Πώς παραγγέλνουν οι πελάτες χωρίς QR: έντυπος κατάλογος, παραγγελία από το προσωπικό και παραγγελίες από κινητό

Όταν οι πελάτες δεν θέλουν ή δεν μπορούν να σαρώσουν κωδικό QR, προσφέρετε απευθείας έντυπο κατάλογο και δυνατότητα να πάρει την παραγγελία τους το προσωπικό, χωρίς να ζητάτε εξηγήσεις. Το ζητούμενο δεν είναι να χρησιμοποιεί όλη η παρέα τον ίδιο τρόπο παραγγελίας, αλλά να ελέγχετε πρώτα τι έχει ήδη υποβληθεί και μετά να καταχωρίζετε ό,τι προστίθεται. Φροντίστε επίσης να επιστρέφει κάποιος από το προσωπικό στο τραπέζι με δική του πρωτοβουλία, ώστε να εξυπηρετούνται και οι πελάτες που δεν έχουν παραγγείλει από κινητό.

Επιλογή έντυπου καταλόγου μόλις καθίσουν οι πελάτες: ενημερώστε τους ποιος θα επιστρέψει

• Ρωτήστε ευγενικά αν θα ήθελαν έντυπο κατάλογο ή να χρησιμοποιήσουν το κινητό τους. Αν χρειαστούν βοήθεια, μπορεί να τους εξυπηρετήσει το προσωπικό· μην αποφασίζετε εκ μέρους τους με βάση την ηλικία, την εθνικότητα ή την εμφάνισή τους.
• Όταν δίνετε τον κατάλογο, ενημερώστε τους για τα διαθέσιμα πιάτα της ημέρας και τυχόν προσωρινές αλλαγές, πείτε τους ποιος θα πάρει την παραγγελία και αφήστε τους χρόνο να επιλέξουν.
• Ο εργαζόμενος που είναι υπεύθυνος για τη συγκεκριμένη ζώνη εξυπηρέτησης πρέπει να επιστρέφει στο τραπέζι με δική του πρωτοβουλία. Αν απομακρυνθεί από το πόστο του, πρέπει να αναθέσει την εξυπηρέτηση σε συγκεκριμένο συνάδελφο. Μην υποθέτετε ότι οι πελάτες δεν θέλουν ακόμη να παραγγείλουν επειδή δεν έχουν κάνει ηλεκτρονική παραγγελία.

Μετάβαση από παραγγελία μέσω κινητού σε εξυπηρέτηση από το προσωπικό: ελέγξτε πρώτα σε ποιο στάδιο βρίσκεται

• Αν οι πελάτες απλώς περιηγούνται ή επιλέγουν πιάτα, επιβεβαιώστε πρώτα ότι δεν έχουν υποβάλει την παραγγελία. Έπειτα, καταχωρίστε την με βάση το τραπέζι, τις επιλογές, την ποσότητα και τις πραγματικές πρόσθετες χρεώσεις.
• Αν οι πελάτες λένε ότι υπέβαλαν την παραγγελία ή δεν είναι σαφές τι εμφανίστηκε στη σελίδα, αναζητήστε την με βάση το τραπέζι ή το αναγνωριστικό της παραγγελίας. Αν χρειάζεται, επικοινωνήστε με τον συνάδελφο που την παραλαμβάνει· μην καταχωρίζετε ξανά ολόκληρη την παραγγελία μόνο και μόνο επειδή η σελίδα έχει κολλήσει.
• Αν θέλουν να προσθέσουν κάτι σε παραγγελία που έχει ήδη υποβληθεί, εντοπίστε πρώτα την αρχική παραγγελία και χειριστείτε ξεχωριστά τις προσθήκες και τις αλλαγές. Για πιάτα που ετοιμάζονται ήδη, ρωτήστε πρώτα την κουζίνα σε ποιο στάδιο βρίσκονται και μετά απαντήστε.

Όταν βοηθάτε, ζητήστε από τους πελάτες να σας δείξουν οι ίδιοι τη σχετική σελίδα και ελέγξτε την παραγγελία στη συσκευή εργασίας σας. Μην ζητάτε τον κωδικό ξεκλειδώματος και μην παίρνετε το κινητό τους για να χειριστείτε αυθαίρετα πληρωμές ή άλλες εφαρμογές. Το ψηφιακό μενού του MenuSnap δεν περιλαμβάνει κατ’ ανάγκη δυνατότητα παραγγελίας μέσω QR· στα καταστήματα όπου το μενού είναι μόνο για προβολή, τις παραγγελίες εξακολουθεί να τις παίρνει το προσωπικό.

Μικτές παραγγελίες στο ίδιο τραπέζι: κοινό σημείο αναφοράς είναι σε ποιον ανήκει κάθε παραγγελία

Δεν χρειάζεται να υποχρεώνετε ολόκληρη την παρέα να χρησιμοποιεί τον ίδιο τρόπο παραγγελίας, αν κάποιοι παραγγέλνουν από το κινητό και άλλοι προφορικά. Πρώτα επιβεβαιώστε ποιος παραγγέλνει ποια πιάτα αυτή τη φορά και αν κάποιος από την παρέα τα έχει ήδη υποβάλει. Έπειτα, καταχωρίστε μόνο όσα προστίθενται πραγματικά. Για πιάτα που θα μοιραστούν, διευκρινίστε πρώτα την ποσότητα· μην υποθέτετε ότι ο καθένας έχει ξεχωριστό λογαριασμό επειδή κάθε άτομο έχει δικό του κινητό.

Το MenuSnap υποστηρίζει την καταχώριση παραγγελιών από το προσωπικό μέσω POS. Όταν το προσωπικό παίρνει την παραγγελία, πρέπει και πάλι να διευκρινίζει το τραπέζι, τις μερίδες, τις επιλογές και τις πραγματικές πρόσθετες χρεώσεις, να επαναλαμβάνει την παραγγελία για επιβεβαίωση και μετά να την υποβάλλει. Συνδέστε τυχόν ειδικά αιτήματα με το συγκεκριμένο πιάτο. Αν κάτι δεν μπορεί να εξυπηρετηθεί ή δεν έχει επιβεβαιωθεί, ενημερώστε εγκαίρως τους πελάτες, ώστε η εξυπηρέτηση από το προσωπικό να μην καταλήξει να είναι ένας διαφορετικός κατάλογος.

Φροντίστε ο έντυπος κατάλογος, η σελίδα στο κινητό και οι πληροφορίες του προσωπικού να συμφωνούν

• Έκδοση καταλόγου και ημερομηνία ενημέρωσης: ____· αλλαγές στις τιμές, τις μερίδες ή τη διαθεσιμότητα: ____.
• Υπεύθυνος για τη φύλαξη των έντυπων καταλόγων και την απόσυρση παλαιών εκδόσεων: ____· υπεύθυνος για την ενημέρωση του περιεχομένου στο κινητό: ____.
• Υπεύθυνος εξυπηρέτησης της ζώνης: ____· αντικαταστάτης σε περίπτωση απουσίας: ____· υπεύθυνος επικοινωνίας για σύνθετες εξηγήσεις: ____.
• Παραγγελίες από κινητό που πρέπει να ελεγχθούν όταν περνούν στο προσωπικό: ____· επιβεβαιωμένες νέες προσθήκες: ____· υπεύθυνος για το επόμενο βήμα: ____.

Τα προσωρινά ένθετα στον έντυπο κατάλογο πρέπει να είναι ευανάγνωστα και να μην αντιφάσκουν με τις παλαιότερες σελίδες. Ενημερώστε τους πελάτες για όσα έχουν εξαντληθεί πριν επιλέξουν· μην βασίζεστε μόνο σε μια πινακίδα στον πάγκο, την οποία μπορεί να μην βλέπουν οι πελάτες στη βεράντα. Το μικρό μέγεθος γραμματοσειράς, οι αντανακλάσεις και η μη εξοικείωση με τη γλώσσα είναι διαφορετικά εμπόδια· αντιμετωπίστε τα ξεχωριστά με ευανάγνωστες έντυπες εκδόσεις, κατάλληλο φωτισμό και γλωσσικό περιεχόμενο που έχει ελεγχθεί.

Φροντίστε να υπάρχει αρμόδιο άτομο για σύνθετες ερωτήσεις και προβλήματα σύνδεσης

Το πολυγλωσσικό περιεχόμενο βοηθά στην κατανόηση, αλλά δεν υποκαθιστά τα πραγματικά στοιχεία για τα συστατικά. Αν οι πελάτες ρωτήσουν για αλλεργιογόνα ή επιμόλυνση μέσω επαφής, ο υπεύθυνος του καταστήματος πρέπει να ελέγξει την τρέχουσα συνταγή και τις συνθήκες παρασκευής. Αν δεν μπορεί να επιβεβαιώσει τις πληροφορίες, πρέπει να το πει με ειλικρίνεια· μην συμπεραίνετε ότι κάτι είναι ασφαλές με βάση την τεχνητή νοημοσύνη ή απλώς την αφαίρεση ενός συστατικού.

Η παραγγελία μέσω QR σε ιστοσελίδα, οι ηλεκτρονικές πληρωμές και ο συγχρονισμός στο cloud εξαρτώνται από τη σύνδεση στο διαδίκτυο. Αν παρουσιαστεί πρόβλημα, ελέγξτε πρώτα αν υπάρχουν ήδη υποβληθείσες παραγγελίες και συνεχίστε την εξυπηρέτηση με μη αυτόματο τρόπο. Όταν αποκατασταθεί η σύνδεση, αντιπαραβάλετε πρώτα τις παραγγελίες με τα ποσά που εισπράχθηκαν και μετά συμπληρώστε τυχόν εγγραφές που λείπουν. Η χρήση KDS ή εκτυπωτή απαιτεί επίσης το αντίστοιχο πρόγραμμα, τις κατάλληλες ρυθμίσεις και τον εξοπλισμό· το ότι ανοίγει η σελίδα του πελάτη δεν αποδεικνύει ότι η παραγγελία έφτασε στην κουζίνα.

Ελέγξτε αν κάποιος έμεινε χωρίς εξυπηρέτηση· μην επιδιώκετε να σαρώνουν όλοι κωδικούς QR

Στο τέλος της βάρδιας, ρωτήστε αν οι πελάτες που χρησιμοποίησαν έντυπο κατάλογο μπορούσαν να βρουν κάποιον από το προσωπικό, αν χρειάστηκε να εξηγήσουν επανειλημμένα το ίδιο αίτημα και αν υπήρχαν ασυμφωνίες τιμών μεταξύ της ηλεκτρονικής και της έντυπης έκδοσης. Κατατάξτε τα προβλήματα ως ασυγχρονία καταλόγων, έλλειψη εργαζομένου που να αναλάβει την εξυπηρέτηση στη ζώνη ή διπλή καταχώριση κατά τη μετάβαση στο προσωπικό και διορθώστε το αντίστοιχο στάδιο. Μην κατηγορείτε τους πελάτες επειδή δεν έχουν συνηθίσει την τεχνολογία.