. Αν χρησιμοποιείτε αριθμητική ένδειξη, δείξτε την στον πελάτη και βεβαιωθείτε ότι την έχει καταλάβει. Η ένδειξη πρέπει να αντιστοιχεί στη συγκεκριμένη παραγγελία· δεν χρειάζεται να εμφανίζετε ολόκληρο τον αριθμό τηλεφώνου του πελάτη.

Δύο πελάτες έχουν παραγγείλει και οι δύο καφέ και φαγητό. Το μέλος του προσωπικού που παραδίδει τις παραγγελίες πρέπει να επιβεβαιώσει σε ποιον ανήκει καθεμία με βάση την ένδειξη της παραγγελίας, όχι να την παραδώσει με κριτήριο ποιος πελάτης γνωρίζει καλύτερα το κατάστημα ή ποιος πλησιάζει πρώτος στον πάγκο. Αν ο πελάτης δεν ακούει καθαρά τον αριθμό που καλείται, το προσωπικό μπορεί να του δείξει την ένδειξη ή να πάει στο συμφωνημένο σημείο για να τον ειδοποιήσει. Στόχος της γλωσσικής υποστήριξης είναι να μπορεί να ολοκληρωθεί ο έλεγχος, όχι να απαιτείται από τον πελάτη να χρησιμοποιεί την πρότυπη τοπική προφορά.

• Πριν από την παράδοση, ελέγξτε την ένδειξη της τρέχουσας παραγγελίας και επαναλάβετε την ποσότητα και τις προδιαγραφές που μπορεί εύκολα να συγχέονται. Μην αποκαλύπτετε άσχετα στοιχεία του πελάτη.
• Αν μια παραγγελία χωριστεί σε περισσότερες σακούλες, ελέγξτε τις μία προς μία. Διευκρινίστε ποια μέρη έχουν παραδοθεί και ποια εκκρεμούν και συγκεντρώστε την ενημέρωση στο ίδιο πόστο.
• Αν ο πελάτης επισημάνει ότι το περιεχόμενο διαφέρει από αυτό που επέλεξε, ελέγξτε πρώτα την αρχική παραγγελία και το αρχείο προετοιμασίας. Μην ξαναφτιάχνετε το είδος σύμφωνα με παλιές προτιμήσεις απλώς και μόνο επειδή αναγνωρίζετε τον πελάτη.
• Αν δεν μπορείτε να επιβεβαιώσετε την ένδειξη, αφήστε τη σακούλα σε σημείο που ελέγχεται από το προσωπικό και ζητήστε από τον συνάδελφο που τη χειρίστηκε να διευκρινίσει την κατάσταση. Μην αφήνετε τον πελάτη να ανοίξει μόνος του τη σακούλα για να ψάξει.

Αν ο πελάτης καθίσει ή απομακρυνθεί προσωρινά από το σημείο αναμονής, συνεχίστε με βάση την αρχική παραγγελία

Ακόμη και ένας τακτικός πελάτης μπορεί, όσο περιμένει, να αποφασίσει να καθίσει ή να φύγει προσωρινά για να πάρει τις αποσκευές του. Εξηγήστε σε ποιο στάδιο βρίσκεται η προετοιμασία των ειδών και ελέγξτε αν χρειάζεται να αλλάξουν η συσκευασία ή το σημείο παράδοσης. Μην ξεχνάτε μια παραγγελία που έχει ήδη γίνει δεκτή επειδή άλλαξε το σημείο εξυπηρέτησης. Αν χρειάζεται προσαρμογή του λογαριασμού, εξουσιοδοτημένο μέλος του προσωπικού πρέπει να την κάνει με βάση την τρέχουσα κατάσταση· μην κρατάτε ξεχωριστή σημείωση μόνο προφορικά.

Αν ο πελάτης φύγει από το συμφωνημένο σημείο, το προσωπικό που αναλαμβάνει καταγράφει τι εκκρεμεί να παραληφθεί και ενημερώνει το επόμενο πόστο· δεν χρειάζεται να εξακριβώσει πού πήγε. Το ότι κάτι δεν έχει παραληφθεί και το ότι έχει γίνει πληρωμή είναι δύο διαφορετικά γεγονότα. Η ολοκλήρωση πληρωμής με κάρτα δεν αποδεικνύει ότι έχει παραληφθεί η σακούλα takeaway, όπως και η σακούλα που παραμένει στον πάγκο δεν αποδεικνύει από μόνη της ότι η πληρωμή απέτυχε. Αν υπάρχει αμφιβολία, ελέγξτε ξεχωριστά τη διαδικασία παράδοσης και την επιβεβαίωση πληρωμής.